Làm thế nào để bảo quản trứng sống đúng cách và trong bao lâu?
Giống như các loại thực phẩm động vật khác, trứng có thời hạn sử dụng hạn chế.
Tiêu thụ một sản phẩm hư hỏng có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng.
Trứng sống được bảo quản trong bao lâu, trong điều kiện nào, cách bảo quản tốt nhất, trong hộp đựng nào, được mô tả trong bài viết này.
Nội dung
Bảo quản trong bao lâu - còn nguyên vỏ hay không?
Thời hạn sử dụng chung của trứng sống phụ thuộc vào độ sạch và nguyên vẹn của vỏ. Vì vỏ xốp nên mọi chất ô nhiễm sẽ nhanh chóng xâm nhập vào bên trong và làm hỏng đồ bên trong, gây thối rữa. Đó là lý do tại sao để bảo quản lâu dài, tốt hơn nên chọn mẫu có bề mặt sạch, không bị hư hại.
Bạn có thể biết trứng vỡ để trong tủ lạnh được bao lâu đây.
Trong tủ lạnh
Được đặt trong ngăn có nhiệt độ duy trì không cao hơn +4 độ, trứng có thể bảo quản được trong 15-18 ngày. Sản phẩm đã bóc vỏ thích hợp sử dụng trong vòng 2 ngày. Khối lượng bán lỏng được giữ trong lọ thủy tinh, đậy kín hoặc hộp nhựa.
Trong điều kiện phòng
Ở nhiệt độ +20 +24 độ, một quả trứng sống còn nguyên vỏ sẽ không bị hỏng trong vòng 5 - 7 ngày. Bị hỏng nên được tiêu thụ trong vòng vài giờ.
Trong hầm
Nếu không có tủ lạnh, chẳng hạn như ở một ngôi nhà nông thôn, trứng sống có thể được đặt trong hầm hoặc hố trồng rau.
Ngay cả trong cái nóng mùa hè, nhiệt độ ở đó hiếm khi vượt quá +10 độ, gần như tương ứng với các thông số của ngăn tủ lạnh.
Hầm thường có độ ẩm cao, gây bất lợi cho việc bảo quản lâu dài. Sản phẩm phải được đặt trong túi nhựa trước khi cất vào hầm..
Trong giếng
Một giải pháp nguyên bản và rất hiệu quả, vì nước giếng có nhiệt độ không đổi +4 +7 độ. Trứng được đặt trong hộp kín không cho nước lọt qua và hạ xuống bằng dây sao cho hộp đựng sản phẩm nằm trong nước.
Nó có thể được đông lạnh?
Trứng không có vỏ chịu được nhiệt độ đông lạnh tốt mà không làm thay đổi đặc tính của chúng. Ở nhiệt độ -18 độ trở xuống, chúng có thể được bảo quản tới một năm. Sau khi rã đông, nguyên liệu thô được sử dụng để chế biến món trứng tráng, trứng bác và các món nướng.
Nội dung của vỏ bị đóng băng:
- trong chai nhựa;
- túi nhựa dày đặc có khóa kéo;
- trong các hộp nhựa chia thành nhiều phần.
Anh ấy sẽ cho bạn biết về việc đông lạnh trứng để bảo quản lâu dài. cái này bài báo.
Nên giữ cái gì, dùng hộp đựng nào?
Hộp bảo quản tốt nhất là hộp bìa cứng hoặc hộp nhựa có ngăn riêng lẻ, nơi trứng được đặt thẳng đứng, đầu nhọn hướng xuống dưới.
Bạn có thể sử dụng hộp đựng chúng được bán trong cửa hàng với điều kiện bao bì sạch sẽ và không bị biến dạng. Không nên đóng thùng chứa, không khí nên lưu thông tự do.
Bạn có thể cầm sản phẩm:
- trong giỏ đựng mùn cưa hoặc dăm bào;
- chảo lót bằng khăn giấy.
Điều mong muốn là những quả trứng nằm không chạm vào nhau.
Tính năng lưu trữ tại nhà
Có con chim của riêng bạn ở nhà, bạn có thể có được một sản phẩm chất lượng cao để bảo quản, vì trứng gà đẻ là vô trùng.
Mọi thứ khác đều bình đẳng, một quả trứng nhà sẽ giữ tươi lâu hơn so với mua ở cửa hàng. Trứng mới đẻ có vỏ sạch, không bị hư hại sẽ thích hợp để lựa chọn để bảo quản.
Nếu có sự lựa chọn giữa trứng được thụ tinh và trứng ăn kiêng (không có gà trống trong đàn gia cầm), thì để bảo quản, bạn cần chọn phương án thứ hai. Sự vắng mặt của phôi sẽ ức chế sự phát triển của quá trình khử hoạt tính.
Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng?
Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài bằng cách cách ly hoàn toàn chất bên trong vỏ với môi trường bên ngoài. Rốt cuộc, sự hư hỏng của sản phẩm xảy ra do không khí xâm nhập qua các lỗ của vỏ và sau đó tương tác với protein và lòng đỏ.
Tạo màng bảo vệ bằng mỡ lợn nấu chảy hoặc sáp nến, parafin y tế.
Thuật toán hành động như sau:
- Hòa tan chất béo hoặc sáp trong nồi cách thủy.
- Đặt trứng sạch vào một cái chao hoặc lưới chiên. Nhúng vào hỗn hợp đã tan chảy để bao phủ hoàn toàn sản phẩm.
- Để trong dung dịch trong 20 giây.
- Khô mà không cần lau.
Kéo dài thời hạn sử dụng và chân không. Trứng tươi được cho vào túi và không khí được bơm ra ngoài bằng một thiết bị đặc biệt. Ở dạng này, sản phẩm sẽ tồn tại thành công trong vài tháng trong tủ lạnh và tối đa 7 tuần ở nhiệt độ phòng.
Nếu trứng tươi khô khi cho vào hộp có rắc muối nung khô, tro gỗ tươi hoặc cát thì có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hơn 3 tuần.Nội dung của vỏ sẽ vẫn tươi.
Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bảo quản lâu tuy phù hợp để sử dụng nhưng lại kém hơn đáng kể so với sản phẩm tươi sống.
Làm thế nào bạn có thể biết một sản phẩm đã bắt đầu biến mất?
Trước khi nấu, một quả trứng còn nghi ngờ về độ tươi sẽ được cho vào nước sạch, mát. Nếu nó chìm xuống đáy hoặc nâng một phần đầu cùn lên trên thì sản phẩm phù hợp để sử dụng. Nếu đồ bên trong bị thối, trứng sẽ nổi lên trên mặt nước và không chìm.
lời khuyên
Trước khi cất giữ để bảo quản lâu dài, bạn cần đảm bảo vỏ không có vết nứt, lỗ thủng, võng hoặc các dấu hiệu biến dạng khác. Nếu có vết bẩn khô trên bề mặt, hãy loại bỏ chúng bằng vải khô.
Tổ tiên của chúng ta, không có tủ lạnh, thường bảo quản trứng trong dung dịch vôi. Phương pháp này đơn giản và rẻ tiền. Bạn sẽ cần vôi tôi, xô có nắp hoặc lọ và nước.
Vôi được pha loãng trong nước lạnh theo tỷ lệ từ 1 đến 5 và ngâm trứng tươi chưa rửa sạch vào đó. Bảo quản tối đa sáu tháng trong điều kiện phòng, tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Trước khi sử dụng, rửa kỹ.
Phần kết luận
Trứng sống tươi có vỏ chất lượng cao được bảo quản trong phòng không quá một tuần và khoảng 15 ngày trong tủ lạnh. Nếu không có buồng làm mát, chúng sẽ được đưa vào hầm và xử lý đặc biệt.
