Thời hạn sử dụng của phô mai đóng gói là gì và nó phụ thuộc vào điều gì?

Phô mai là một trong những sản phẩm phổ biến được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập và là nguyên liệu để chế biến một số lượng lớn các món ăn.

Nó liên quan đến chuỗi bán lẻ trong bao bì - đầu, lát, miếng, v.v. Phô mai đóng gói có thể ở dạng miếng, thanh hoặc lát riêng lẻ.

Màng polymer thường được sử dụng làm vật liệu đóng gói. Chúng ta sẽ nói về việc bảo quản phô mai đóng gói trong bài viết.

Thời gian bảo quản sản phẩm đóng gói

Tại điểm bán lẻ, phô mai có thể được mua ở dạng nguyên đầu (tối đa 15 kg) hoặc ở dạng đóng gói. Trong trường hợp thứ hai, gói hàng có thể nặng từ 25 gram đến 1 kg.

Phô mai là sản phẩm dễ hư hỏng, do đó Các yêu cầu khá nghiêm ngặt được áp dụng đối với nơi giam giữ và điều kiện vận chuyển..

Bao bì từ nhà sản xuất

Nếu một sản phẩm đóng gói được đóng gói trong màng polyme trong điều kiện chân không hoặc trong môi trường khí trơ thì trung bình sản phẩm đó có thể được bảo quản tối đa 60 ngày. Trong trường hợp phô mai không được đựng trong hộp kín chân không thì có thể bảo quản được tối đa 8 ngày.

Ngày hết hạn được ấn định từ khi kết thúc quá trình chín (được coi là ngày sản xuất) có tính đến loại sản phẩm (dưa chua, cứng, bán rắn, v.v.).

Đối với các giống cứng và bán cứng, thời gian này lên tới 30 ngày, đối với các giống mềm thì ít hơn.Quy tắc này có những trường hợp ngoại lệ và một số giống có thể tồn tại tới 120 ngày (tiếng Hà Lan và một số giống khác) mà không làm mất đi phẩm chất của chúng, và thậm chí lên đến 180 ngày (Maasdam, Parmesan, v.v.).

Thời hạn sử dụng của sản phẩm trong bao bì kín, tuân theo mọi điều kiện, tương ứng với thông tin trên nhãn. Đọc về đông lạnh phô mai Maasdam đây, về việc bảo quản Parmesan - Đây.

Đóng gói tại cửa hàng

Trong hầu hết các trường hợp, sản phẩm phô mai được cung cấp cho chuỗi bán lẻ ở dạng đầu. Và nó đã được đóng gói ngay tại chỗ. Theo quy định, các nhà sản xuất sẽ cung cấp thông tin về thời hạn sử dụng của sản phẩm sau khi con dấu trên bao bì gốc bị phá vỡ. Nếu không có dữ liệu đó thì khoảng thời gian được thực hiện theo SanPin (tiêu chuẩn vệ sinh).

Khi chia đầu thành từng phần riêng biệt và đóng gói, thời gian bảo quản nên lên tới 72 giờ. Cửa hàng dán nhãn có thông tin này trên mỗi phần. Ngoài ngày sản xuất, hạn sử dụng còn phải ghi rõ ngày, giờ đóng gói.

Ở nhà

Nếu phô mai được đóng gói trực tiếp tại cửa hàng trong màng hút chân không thì có thể để được 5 ngày. Trong trường hợp này, tất cả các quy tắc tìm kiếm sản phẩm phải được tuân thủ, có tính đến các tiêu chuẩn vệ sinh đã được phê duyệt.

Trong bao bì kín của nhà máy, pho mát do chính nhà sản xuất đóng gói có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở nhà trong toàn bộ ngày hết hạn ghi trên nhãn. Một mảnh được đặt trong phim ở nhà chỉ có thể được lưu trữ trong vài ngày.

Bao bì chân không cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của phô mai. Bạn có thể đặt sản phẩm phô mai tươi đã mua hoặc tự chuẩn bị vào đó.

Cách bảo quản sau khi đóng gói?

Phô mai có thể được đóng gói và đặt trong hộp kín. Nếu là hàng sản xuất tại nhà máy thì hàng hóa có thể ở trong đó trong suốt thời gian do nhà sản xuất quy định.

Nhưng ngay cả trong trường hợp này Tất cả các điều kiện cần thiết phải được đáp ứng:

1. Đối với túi chân không kín – nhiệt độ lên tới +6°C và độ ẩm khoảng 85%.
2. Để bảo quản trong phim - nhiệt độ từ 0 đến +5°C và độ ẩm tương đối khoảng 75%.

Nếu sản phẩm đã hết hạn sử dụng thì không nên sử dụng làm thực phẩm, kể cả nấu ở nhiệt độ cao. Nên tìm cách sử dụng sản phẩm đóng gói trước ngày hết hạn ghi trên bao bì. Nếu tính toàn vẹn của bao bì bị xâm phạm, thời hạn sử dụng sẽ giảm mạnh.

Lời khuyên hữu ích

Khi bảo quản phô mai đóng gói Nên tuân thủ lời khuyên của chuyên gia sau:

• sau khi mở gói, thời hạn sử dụng của phô mai sẽ giảm;
• không để thùng chứa được niêm phong;
• điều kiện giam giữ phải ổn định - không có biến động đột ngột.

Phần kết luận

Mua phô mai đã đóng gói sẵn trong chuỗi bán lẻ là một lựa chọn tiện lợi và thiết thực. Nó cho phép bạn nhanh chóng chọn khối lượng sản phẩm cần thiết. Để chắc chắn về chất lượng, bạn nhất định nên nghiên cứu nhãn mác trong cửa hàng và kiểm tra ngày hết hạn.