Một câu hỏi quan trọng: khoai tây được bảo quản trong bao lâu và trong điều kiện nào?

ảnh47977-1 Việc bảo quản khoai tây thu hoạch được thực hiện theo một số quy tắc.

Điều này cho phép bạn bảo quản khoai tây trong thời gian dài mà không làm mất đi hương vị, đặc tính có lợi và hình thức của chúng.

Chúng ta sẽ nói về thời gian bảo quản khoai tây và điều kiện bảo quản khoai tây trong bài viết này.

Điều gì quyết định thời hạn sử dụng?

Thời hạn sử dụng của khoai tây phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Điều quan trọng không chỉ là điều kiện bảo quản mà còn cả việc thu hoạch cây trồng đúng cách như thế nào.

Kết quả tốt nhất đạt được khi thu hoạch khoai tây trong thời tiết khô ráo. Nếu không, củ sẽ cần sấy khô lâu hơn và kỹ hơn.

Sau đó, khoai tây được làm sạch đất bám trên chúng và phân loại theo tình trạng của củ, giống và kích cỡ. Khoai tây hư hỏng phải được tách ra ngay và sử dụng trước.

Lựa chọn đa dạng

ảnh47977-2 Xin lưu ý rằng không phải tất cả các loại khoai tây đều dùng để nấu ăn. Trong số các loại cây trồng lấy củ là:

giống để bàn - để sử dụng làm thực phẩm;
kỹ thuật - để sản xuất tinh bột và sản xuất rượu;
thức ăn - cho gia súc;
phổ quát.

Những giống chín muộn được bảo quản tốt nhất.

Nhiệt độ

Bảo quản rau lâu dài có nghĩa là bảo quản rau trong thời gian từ 4 tháng trở lên. Nhiệt độ cho phép để bảo quản cây trồng đã thu hoạch phải từ 3°C đến 6°C.

Ở mức độ thấp, các quá trình hóa học bắt đầu xảy ra trong rau, do đó khoai tây mất đi hương vị và thay đổi độ đặc. Nhiệt độ cao hơn khiến củ mất độ ẩm, bắt đầu nảy mầm và mềm đi.

Độ ẩm và trao đổi không khí

Độ ẩm trong kho lưu trữ tại nhà của bạn phải ở khoảng 75%. Ngoài ra, khu vực bảo quản phải có độ thông thoáng tốt. Điều này sẽ ngăn chặn sự ngưng tụ tích tụ trên củ.

Ngoài ra, khi nằm, khoai tây thải ra khí carbon dioxide, nếu không có không khí trong lành tràn vào sẽ giúp giảm thời hạn sử dụng của rau.

Ánh sáng

Nơi được chọn làm nơi lưu trữ phải được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời và ánh sáng nhân tạo. Lựa chọn tốt nhất là một hầm rượu.

Tara

Việc lựa chọn container phụ thuộc vào điều kiện của cơ sở lưu trữ. Có thể giữ khoai tây trong lưới, hộp và thậm chí với số lượng lớn trên pallet.

Túi nhựa không thích hợp để đóng gói vì rau quả không “thở” trong đó.

Trong các trường hợp khác, việc lựa chọn thùng chứa phải tính đến không gian được phân bổ để bảo quản để cung cấp không khí tiếp cận và ngăn hơi ẩm tích tụ trên cây lấy củ. Tổng quan về hộp bảo quản khoai tây được trình bày tại cái này bài báo.

Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?

Thời gian bảo quản khoai tây không chỉ phụ thuộc vào điều kiện mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn giống. Sự phân chia được chấp nhận rộng rãi là thành các giống muộn và giống sớm.

Chín sớm

ảnh47977-3 Khoai tây non thuộc loại sớm không được dùng để bảo quản lâu dài. Các giống cực sớm được dự định tiêu thụ ngay sau khi đào.

Và ngay cả khoai tây chín sớm hoàn toàn cũng không thể nằm lâu. Tối đa - lên đến 5 tháng.

Sau đó, củ bắt đầu nảy mầm và co lại.

Muộn

Các giống muộn, được thu hoạch khi chín hoàn toàn, nhằm mục đích duy trì lâu dài. Nên chuẩn bị chúng vào mùa đông.

Thời gian dựa trên loại lưu trữ

Căn phòng nơi cây trồng sẽ được bảo quản phải được thông gió và xử lý.

Trong căn hộ

Không nên bảo quản một lượng lớn rau củ thu hoạch trực tiếp trong căn hộ ở nhiệt độ phòng do điều kiện không phù hợp. Tối đa là có vài kg để nấu ăn trong những ngày tới.

Trong trường hợp này, hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng là phù hợp để bảo quản., nhưng luôn có nắp đậy để ánh sáng không chiếu vào khoai. Thời hạn sử dụng của rau lên tới hai tuần.

Trong tủ lạnh

Tủ lạnh có độ mát cần thiết và tránh ánh sáng. Nhưng cũng có vấn đề về lưu thông không khí và giới hạn thể tích. Không thể nhét một vụ thu hoạch lớn vào một thiết bị nhà bếp gia đình.

Để bảo quản tốt hơn trong tủ lạnh, nên cho rau củ vào túi giấy và để trong ngăn đựng rau. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là khoảng 3 tuần.

Trong hầm hoặc tầng hầm

ảnh47977-4 Hầm, tầng phụ hoặc tầng hầm phải được kiểm tra. Tẩy trắng sơ bộ bằng vôi giúp diệt khuẩn, nấm mốc.

Việc khử trùng như vậy sẽ cho phép vụ thu hoạch mới kéo dài hơn. Nếu vẫn còn sót lại một số loại rau từ mùa trước thì nên loại bỏ khỏi kho.

Nếu được tổ chức hợp lý, khoai tây có thể ở dưới tầng hầm suốt mùa đông cho đến mùa xuân.Nên thực hiện các biện pháp khử trùng ít nhất hai tuần trước khi đặt khoai tây thu hoạch mới vào hầm. Đọc thêm đây.

Trên ban công

Trong một căn hộ ở thành phố không có hầm, Bạn có thể giữ khoai tây thu hoạch trên ban công bằng kính. Phiên bản mở của loggia không phù hợp cho những mục đích này do không thể duy trì các điều kiện cần thiết.

Có thể lắp đặt hộp gỗ hoặc tủ sưởi trên ban công cách nhiệt. Tùy thuộc vào cách tổ chức quá trình bảo quản, khoai tây có thể duy trì ở điều kiện như vậy cho đến mùa xuân. Hạn chế - chỉ về khối lượng dự trữ.

Trong nhà để xe

Tùy thuộc vào điều kiện trong gara, nó có thể chứa cây trồng đã thu hoạch nếu có lớp cách nhiệt. Hộp kim loại không thích hợp làm nơi bảo quản rau. Trong nhà để xe bằng gạch cách nhiệt, nếu tạo điều kiện tối ưu, khoai tây có thể già đi cho đến mùa xuân.

Khi tổ chức nơi cất giữ cây trồng, cần loại trừ khả năng chất lỏng kỹ thuật cần thiết để chăm sóc xe bám vào sản phẩm.

Tùy theo tình trạng củ

Thời gian bảo quản còn phụ thuộc vào tình trạng của củ:

Gọt vỏ sống

ảnh47977-5 Vỏ dày, không bị hư hại có tác dụng bảo vệ củ. Sau khi gọt vỏ, khoai tây bắt đầu sẫm màu.

Nếu khoai tây tươi gọt vỏ cho vào nước lạnh rồi cho vào tủ lạnh thì có thể để khoảng 3 tiếng trước khi nấu.

Vì khi tiếp xúc với nước, các chất có lợi, tinh bột và kali sẽ bị cuốn trôi khỏi khoai tây, Bạn không nên chặt củ trước.

Nếu bạn đặt khoai tây đã gọt vỏ trong bao bì chân không, chúng sẽ tồn tại được tới 1,5 tuần ở dạng này. Một lựa chọn thay thế là đông lạnh nhanh khoai tây. Củ được làm sạch, rửa sạch và cắt.

Việc đông lạnh phải nhanh chóng. Khi có nhu cầu chuẩn bị bán thành phẩm, hãy đổ trực tiếp từ ngăn đá vào nước nóng mà không cần rã đông trước. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Nấu chín

Không nên bảo quản khoai tây đã chế biến sẵn trong thời gian dài. Nó không chỉ mất đi mùi vị mà nếu để lâu có thể dẫn đến ngộ độc.

Khi đặt thực phẩm đã chuẩn bị sẵn vào tủ lạnh, bạn cần tập trung vào các chỉ số sau:

sản phẩm đã đun sôi, tinh khiết có thể để trong hộp kín không quá 3 ngày;
khoai tây hầm – tối đa 3 ngày;
súp khoai tây - không quá 3 ngày;
xay nhuyễn với bơ – tối đa 2 ngày.

Khoai tây chiên, khoai tây chiên và khoai tây chiên giòn không được đông lạnh để hâm nóng. Ngoài ra, không thể bảo quản các món ăn có trứng sống và sữa chưa nấu chín.

Không nên bảo quản đồ ăn đã chuẩn bị sẵn mà không có tủ lạnh, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng cao.

Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng của rau quả?

Kéo dài thời hạn sử dụng của khoai tây Các khuyến nghị sau đây sẽ giúp:

Chỉ gửi các loại rau còn nguyên vẹn để bảo quản.
Định kỳ, kho khoai tây cần được phân loại, loại bỏ những củ hư hỏng.
Để khoai tây nằm ngon hơn, bạn có thể đặt lá thanh lương trà hoặc lá bạc hà gần chúng.
Củ dền có thể được chọn làm “hàng xóm” trong quá trình bảo quản.

Sản phẩm hết hạn sử dụng: nhận biết thế nào và phải làm gì?

ảnh47977-6 Nếu bảo quản khoai tây trong thời gian dài, khoai tây có thể bị hư hỏng. Việc vi phạm dù chỉ một trong các điều kiện tổ chức cơ sở lưu trữ có thể ảnh hưởng đến việc giảm thời gian lưu trữ.

Hộp đựng rau quả đã hết hạn sử dụng, hư hỏng:

có khả năng nảy mầm mạnh mẽ,
chuyển sang màu xanh,
nếp nhăn,
có được mùi khó chịu.

Ngay cả khi chỉ xuất hiện một trong những dấu hiệu này, bạn cũng không nên tiêu thụ sản phẩm.Khoai tây hư hỏng nên được vứt đi - chế biến bao nhiêu lần cũng không cứu được chúng.

Điều này cũng có thể cho thấy khoai tây nấu chín đã hết hạn sử dụng.:

thay đổi mùi,
tách chất lỏng
thay đổi màu sắc và độ nhớt.

Trong những trường hợp nặng hơn, nấm mốc thậm chí có thể xuất hiện. Nghiêm cấm ăn một sản phẩm như vậy.

Phần kết luận

Việc tuân thủ các điều kiện bảo quản khoai tây cho phép bạn kéo dài thời gian bảo quản của chúng. Đồng thời, điều quan trọng là phải tuân theo toàn bộ các biện pháp và không bỏ qua lời khuyên của các chuyên gia về việc tổ chức bảo quản khoai tây.