Ớt chuông không chỉ là kho chứa vitamin C mà còn là một sản phẩm đa năng giúp bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nó tươi hoặc đóng hộp đều ngon không kém.
Dù là rau theo mùa nhưng tiến độ không đứng yên. Có nhiều cách bảo quản ớt chuông mà không làm mất đi hương vị và đặc tính dinh dưỡng.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về cách bảo quản ớt chuông.
Nội dung
Chuẩn bị dự trữ mùa đông
Để giữ ớt tươi lâu hơn, chúng cần được sơ chế trước khi bảo quản. Quy tắc để làm theo:
- Nếu ớt được hái từ bụi cây, chúng sẽ được cắt bằng dao hoặc kéo. Không nên hái rau để không làm hỏng cuống.
- Không cần phải rửa ớt trước khi bảo quản. Lớp bảo vệ tự nhiên đóng vai trò là rào cản ngăn chặn vi khuẩn dẫn đến thối rữa sản phẩm.
- Nếu có chất bẩn dính vào rau, hãy loại bỏ nó bằng khăn ăn hoặc giẻ khô.
- Trước khi gửi đi bảo quản, ớt được phân loại và loại bỏ những mẫu có dấu hiệu hư hỏng. Để nhận biết rau kém chất lượng, nên để ở nhiệt độ phòng từ 5 - 7 ngày.
- Hãy nhớ cắt bỏ phần cuống nhưng không cắt bỏ phần gốc. Nó là cần thiết để lại một quá trình nhỏ.
Trong điều kiện nào, nhiệt độ?
Có những nguyên tắc chung khi bảo quản rau củ. Những mẹo phổ biến giúp kéo dài độ tươi của ớt chuông:
phạm vi nhiệt độ tối ưu để bảo quản ớt chuông là từ 0 đến 11 độ;- độ ẩm không khí cao trong khoảng 90-95%;
- thông gió chất lượng cao - nếu bạn không cung cấp luồng không khí trong lành, cây trồng sẽ nhanh chóng xấu đi;
- duy trì nhiệt độ không khí ổn định - biến động liên tục ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng bảo quản của rau.
Nếu rau đã chín, chúng cần được làm lạnh càng nhanh càng tốt. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.
Làm thế nào để bảo quản ớt chuông đúng cách?
Vụ thu hoạch kéo dài lâu nhất ở dạng đông lạnh hoặc đóng hộp.. Hạt tiêu tươi có thể được tiêu thụ cho đến khi thời tiết lạnh bắt đầu. Điều chính là tuân theo các công nghệ lưu trữ.
Dưới đây là cách bảo quản ớt ngọt cho mùa đông tại nhà càng lâu càng tốt. cái này Và cái này bài báo.
Tươi
Ớt tươi có thể bảo quản lâu nhất trong hầm. Cư dân của các tòa nhà chung cư có thể sử dụng hành lang ngoài bằng kính.
Trong trường hợp này, một số điều kiện phải được đáp ứng:
- Ớt được đặt trong hộp có lỗ để hút không khí. Thùng chứa có thể được làm bằng bìa cứng dày, gỗ hoặc nhựa.
- Đáy hộp được phủ bằng giấy da. Bạn không nên sử dụng báo cũ vì các tờ báo đều bị dính mực in, sẽ không có lợi cho sức khỏe.
- Các loại rau được bày ra sao cho không chạm vào nhau. Để làm điều này, mỗi bản sao được bọc trong giấy hoặc rắc cát.
- Hộp không nên có nhiều lớp để những quả phía trên không gây áp lực đáng kể lên những quả phía dưới. Nếu tính toàn vẹn của rau bị tổn hại, nó sẽ nhanh chóng hư hỏng.
Ngoài hầm và hành lang, ớt chuông có thể bảo quản trong tủ lạnh. Lời khuyên giúp kéo dài độ tươi của cây trồng:
Đầu tiên, rau cần được làm nguội. Để làm điều này, chúng được cho vào tủ lạnh trong 5-10 giờ.Điều này được thực hiện để tránh sự hình thành ngưng tụ trong tương lai.- Ớt đã ướp lạnh được cho vào túi nhựa có đục lỗ trước để thông gió. Bạn cũng có thể mua những chiếc túi đặc biệt có đục lỗ.
- Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản ớt nhưng mỗi bản sẽ phải được bọc riêng.
- Rau được đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc cất vào ngăn kéo. Chúng không nên được đặt gần bức tường phía sau, vì chúng có thể bị đóng băng.
Ở dạng này, rau sẽ tươi trong 2-3 tháng. Đọc thêm Đây.
Có một cách đặc biệt khác để bảo quản ớt tươi. Nó phù hợp cho những người trồng cây trên mảnh đất của riêng mình:
- khi rau bắt đầu chín, bạn cần đào bụi lên - bạn cần thực hiện các thao tác cẩn thận để không làm hỏng bộ rễ;
- cấy bụi vào chậu hoa có kích thước phù hợp;
- đặt cây trên hành lang ngoài.
Những giống ớt chuông muộn có thể được bảo quản theo cách này.
Nếu bạn hái tiêu chưa chín thì ở dạng này có thể để được khoảng 2 tháng. Quả chín được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 3-5 ngày..
Cách bảo quản ớt chuông để nhồi, đọc đâycách bảo quản rau củ tại nhà cho mùa đông - Đây.
Đóng băng
Ớt có thể được chế biến ở nhiệt độ thấp. Rau được lưu trữ cả nguyên và cắt. Chúng tươi trong tủ đông trong sáu tháng. Để đông lạnh, bạn cần chọn những quả có cùi dày và đặc.Nếu bạn đông lạnh ớt bằng thành mỏng, chúng sẽ bị biến dạng.
Các tính năng của việc chuẩn bị và lưu trữ:
ớt được làm sạch bụi bẩn có thể nhìn thấy và rửa dưới vòi nước chảy;- cắt bỏ cuống, loại bỏ hạt và màng bằng tay, không nên dùng dao để không làm hỏng thành;
- làm khô ớt, loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi chúng;
- để tiết kiệm không gian, hãy xếp các quả ớt vào nhau rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong một ngày;
- Khi rau đông lạnh, chúng được cho vào túi hút chân không.
Nếu bạn định đông lạnh sản phẩm thành từng miếng, hãy chuẩn bị theo cách tương tự. Sau khi loại bỏ độ ẩm, cắt rau thành từng lát, cho vào hộp hoặc túi rồi bảo quản trong ngăn đá.
Điều này sẽ cho bạn biết cách bảo quản ớt chuông trong tủ đông cái này bài báo.
Bảo tồn
Ớt chuông có thể được đóng hộp. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe, bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn sau:
- Xay rau sạch qua máy xay thịt, thêm muối với lượng 1 thìa cho 1 kg sản phẩm. Sau 10 phút, đổ hỗn hợp vào lọ và thêm 2 thìa dầu thực vật. Bạn có thể bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh dưới nắp nylon.
- Cắt hạt tiêu đã rửa sạch thành 2 phần, bỏ hạt rồi đổ vào nước ướp gồm giấm, nước, muối và đường. Tỏi, lá nguyệt quế và thì là có thể dùng làm gia vị. Các ngân hàng phải được khử trùng. Thời gian xử lý - 15 phút. Đậy các thùng chứa bằng nắp kim loại.
Một số bà nội trợ chiên ớt trong chảo trước khi đóng lọ.
Sấy khô
Rau có thể được sấy khô. Các tùy chọn có thể:
trong máy sấy điện - nhiệt độ được điều chỉnh tự động;- trong lò - nhiệt độ nên được đặt ở mức 50-60 độ, thời gian giữ - khoảng 2 giờ;
- trong lò vi sóng - thời gian giữ ở công suất 300 W - 2 phút;
- trong không khí trong lành - đây là phương pháp sấy tốn nhiều thời gian nhất, trong quá trình chế biến phải lật lát thường xuyên, sấy khô ở nơi râm mát, độ ẩm không khí thấp.
Bạn có thể bảo quản sản phẩm đã sấy khô trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín và trong túi vải.
Giữ rau ở đâu để nó chuyển sang màu đỏ?
Để làm cho rau chuyển sang màu đỏ, hãy tiến hành như sau:
- Thu hoạch cây trồng và để ở nhiệt độ 9-11 độ trong nơi tối.
- Nếu muốn rau chuyển sang màu đỏ nhanh hơn, bạn có thể phơi chúng dưới ánh sáng.
- Một số mẫu màu đỏ hoặc vàng được đặt giữa các quả. Điều này sẽ đưa thời điểm trưởng thành sinh học đến gần hơn.
Nếu đáp ứng đủ các điều kiện, hạt tiêu sẽ chín sau khoảng 3-4 tuần. Đọc thêm đây.
Cách nào tốt hơn?
Tất cả các phương pháp lưu trữ đều có ưu điểm và nhược điểm:
- Ở nhiệt độ phòng, sản phẩm nhanh chóng đạt độ chín nhưng không thể đạt được thời hạn sử dụng lâu dài. Việc thu hoạch phải được xử lý trong vòng 1-2 tháng.
- Rau tươi trong tủ lạnh tới 3 tháng nhưng chiếm nhiều diện tích.
- Ớt để trong tủ đông có thể ăn được khoảng 6-8 tháng, nhưng sản phẩm như vậy không thể gọi là ớt tươi. Sau khi đông lạnh, nó được sử dụng chủ yếu để chuẩn bị các món thứ hai.
- Ớt bảo quản trong hầm rất lâu, có thể để được khoảng sáu tháng. Tuy nhiên, không phải cư dân thành phố nào cũng có kho chứa đồ dưới lòng đất.
- Ớt đóng hộp rất ngon nhưng chúng chủ yếu được sử dụng như một món ăn nhẹ.Để bảo quản sản phẩm cần có muối và giấm.
- Ớt khô thích hợp để luộc và hầm. Chúng không được ăn ở dạng ban đầu.
Thông tin hữu ích
Mẹo bảo quản ớt chuông:
Không thể bảo quản rau chín và chưa chín ở một nơi - những rau đã chín sẽ nhanh hỏng hơn, dẫn đến thối quả chưa chín;- nếu nước ngưng tụ tích tụ trong túi ớt thì nên chuyển rau sang túi nhựa sạch;
- Định kỳ, rau cần được phân loại - những mẫu hư hỏng nên được sử dụng ngay, nếu bỏ qua quy tắc này, bạn có thể mất toàn bộ thu hoạch;
- Rau nên được đông lạnh thành từng phần nhỏ để không lấy cả mẻ ra khỏi tủ đông.
Phần kết luận
Bảo quản ớt chuông rất dễ dàng. Có nhiều cách để kéo dài độ tươi của sản phẩm trong vài tháng. Bạn không cần phải dừng lại ở một trong số đó, bạn có thể sử dụng nhiều lựa chọn bảo quản cùng một lúc để làm hài lòng bản thân với nhiều món ăn khác nhau trong mùa đông.
