Khuyến nghị từ các nhà sản xuất phô mai về cách tốt nhất để bảo quản phô mai
Phô mai là một trong những sản phẩm phổ biến, vừa được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, vừa thường được đưa vào các món ăn khó chế biến.
Để sản phẩm giữ được chất lượng, có hương vị và mùi thơm dễ chịu thì phải bảo quản đúng cách.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm ở đâu và bằng cách nào là cách tốt nhất để bảo quản phô mai.
Nội dung
Bảo quản sản phẩm ở đâu?
Các sản phẩm dễ hỏng, bao gồm phô mai, cần có điều kiện bảo quản hợp lý. Nếu không, nó có thể nhanh chóng trở nên không sử dụng được.
Đối với hầu hết các loại phô mai Điều kiện thích hợp để bảo quản sản phẩm là nhiệt độ từ 0 đến +6 hoặc +8°C. Độ ẩm không khí phải từ 85 đến 90%. Tủ lạnh gia đình hỗ trợ chính xác các chỉ số này.
Nếu độ ẩm cao hơn mức khuyến nghị, nấm mốc có thể phát triển. Ngược lại, nếu độ ẩm quá thấp sản phẩm sẽ bị khô.
Trong tủ lạnh, nên để ở những nơi sau:
- trên kệ (tốt nhất là gần bức tường phía sau);
- trong ngăn đựng rau củ;
- trong buồng có nhiệt độ bằng 0 (nếu nó được cung cấp trong thiết kế của bộ phận làm lạnh).
Không nên để sản phẩm trên cửa tủ lạnh vì do cửa đóng mở thường xuyên nên phô mai sẽ tiếp xúc với không khí ấm.Cũng không nên để gần ngăn đá nếu nó nằm cạnh các kệ trong tủ lạnh - có nguy cơ sản phẩm sữa lên men sẽ bị đông cứng.
Với số lượng công nghiệp, pho mát thường được giữ trên kệ trong các phòng đặc biệt.
Bao bì phù hợp
Ngoài việc chọn đúng nơi bảo quản phô mai, còn điều quan trọng là phải chăm sóc bao bì thích hợp. Nó sẽ ngăn chặn sự trao đổi mùi với các sản phẩm khác, ngăn chặn quá trình oxy hóa phát triển và khô.
Dù chọn phương pháp đóng gói nào, cần phải theo dõi tình trạng của sản phẩm trong quá trình bảo quản tại nhà.
Giấy
Để bảo quản phô mai giấy đặc biệt hoặc giấy da có thể được sử dụng. Điều này giúp bạn bảo quản sản phẩm tốt, không bị khô, mốc. Giấy viết thông thường không phù hợp để đóng gói. Đọc về giấy bảo quản phô mai Đây.
Màng dính
Màng bám được quấn chặt quanh mảnh có tác dụng bảo vệ sản phẩm khỏi sự tiếp cận của không khí một cách đáng tin cậy. Nhưng có nguy cơ phô mai sẽ “nghẹt thở” và hư hỏng.
bánh pho mát
Để bảo quản phô mai, có thể sử dụng các hộp đựng đặc biệt được thiết kế để chứa sản phẩm đặc biệt này.
Chảo phô mai có nhiều kích cỡ khác nhau. Thông thường chúng được làm bằng nhựa, bổ sung cho thiết kế bằng các màng đặc biệt.
Một lựa chọn thay thế hợp lý là hộp đựng thức ăn, lọ thủy tinh hoặc hộp sứ có nắp. Ngoài ra, trước khi cho vào hộp, tốt hơn bạn nên bọc mảnh giấy vào hộp. Đọc về hộp đựng để bảo quản phô mai cái này bài báo.
Nhà máy
Bao bì đựng phô mai được bán là sự lựa chọn tốt nhất để bảo quản. Chỉ cần chưa mở ra, sản phẩm có thể nằm rất lâu và không biến mất. Điều này không chỉ áp dụng cho bánh phô mai mà còn áp dụng cho các lát và từng miếng riêng lẻ được nhà sản xuất đóng gói.
Trong dầu
Dầu thực vật cho phép bạn bảo quản phô mai tốt hơn và kéo dài thời hạn sử dụng. Một cách là bôi mỡ lên bề mặt của loại cứng hoặc bán cứng trước khi đóng gói, sau đó chỉ bọc miếng đó trong giấy da.
Một tùy chọn khác để tổ chức lưu trữ:
- Cắt phô mai thành khối.
- Đặt các khối vào lọ thủy tinh.
- Đổ dầu thực vật (tốt nhất là ô liu).
- Đóng thùng chứa bằng nắp.
- Đặt bình vào tủ lạnh.
Có một lựa chọn thú vị hơn - làm phong phú hương vị của phô mai bằng các loại thảo mộc và gia vị. Công thức chi tiết từ một đầu bếp chuyên nghiệp về cách nấu món này trong dầu có trên video:
Có thể để giống cứng ở nơi ấm áp?
Nên bảo quản phô mai trong tủ lạnh. Các loại cứng và siêu cứng chịu được nhiệt độ tăng tốt hơn các loại mềm. Nhưng chúng cũng phản ứng kém với điều kiện bảo quản không phù hợp, bắt đầu biến mất và hư hỏng, giống như bất kỳ sản phẩm làm từ sữa nào.
Ngoài ra, mỗi cá nhân mảnh nên được bọc trong một miếng vải bông ngâm trong dung dịch muối. Độ ẩm nên ở khoảng 85%.
Nếu bạn dự định phục vụ một đĩa phô mai, thì nên lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh 30-60 phút trước khi dùng để phô mai ấm lên một chút và bộc lộ rõ hơn hương vị và mùi thơm.
5 lời khuyên hữu ích
Bảo quản phô mai không đúng cách có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Để ngăn chặn điều này xảy ra, Sẽ rất hữu ích nếu bạn tính đến những lời khuyên sau đây từ các nhà sản xuất phô mai:
Mỗi loại phải được lưu trữ riêng biệt.- Bạn không nên bỏ qua một chỉ báo như độ ẩm ở nơi bảo quản sản phẩm.
- Điều quan trọng là tránh những thay đổi đột ngột về điều kiện trong quá trình bảo quản sản phẩm.
- Toàn bộ phần đầu tồn tại lâu hơn từng phần riêng lẻ.
- Phô mai không nên tiếp xúc với các sản phẩm khác.
Nếu pho mát mềm bắt đầu hư hỏng thì nên vứt sản phẩm đi.
Phần kết luận
Việc bảo quản phô mai ở đâu và ở đâu tùy thuộc vào tình hình. Lựa chọn tốt nhất để chọn một nơi để đặt ngay cả một nguồn cung cấp nhỏ là tủ lạnh.
