Những quy tắc quan trọng để bảo quản cà rốt và củ cải đường trong hầm cho mùa đông
Cà rốt và củ cải thu hoạch có thể bảo quản không chỉ cho đến mùa đông lạnh giá mà còn có thể bảo quản đến mùa thu năm sau. Hầm là nơi lý tưởng để trồng rau qua mùa đông.
Có một số cách để bảo quản rau củ. Tuân theo các quy tắc nhất định, các sản phẩm nông nghiệp có thể được lưu trữ cùng nhau và riêng biệt.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn, cách bảo quản cà rốt đúng cách và củ cải cho mùa đông trong hầm, dưới lòng đất hoặc tầng hầm.
Nội dung
Nó có thể được lưu trữ cùng nhau?
Cây có củ màu cam và đỏ tía có những yêu cầu tương tự về bảo quản trong mùa đông. Chúng có cùng mức nhiệt độ và độ ẩm cần thiết. Việc thu hoạch các loại cây trồng này cũng diễn ra cùng lúc.
Cả hai loại rau đều mùa đông tốt ở:
- cát,
- mạt cưa,
- đất sét,
- vỏ hành tây,
- than bùn
Điều này cho phép bạn để cà rốt và củ cải đường trong cùng một hầm cho đến mùa xuân, thậm chí trong cùng một thùng chứa.
Mặc dù có những đặc điểm tương tự nhưng các loại rau củ có một số khác biệt. Củ cải được coi là loại cây trồng ổn định hơn, cà rốt – thất thường hơn.
Đó là lý do tại sao lý tưởng nhất là những loại rau này được giữ riêng. Nếu không được thì cho chúng vào cùng một hộp, cần tách các mẫu cấy bằng một lớp chất độn.
Không nên đặt cà rốt và củ cải gần nhau. Đồng thời, việc để chung một hầm cũng không ảnh hưởng tới chất lượng của cả hai loại rau.
Chuẩn bị lưu trữ dưới lòng đất hoặc tầng hầm
Sau khi đào lên khỏi mặt đất, cây lấy củ phải được chuẩn bị đầy đủ để cất giữ dưới lòng đất. Bỏ qua giai đoạn này sẽ khiến sản phẩm thực vật bị hư hỏng nhanh chóng.
Quá trình chuẩn bị bao gồm các bước liên tiếp:
- Rau đào lên được phơi khô ngoài trời trong bóng râm.
- Loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt bằng găng tay hoặc giẻ khô.
- Rau củ được hiệu chỉnh, loại bỏ những cây bị hư hỏng, bị bệnh.
- Cắt phần ngọn của cà rốt và củ cải đường cao 5-10 mm.
- Vết cắt được rắc bột phấn hoặc tro.
Đọc về cách chế biến cà rốt để bảo quản lâu dài đây.
Làm thế nào chính xác, trong những điều kiện?
Bất kể phương pháp trồng cây nào, cần phải tuân thủ một số quy tắc chung. Nhiệt độ không khí nên duy trì ổn định trong suốt các tháng.
Phạm vi của nó có thể thay đổi trong một giới hạn hẹp: từ 0 đến +4 độ. Nhiệt độ thấp hơn khiến rau bị đông cứng, trong khi nhiệt độ cao hơn khiến chúng nảy mầm.
Trong cả hai trường hợp, sản phẩm bị hỏng. Ngoài ra, hầm được làm thông thoáng và tối tăm. Độ ẩm không khí trong phòng bảo quản rau củ phải ở mức 85-95%.
Trong mùn cưa
Để bảo quản cà rốt và củ cải đường Mùn cưa và dăm gỗ thích hợp:
- ăn,
- những cây thông,
- cây linh sam
Vật liệu này điều chỉnh độ ẩm một cách hoàn hảo và đóng vai trò như một lớp cách nhiệt.
Đổ một lớp mùn cưa dày 2-3 cm vào thùng đã chuẩn bị sẵn.Đặt rau trên một “đệm” rời theo chiều dọc với đầu rộng hướng xuống, gần nhau. Rắc chất độn gỗ lên trên sao cho phủ kín phần ngọn của cà rốt.
Ở bãi cát
Chất độn cát được khử trùng bằng cách đun nóng trên lửa trần hoặc trong lò nướng.. Một phương pháp khử trùng khác là ngâm cát bằng dung dịch thuốc tím mạnh. Nhưng sau quy trình này, chất nền sẽ khô tốt.
Để tránh sản phẩm bị thối rữa, phấn được thêm vào cát. Một lớp cát được đổ vào các hộp và đặt một loại cây lấy củ vào. Phủ rau bằng chất độn để không nhìn thấy được.
Đặt hàng cà rốt hoặc củ cải thứ hai. Lại phủ cát lên. Đối với củ cải, cát được làm ẩm nhẹ.
Thùng chứa được đặt trên kệ hoặc sàn. Trong trường hợp sau, các hộp phải đứng trên lưới hoặc giá đỡ. Trong cát ở điều kiện hầm, rau giữ được chất lượng lên đến 6-8 tháng.
Trong vỏ hành tây
Gói hành khô giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa và bảo vệ nông sản khỏi bị nhiễm nấm. Vỏ trấu được đổ vào hộp hoặc túi.
Các loại rau củ được đặt sao cho mỗi mẫu được bao quanh bởi chất độn. Các thùng chứa được đậy bằng nắp, các túi được buộc bằng dây thừng và đưa xuống hầm.
Trong lòng đất
Than bùn cao được sử dụng làm chất độn đất.. Nó phải là một chất nền lỏng lẻo, hơi phân hủy. Nó được sấy khô và độ ẩm được điều chỉnh lên 40-50%.
Một số cách khác để bảo quản cà rốt dưới đất sẽ được thảo luận trong cái này bài báo.
Trong một túi nhựa
Túi lớn làm bằng polypropylen hoặc polyetylen thích hợp để bảo quản.Rau được cho vào túi, sau đó buộc kín hoặc buộc chặt.
Túi polypropylene có tính chất bán thấm nên cho phép không khí đi qua. Túi nhựa không có đặc điểm này nên bị kim dày đâm thủng nhiều chỗ.
Các túi được đặt trên giá đã chuẩn bị sẵn hoặc treo trên móc trong hầm. Bạn có thể học cách bảo quản cà rốt trong túi đây.
Trong đất sét
Trước khi trồng cây lấy củ cần chuẩn bị nền đất sét. Để làm điều này, nó được làm ẩm bằng nước trong vài ngày. Đất sét bão hòa với độ ẩm thu được độ đặc như kem.
Hộp gỗ được lót bằng màng hoặc polyetylen. Nếu sử dụng hộp đựng bằng men hoặc nhựa để bảo quản thì không cần lớp chống thấm nước.
Tiếp theo, các loại rau củ được xếp thành một lớp vào thùng chứa và đổ đầy khoai tây nghiền.. Sau khi đất sét “đặt” một chút, lại xếp một lớp cà rốt hoặc củ cải lên và đổ chất độn đất sét lên trên.
Các vấn đề và giải pháp có thể xảy ra
Trong quá trình bảo quản có thể phát sinh các vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Những vấn đề quan trọng nhất liên quan đến sự thay đổi nhiệt độ, độ ẩm và sự xuất hiện của nấm.
Mọi vấn đề đều có giải pháp riêng của nó.
-
Thay đổi nhiệt độ. Nếu hầm được cách nhiệt kém trong những tháng mùa đông, nhiệt độ có thể giảm hoặc tăng.Nếu nhiệt kế hiển thị mức tới hạn dưới 0 độ, một thùng than đang cháy âm ỉ có thể giúp ích. Khi nhiệt độ tăng lên, hầm phải được thông gió.
- Thay đổi độ ẩm. Chỉ số này có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng muối và than củi.Chất độn hút ẩm được đổ vào hộp và đặt ở các góc phòng.
- Sự xuất hiện của nấm mốc. Vôi được sử dụng để khử trùng hầm. Nó tiêu diệt nấm gây bệnh và đồng thời làm khô không khí.
Để giảm nhiễm nấm ở cây lấy củ, việc sử dụng những cây tiết ra phytoncides là rất hữu ích. Để làm điều này, cà rốt và củ cải đường được sắp xếp với các nhánh dương xỉ, thanh lương trà và cúc vạn thọ.
Lời khuyên và điều cấm
Để thu hoạch không bị hư hỏng, cần phải tính đến một số sắc thái. Chúng liên quan đến việc thu hoạch, tạo điều kiện trong hầm, chuẩn bị kho và rau đúng cách.
Các chuyên gia khuyên bạn nên bảo quản các giống chín giữa và cuối để bảo quản lâu dài:
| Giống/Rau | cà rốt | củ cải đường |
| chín muộn | Nữ hoàng mùa thu, Người khổng lồ đỏ, Vita Longa, Hoàng đế | Renova, Gribovskaya, Căn hộ có một không hai, Ai Cập |
| Giữa mùa | Nantskaya-4, Samson, Mật hoa F1, Mùa đông Moscow | Bohemia, Mũ Đội Đầu, Opolskaya, Patrick |
Một yếu tố khác ảnh hưởng đến độ an toàn của rau là thời điểm thu hoạch. Tốt nhất là đào củ vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Kim chỉ nam cho một giai đoạn thu hoạch thành công có thể là 2-3 lá phía dưới đã úa vàng ở ngọn. Hãy chắc chắn chọn một ngày khô ráo để làm sạch.
Có một số điều cấm kỵ cần ghi nhớ khi trồng và bảo quản cà rốt, củ cải đường dưới lòng đất. Đặc biệt, nó hoàn toàn không được khuyến khích:
Thu hoạch khi trời mưa.- Rửa sạch rau trước khi cho vào hộp đựng.
- Đặt các loại rau củ chưa khô.
- Để lại mẫu vật thối trong hầm.
- Giữ nhiệt độ bảo quản trên +5 độ.
- Giữ các loại rau củ và táo.
Video về chủ đề của bài viết
Một cách bảo quản cà rốt, củ cải siêu đỉnh được trình bày trong video:
Phần kết luận
Cà rốt và củ cải đường vẫn giữ được chất lượng hoàn hảo khi được bảo quản trong hầm không sưởi ấm. Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên 12 tháng, nên tuân thủ mọi quy tắc.
Để làm điều này, bạn nên chọn những giống chín giữa và muộn, chuẩn bị cẩn thận hầm, chất độn và sản phẩm, đồng thời tuân theo công nghệ của phương pháp trồng đã chọn.
