Các tính năng quan trọng của quy trình: có thể đông lạnh phô mai sữa đông không và làm thế nào để thực hiện chính xác?

Phô mai sữa đông là một sản phẩm sữa dễ hỏng. Nó có thể được sử dụng độc lập và như một phần của các món ăn phức tạp hơn.

Đây là sản phẩm được ưa chuộng với hương vị tinh tế, dễ chịu, thường dùng như món ăn nhẹ.

Để sản phẩm không bị biến mất hoặc hư hỏng, sản phẩm phải được bảo quản đúng cách và sử dụng trước ngày hết hạn. Đông lạnh có thể là một giải pháp tiện lợi nhưng liệu nó có an toàn cho phô mai?

Có thể đóng băng?

Ban đầu, phô mai sữa đông không dùng để đông lạnh. Nhưng trong một số trường hợp đây là một lựa chọn có thể chấp nhận được. Quyết định tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng sản phẩm sữa đông sau khi rã đông.

Việc đông lạnh luôn luôn, ở mức độ lớn hơn hoặc ít hơn, sẽ làm thay đổi độ đặc của phô mai kem. Đọc về đông lạnh phô mai sữa đông Cremette đây.

Làm thế nào để đông lạnh ảnh hưởng đến chất lượng?

Một trong những đặc điểm của phô mai sữa đông ảnh hưởng đến việc bảo quản chất lượng sản phẩm khi đông lạnh là chứa một lượng lớn nước.

Độ ẩm biến thành băng khi đặt trong tủ đôngvà sau khi tan băng, nước lại hình thành.Kết quả là khối sữa đông mất đi tính đồng nhất và tách ra khi hình thành váng sữa.

Phô mai trở nên vụn và thậm chí khô, hơi ẩm chảy xuống thành vũng. Sản phẩm này không phù hợp để phục vụ. Nhưng nó có thể được trộn, thậm chí là đánh bông, sau đó được sử dụng như một trong những nguyên liệu để chế biến các món ăn phức tạp được chế biến bằng cách đun nóng trên bếp, trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng.

Đối với phô mai tươi rã đông, bạn không nên chọn những công thức mà cấu trúc của sản phẩm quan trọng và dễ gây chú ý.

Quy tắc

Để cấp đông, bạn có thể sử dụng bao bì gốc hoặc loại khác, được chọn có tính đến khối lượng của sản phẩm.

Trong bao bì gốc

Nếu phô mai được đóng gói trong bao bì kín chưa mở từ nhà máy thì nó có thể được đông lạnh trong đó. Điều này sẽ bảo quản sản phẩm với sự mất mát tối thiểu các đặc tính của nó. Ngoài ra, bạn chỉ nên gắn nhãn lên trên cho biết ngày thực hiện đông lạnh.

Trong hộp hoặc túi đựng thực phẩm

Nếu gói đã được mở hoặc chứa quá nhiều sản phẩm, tốt nhất bạn nên chuyển sản phẩm vào các hộp nhựa riêng biệt có kích thước phù hợp.

Các yêu cầu đối với các thùng chứa như vậy rất đơn giản:

• nắp đậy kín đáng tin cậy;
• khối lượng tương đối nhỏ.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?

Thời gian bảo quản phô mai sữa đông phụ thuộc vào chất lượng, hàm lượng chất béo và cách tổ chức bảo quản.

Khi gửi một sản phẩm tươi có hàm lượng chất béo cao đi bảo quản lạnh, sản phẩm đó có thể bảo quản được tối đa 3-4 tháng, nhưng tốt hơn hết bạn nên tìm cách sử dụng sớm hơn. Điều này ảnh hưởng đến mức độ thay đổi kết cấu.

Để tránh nhầm lẫn về ngày tháng, nên dán nhãn trên mỗi gói hàng, cho biết chính xác thời điểm sản phẩm được đông lạnh. Đọc về thời hạn sử dụng của phô mai sữa đông Đây.

Làm thế nào để khôi phục tính nhất quán sau khi rã đông?

Sản phẩm sữa đông phải được rã đông dần dần, không tiếp xúc với nhiệt độ cao. Để làm điều này, nó được đặt trực tiếp trong bao bì để trong tủ đông và chuyển vào tủ lạnh trên kệ. Trong vài giờ nội dung bên trong sẽ rã đông và phô mai có thể được sử dụng.

Nếu do rã đông, váng sữa đã được giải phóng vào chính sản phẩm và bản thân sản phẩm trở nên khô và không đồng đều về độ đặc, bạn có thể thử khôi phục kết cấu của nó. Để làm điều này, phô mai phải được rã đông cho đến khi mềm. Ở dạng này, bạn có thể trộn nó và sau đó đánh nó bằng máy trộn. Không cần phải xả váng sữa.

5 lời khuyên hữu ích

Để phô mai đông lạnh được sử dụng thành công, Nên tính đến các khuyến nghị sau:

1. Chỉ những sản phẩm tươi, không bị ôi thiu mới thích hợp để đông lạnh. Hơn nữa, bạn không nên cho đồ đã hâm nóng một thời gian vào tủ đông.
2. Không đông lạnh và rã đông cùng một sản phẩm nhiều lần.
3. Chỉ có thể đặt một loại phô mai trong một gói.
4. Không cho phép thay đổi nhiệt độ trong tủ đông.
5. Tốt nhất nên đông lạnh một khối lượng lớn sản phẩm thành các phần riêng biệt, kích thước của chúng tương ứng với việc chuẩn bị một món ăn.

Phần kết luận

Khi đã quen với các tính năng của phô mai sữa đông đông lạnh, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nó và sử dụng chính xác khi bạn cần. Đồng thời, cần kiểm soát thời gian sản phẩm ở trong ngăn đá và không vi phạm công nghệ cấp đông, rã đông.