Khuyến nghị từ các chuyên gia dinh dưỡng: có thể đông lạnh phô mai suluguni không và làm thế nào cho đúng?

Suluguni là loại phô mai được nhiều người yêu thích với vị chua đặc trưng của sữa. Nguyên tắc sản xuất của nó về nhiều mặt tương tự như sản xuất mozzarella.

Nếu còn nhiều sản phẩm trong tủ lạnh và bạn không có ý định sử dụng nó làm thực phẩm trong thời gian sắp tới, bạn có thể đông lạnh phô mai. Điều đặc biệt quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc đơn giản.

Tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết liệu có thể đông lạnh phô mai suluguni hay không.

Có thể đóng băng?

Suluguni là loại phô mai mềm nên nên dùng tươi, không để ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, nếu không có cách nào khác để bảo quản sản phẩm thì có thể cấp đông.

Việc đông lạnh ảnh hưởng thế nào đến chất lượng sản phẩm?

Phô mai tươi mềm, bao gồm cả suluguni, có cấu trúc dẻo và vị sữa rõ rệt.

Khi tiếp xúc với nhiệt độ âm, chất lỏng kết tinh trong pho mát, và các sợi trở nên giòn.

Sau đó, khi sản phẩm được rã đông, hơi ẩm đông lạnh sẽ tan ra và giải phóng dưới dạng nước. Độ dẻo của phô mai cũng bị mất - suluguni trở nên khô và thậm chí bị vụn. Tất cả điều này ảnh hưởng đến mùi thơm và hương vị.

Màu sắc có thể trở nên khác - xám hơn. Điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được nếu suluguni được dự định sử dụng để nấu ăn như một trong các thành phần chứ không phải riêng lẻ.

Bạn nên đóng băng như thế nào?

Để bảo quản các đặc tính tối đa của suluguni, quá trình đông lạnh sản phẩm phải được tiếp cận một cách có trách nhiệm. Để đông lạnh phô mai ngâm nước muối, có thể chọn một trong các phương pháp: đông lạnh có hoặc không có nước muối.

Trong nước muối

Nếu suluguni được bán dưới dạng ngâm nước muối hoặc được làm bằng phương pháp này ở nhà, nó có thể bị đông lạnh cùng với chất lỏng. Nhưng bao bì của nhà máy không phù hợp cho những mục đích này.

Biến thành băng khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp, chất lỏng sẽ bắt đầu nở ra và có thể biến dạng hoặc thậm chí xuyên thủng bao bì ban đầu.

Vì vậy bạn cần phải hành động như sau:

1. Chuẩn bị hộp nhựa để đông lạnh.
2. Chuyển phô mai từ bao bì ban đầu vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
3. Đổ nước muối đã mua lên trên pho mát sao cho còn lại ít nhất 10 mm khoảng trống ở mép trên của hộp đựng. Đây là nguồn dự trữ để tăng thể tích trong quá trình hình thành băng.
4. Đóng thùng chứa một cách an toàn bằng nắp.
5. Đặt hộp đựng vào tủ đông.

Không có nước muối

Một phương pháp thay thế để bảo quản suluguni trong tủ đông là không cần có nước muối.

Trong trường hợp này, bạn phải tiến hành như sau:

1. Tự chuẩn bị phô mai (lấy miếng phô mai ra khỏi dung dịch và lau khô, cắt nhỏ).
2. Đặt phô mai đã chuẩn bị vào hộp đựng hoặc túi cấp đông.
3. Đặt hộp đựng vào tủ đông.

Nếu bạn cần bảo quản hình dạng của từng miếng riêng lẻ thì trước khi gửi đi bảo quản lâu dài, trước tiên bạn có thể đông lạnh chúng trên thớt hoặc trên một khay nướng nhỏ. Kỹ thuật này sẽ giúp phô mai không bị đóng bánh trong quá trình bảo quản.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?

Trong bao bì ban đầu, suluguni có thể để trên kệ tủ lạnh trong thời gian theo chỉ định của nhà sản xuất. Nếu tem niêm phong của hộp bị rách thì sản phẩm phải được sử dụng.

Nếu bạn không định sử dụng phô mai trong thời gian sắp tới, phô mai sẽ bị đông lạnh. Nó có thể tồn tại trong tủ đông trong 3-4 tháng., nhưng nên sử dụng nó sớm hơn. Anh ấy sẽ kể cho bạn nghe về việc bảo quản pho mát Suluguni cái này bài báo.

Quy tắc rã đông

Việc rã đông phô mai cũng phải được thực hiện theo quy định. Sản phẩm sữa này rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ.

Nhưng ngay cả khi rã đông nhẹ nhàng, vẫn không thể tránh khỏi những thay đổi về hình thức, độ đặc và mùi vị của suluguni. Chỉ nên sử dụng sản phẩm đã rã đông như một phần của món ăn, vì là một trong những thành phần. Và điều mong muốn là món ăn phải được xử lý nhiệt.

Adyghe

Phô mai Adyghe là phô mai sữa đông. Nó có thể được đông lạnh nếu cần thiết.

Sau khi rã đông, sản phẩm sẽ giữ lại một phần đáng kể hương vị và chất dinh dưỡng.

Điều kiện chính là nó được để trong tủ đông trong hộp kín. và không có sự thay đổi nhiệt độ, ít rã đông trung gian hơn nhiều. Đọc về thời hạn sử dụng của phô mai Adyghe Đây.

Phần kết luận

Có nên đóng băng suluguni hay không không phải là một câu hỏi đơn giản.Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích để sản phẩm ở nhiệt độ âm. Nhưng nếu đây là cách duy nhất để bảo quản phô mai thì việc đông lạnh là hoàn toàn có thể.