Những nguyên tắc và mẹo bảo quản củ cải, cà rốt cho mùa đông

Việc bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị của cà rốt và củ cải đường không phải là điều dễ dàng. Vị trí bảo quản được lựa chọn không chính xác, quá cao hoặc ngược lại, nhiệt độ thấp góp phần khiến rau bắt đầu thối rữa rất nhanh, mất nước và vitamin.

Những khuyến nghị về cách bảo quản đúng cách vụ thu hoạch củ cải và cà rốt dồi dào cho mùa đông tại nhà sẽ giúp bạn thưởng thức các loại rau ngon và tốt cho sức khỏe lâu nhất có thể.

Nó có thể được lưu trữ cùng nhau?

Trong điều kiện không gian lưu trữ hạn chế (tầng hầm, nhà để xe hoặc ban công), một câu hỏi tự nhiên là liệu có thể bảo quản củ cải và cà rốt trong một thùng chứa không?

Có thể, với điều kiện là nhiệt độ không khí và độ ẩm cần thiết được duy trì trong phòngvà rễ cây không tiếp xúc với nhau trong quá trình bảo quản.

Bạn có thể tiết kiệm không gian lưu trữ cho vụ thu hoạch nếu rải củ cải và cà rốt lên trên khoai tây. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ lâu dài trong nhà để xe hoặc tầng hầm.

Sự bay hơi từ khoai tây sẽ giúp duy trì độ ngon ngọt của cà rốt và củ cải, từ đó sẽ bảo vệ khoai tây khỏi không khí ẩm trong phòng.

Ở đâu tốt hơn?

Để lưu trữ củ cải và cà rốt có thể được sử dụng:

• tầng hầm,
• hầm,
• ga-ra.

Đối với cư dân chung cư, nơi lý tưởng nhất là ban công cách nhiệt.

Bất kể cây lấy củ sẽ được bảo quản ở đâu, điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm và nhiệt độ không khí cần thiết trong phòng, không có ánh nắng trực tiếp và có luồng không khí trong lành liên tục.

Nếu sử dụng tầng hầm, hầm hoặc gara để làm kho thì tường của phòng phải được khử trùng (phủ thuốc tẩy) trước khi bảo quản rau.

Đọc về cách tổ chức bảo quản củ cải và cà rốt trong hầm Đây. Bạn sẽ tìm thấy tất cả những điều quan trọng nhất về việc bảo quản cà rốt đây.

Làm thế nào để tổ chức lưu trữ một cách chính xác?

Bạn có thể bảo quản một vụ thu hoạch cà rốt và củ cải phong phú càng lâu càng tốt bằng cách làm theo một số khuyến nghị nhất định.

Để rau củ bảo quản được lâu phải thu hái đúng cách:

• bảy ngày trước khi thu hoạch, tưới nước và làm cỏ trên luống;
• ba ngày trước khi cắt ngọn (để lại 1,5-2 cm);
• cẩn thận, cố gắng không làm hỏng củ cải hoặc cà rốt, đào cây trồng lên (dùng chĩa rất tiện).

Sau khi thu hoạch, các loại rau củ được dọn sạch đất bằng tay và đem phơi nắng cho khô (không quá 24 giờ).

Sau đó, các thùng chứa lưu trữ được chọn. Thích hợp cho những mục đích như vậy:

• hộp gỗ,
• Hộp nhựa,
• xô men,
• túi nhựa.

Anh ấy sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cà rốt trong túi cái này bài báo.

Có một số cách bảo quản rau:

1. Ở bãi cát (thời gian lưu trữ lên đến tám tháng).Bản chất của phương pháp này rất đơn giản: đổ một lớp cát (khô, sạch) xuống đáy hộp hoặc hộp, trên cùng là một lớp rau.
2. Trong mùn cưa (thời gian lưu trữ lên đến sáu tháng). Mùn cưa từ cây lá kim là lý tưởng cho phương pháp này (chất phenolic ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh). Chúng được xếp thành một lớp dày dưới đáy hộp hoặc hộp, đặt rau củ đã phân loại lên trên.
3. Trong một túi nhựa (thời gian lưu trữ lên đến bốn tháng). Củ cải và cà rốt được cho vào túi sạch. Không cần buộc, gói hàng được xếp thành hàng trên pallet.
4. Trong đất sét (thời gian lưu trữ lên tới một năm). Phương pháp này tốt nếu rau được bảo quản ở tầng hầm ẩm ướt. Bản chất của phương pháp này rất đơn giản: từng loại rau được nhúng riêng lẻ vào đất sét pha loãng ở trạng thái lỏng. Sau đó, các loại rau củ được để khô và đặt lên kệ để bảo quản thêm.

Những hành động tương tự có thể được thực hiện bằng cách sử dụng phấn thay vì đất sét.

Đặc điểm bảo quản rau củ tại nhà

Có một số cách để bảo quản cây trồng đã thu hoạch trong căn hộ:

1. Trong tủ lạnh trong căn hộ. Củ cải và cà rốt gọt vỏ cho vào túi và bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Bằng cách này, rau được bảo quản từ một đến hai tháng.
2. Trong tủ đông. Phương pháp này chỉ tốt cho cà rốt. Nó được rửa sạch, làm sạch, chà xát và cho vào túi, gửi đi bảo quản trong tủ đông.

   Ở dạng này, cà rốt sẽ giữ được hương vị lên đến mười tháng. Phương pháp này không phù hợp với củ cải vì sau khi rã đông, củ sẽ mất đi chất lượng dinh dưỡng và hương vị.

3. Ở nhà trên ban công. Với điều kiện duy trì mức nhiệt độ và độ ẩm cần thiết trên ban công cách nhiệt, cà rốt và củ cải đã thu hoạch sẽ được bảo quản trong ba đến bốn tháng.

Không nên làm gì và tại sao?

Người làm vườn thiếu kinh nghiệm thường mắc một số sai lầm ảnh hưởng đến thời gian bảo quản cây trồng đã thu hoạch:

1. Cát năm ngoái được dùng để đựng củ cải và cà rốt. Khoản tiết kiệm như vậy có thể gây thiệt hại cho vụ mùa mới thu hoạch. Điều này là do vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh tích tụ trong cát trong quá trình bảo quản củ cải và cà rốt năm ngoái. Rau thu hái chỉ được đặt trên cát tươi, sạch, khô kỹ.
2. Đặt cà rốt và củ cải đường để bảo quản mà không cần đợi lớp đất sét hoặc phấn khô hoàn toàn. Việc gấp rút như vậy có thể khiến rễ cây bị hư hỏng nhanh chóng.

   Điều này là do lớp bảo vệ bằng phấn hoặc đất sét chưa khô hoàn toàn sẽ rơi ra, tạo điều kiện cho sâu bệnh, vi khuẩn và các vi sinh vật gây bệnh khác tiếp cận.

3. Dùng mùn cưa ướt để xếp rau. Để dăm gỗ hấp thụ tốt độ ẩm dư thừa, từ đó ngăn chặn sự phát triển của các quá trình khử hoạt tính, nó phải được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
4. Bảo quản củ cải và cà rốt trong túi nhựa buộc chặt. Thiếu thông gió dẫn đến độ ẩm tăng mạnh và kết quả là phát triển các quá trình thối rữa. Để bảo quản rau được lâu nhất có thể, túi phải được để mở.
5. Họ quên kiểm tra củ cải và cà rốt trong quá trình bảo quản. Nếu rễ thối không được loại bỏ kịp thời có thể gây thiệt hại cho toàn bộ cây trồng.Việc theo dõi tình trạng rau bảo quản phải được thực hiện ít nhất mỗi tháng một lần.
6. Đổ củ cải hoặc cà rốt đã thu thập thành một đống trên sàn hoặc kệ. Để bảo quản rau được lâu nhất có thể, chúng cần đảm bảo không khí lưu thông bình thường. Để làm được điều này, hoa màu đã thu hoạch không được đổ thành một đống ở góc tầng hầm hoặc nhà để xe mà được bày trên lưới gỗ hoặc đặt trong hộp gỗ có vết nứt.

khuyến nghị

Điều quan trọng là phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Trước khi bảo quản, rau củ phải được phân loại theo kích cỡ. Củ cải nhỏ và cà rốt được bảo quản riêng và sử dụng trước.
2. Trước khi đặt củ vào cát, phải nung trong lò hoặc phơi khô kỹ dưới nắng. Những hành động như vậy sẽ giúp loại bỏ các vi sinh vật có hại phát triển trong môi trường ẩm ướt.
3. Cấm bảo quản các loại rau củ đã rửa sạch, ướt.

Video về chủ đề

Phương pháp sơ chế và bảo quản củ cải, cà rốt được trình bày trong video:

Phần kết luận

Bằng cách làm theo các khuyến nghị đơn giản để bảo quản củ cải và cà rốt, bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị và các đặc tính có lợi của rau từ thời điểm thu hoạch cho đến mùa xuân.