Một số cách bảo quản ớt đúng cách và lâu nhất có thể tại nhà

Ớt là loại rau được dùng để tạo vị cay cho các món ăn.

Để có thể sử dụng tiêu được lâu sau khi thu hoạch, tiêu phải được sơ chế đúng cách.

Có rất nhiều công thức bảo quản ớt - sấy khô, đông lạnh, đóng hộp và thậm chí bảo quản ớt sống.

Chuẩn bị cất giữ mùa đông trong căn hộ

Ớt được thu hoạch cả chín hoàn toàn và có màu nâu. Nếu cần đông lạnh hoặc làm khô rau thì cần chọn những quả đã chín hoàn toàn. Những quả không bị hư hỏng hoặc thối và có cuống phải được thu hoạch.

Sản phẩm thu hoạch phải được kiểm tra và phân loại. Nếu quả có vết hư hỏng (ví dụ như nứt), thì chúng sẽ được thu hoạch nghiền nát, sau khi cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng. Ở dạng bán thành phẩm, ớt rửa sạch và sấy khô được đưa đi đóng hộp và đông lạnh.

Độ cay của hạt tiêu được quyết định bởi độ chín của nó, có thể đánh giá bằng màu sắc của nó. Màu đỏ tươi và vàng bão hòa rõ rệt cho thấy quả đã chín. Màu xanh là đặc trưng của rau chưa chín hoàn toàn.

Đặc điểm

Ớt được lựa chọn để bảo quản lâu dài, tùy theo tình trạng của quả mà phân loại theo các loại chế phẩm sau này.

Loại chế biến rau được chọn ảnh hưởng đến mức độ sắc nét của sản phẩm. Nguồn gốc của vị đắng trong rau là hạt..

Nếu việc chuẩn bị đòi hỏi độ sắc nét cao, chúng sẽ không bị loại bỏ. Đồng thời, theo thời gian, vị đắng của hạt tiêu sẽ chỉ tăng lên. Nếu loại bỏ hạt, độ cay của hạt tiêu sẽ không thay đổi, giữ nguyên trong suốt thời gian bảo quản.

Nhờ thành phần hóa học đặc biệt, ớt thực tế không bị thối vì vị đắng tự nhiên của nó cũng có tác dụng như một chất bảo quản.

Tươi

Ớt bảo quản tốt trong tủ lạnh. Để ớt không bị hư, nó phải được rửa sạch, phơi khô và cho vào túi nhựa, trong đó bạn cần tạo một số lỗ nhỏ.

Điều này là cần thiết để ngăn chặn hơi ẩm ngưng tụ tích tụ bên trong. Cho vào túi đựng rau củ, ớt có thể bảo quản được vài tuần.

Nhưng anh sẽ không thể nằm như vậy suốt mùa đông được. Nếu hạt tiêu chỉ được bảo quản với số lượng lớn thì nó có thể nằm trong tủ lạnh vài ngày, sau đó nó sẽ bắt đầu mất chất lượng và hình thức. Trong điều kiện hầm, ớt có thể bảo quản được trung bình 1,5-2 tháng.

Điều chính là các điều kiện phù hợp được tạo ra:

• bảo vệ khỏi ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời;
• nhiệt độ không khí khoảng +7-10?C.

Để làm điều này, toàn bộ cây được đào lên và làm sạch đất. Bản thân hạt tiêu không được lấy ra khỏi bụi cây. Toàn bộ cây được treo bằng thân cây sao cho rễ ở trên cùng.Ở dạng này, ớt có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm mát tới 3 tháng.

Cách giữ ớt tươi lâu sẽ mách bạn cái này Bài viết về bảo quản trong tủ lạnh - cái này.

Khô

Ớt có thể được sấy khô. Khi phơi khô có thể bảo quản được lâu - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.. Nó có thể được sấy khô toàn bộ hoặc ở dạng nghiền.

Làm khô không khí

Sấy khô tự nhiên bao gồm phân phối các nhóm trên một tấm ván ngang được lắp đặt ở nơi thông thoáng theo chiều ngang.

Mặt trên của rau được phủ một lớp gạc để bảo vệ chúng khỏi côn trùng và mảnh vụn.

Trong điều kiện thuận lợi, thời tiết nắng, khô, ấm, quá trình phơi khô kéo dài 7-14 ngày. Sự sẵn sàng được xác định bởi độ dễ vỡ của trái cây.

Trong lò

Trong căn hộ ở thành phố hoặc bên ngoài có độ ẩm cao, ớt có thể sấy khô trong lò. Vỏ được rửa sạch và lau khô bằng khăn hoặc khăn ăn.

Quả có thể được sấy khô toàn bộ hoặc cắt thành từng miếng. Trong trường hợp sau, trước tiên bạn phải cắt bỏ phần cuống và loại bỏ hết hạt. Sau đó, trái cây được cắt.

Thủ tục:

1. Hạt tiêu được phân bố trên khay nướng thành một lớp.
2. Tấm nướng được đặt trong lò nướng.
3. Đặt nhiệt độ làm nóng lò ở mức +50°C. Cửa không đóng chặt.
4. Bạn cần đảo tiêu định kỳ để tiêu khô đều.

Sấy khô trong lò mất vài giờ.

Nhóm xâu chuỗi

Ớt có thể được làm khô cả quả bằng cách xâu chúng vào phần cuống bằng sợi chỉ dày hoặc dây câu.Các bó kết quả phải được treo ở nơi ấm áp với thông gió tốt. Trung bình, quá trình sấy khô hoàn toàn diễn ra sau 7-10 ngày. Sau đó, hạt tiêu được chuyển vào túi vải hoặc hộp đựng khác và bảo quản ở nơi khô ráo.

Thời hạn sử dụng sản phẩm - một năm. Sau thời gian này, ớt bắt đầu mất đi đặc tính. Một hạt tiêu xâu thành vòng hoa có thể dùng làm vật trang trí nguyên bản cho phòng ăn.

Máy sấy điện cho rau và trái cây

Việc sử dụng máy sấy điện để chế biến việc thu hoạch ớt giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình. Để xử lý thống nhất, nên thay đổi cấp độ định kỳ.

Đóng băng

Ớt đông lạnh Có thể nguyên quả hoặc cắt nhỏ. Sản phẩm có thể được lưu trữ lên đến một năm. Đầu tiên ớt được rửa sạch và phơi khô.

Cách đông lạnh ớt cay, đọc Đây. Về ớt đông lạnh - video:

đóng hộp

Có nhiều phương pháp bảo quản ớt. Trong số đó có công thức làm hỗn hợp rau và chế biến hạt tiêu là thành phần chính của các món ăn trong tương lai.

Trong dầu

Một trong những công thức đơn giản nhất để chế biến ớt là sử dụng dầu hướng dương. Phôi thu được phải được bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng.

Thủ tục:

1. Rửa sạch những quả chín.
2. Lau khô trên khăn.
3. Cắt đuôi.
4. Cắt vỏ quả theo chiều dọc.
5. Loại bỏ hạt.
6. Cho ớt vào lọ sạch
7. Thêm gia vị (một vài lá xanh, một vài hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen).
8. Đổ dầu hướng dương ấm vào.
9. Cuộn lên.
10. Để yên ít nhất 14 ngày.

Dầu hướng dương có khả năng giữ độ cay của ớt rất tốt. Sau khi mở lọ, bạn không chỉ có thể sử dụng hạt tiêu để nấu ăn mà còn có thể sử dụng dầu hướng dương chứa đầy lọ. Trong thời gian chuẩn bị được truyền vào, nó sẽ có mùi thơm và vị ngon thú vị.

Với giấm

Để ướp bạn cần chuẩn bị:

• ớt chín không bị hư;
• lá nguyệt quế (1-2 chiếc.);
• thì là (bó nhỏ);
• đường (6 muỗng canh);
• muối (3 muỗng canh);
• giấm (2 cốc);
• 10 hạt tiêu đen.

Thủ tục mua hàng:

1. Rửa và làm khô ớt.
2. Gấp gọn vào lọ sạch, cố gắng đổ đầy càng nhiều càng tốt.
3. Đặt thì là và lá nguyệt quế ở phía dưới.
4. Chuẩn bị nước xốt - đun sôi 2 cốc giấm với muối, hạt tiêu đen và đường.
5. Đổ nước xốt lên ớt cho đến khi phủ hết vỏ ớt.
6. Cuộn lên.

Ướp ớt với giấm rượu - trên video:

Với tỏi

Để chuẩn bị ớt, bạn cần rửa sạch và phơi khô. Các đuôi bị cắt bỏ.

Nguyên liệu cần có cho mỗi hũ:

• Chilê;
• 5 tép tỏi;
• 2 ly nước;
• 3 hạt tiêu đen;
• 1-2 lá nguyệt quế;
• một bó thì là;
• ? muỗng cà phê muối;
• ? một ly giấm.

Trình tự công việc:

1. Cho tỏi băm nhuyễn vào lọ.
2. Đặt ớt lên trên.
3. Thêm thì là, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
4. Chuẩn bị nước muối từ nước, giấm và muối.
5. Đổ nước muối ớt lên trên.
6. Tiệt trùng trong 10 phút.
7. Cuộn lên.

Một phương pháp bảo quản ớt khác là trên video:

Lời khuyên hữu ích

Khi chế biến ớt Những khuyến nghị của chuyên gia sau đây sẽ giúp:

1. Nên thực hiện mọi công việc liên quan đến ớt, đeo găng tay cao su để bảo vệ đôi tay. Điều này là cần thiết để nước trái cây vô tình dính vào da không gây bỏng.
2. Hạt ớt còn sót lại trong quá trình chuẩn bị sẽ tạo thêm vị cay cho rau.
3. Ớt khô có thể được xay không phải tất cả cùng một lúc mà thành từng phần nếu cần. Ở dạng này, nó không bị xì hơi và không mất đi vị cay nồng.

Video về chủ đề của bài viết

Về cách bảo quản ớt - video:

Phần kết luận

Bảo quản ớt đúng cách giúp bạn có thể sử dụng loại rau cay này quanh năm. Nếu loại rau này là một trong những loại gia vị và đồ ăn nhẹ yêu thích của bạn, bạn có thể chế biến nó theo nhiều cách khác nhau cho mùa đông.