Lưu ý với các bà nội trợ: sữa đun sôi để được bao lâu trong tủ lạnh và ở điều kiện phòng?

Những lợi ích của sữa được nhiều người biết đến. Đây là sản phẩm chứa kho chứa các chất cần thiết cho cơ thể.

Sữa tự nhiên là nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin, carbohydrate, chất béo và protein. Hạn chế duy nhất của sản phẩm là ngay cả sữa đun sôi cũng nhanh hỏng.

Việc kéo dài tuổi thọ tối đa của nó trực tiếp phụ thuộc vào việc bảo quản thích hợp, điều này cũng đảm bảo giá trị sinh học và dinh dưỡng.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về thời gian bảo quản sữa đun sôi trong tủ lạnh, tủ đông hoặc ở nhiệt độ phòng.

Hạn sử dụng

Một sản phẩm tự nhiên tươi nhanh chóng mất đi đặc tính của nó và không thể sử dụng được để tiêu thụ vi phạm các khuyến nghị cho việc lưu trữ nó. Sự phát triển nhanh chóng của vi sinh vật, đặc biệt là trong điều kiện ấm áp, dẫn đến chua và xuất hiện mùi ôi thiu. Những sản phẩm như vậy, thay vì hữu ích, lại có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm cả ngộ độc.

Tất nhiên, nó chứa nhiều vitamin hơn, nhưng cũng có một số lượng lớn vi sinh vật gây bệnh trong đó, điều này trở thành nguyên nhân khiến nó nhanh chóng bị chua.

Khi đun sôi, không những giữ được gần như toàn bộ đặc tính có lợi của sản phẩm mà còn trở nên hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Một điều quan trọng nữa là sữa đun sôi để được lâu hơn sữa tươi rất nhiều.

Trong tủ lạnh

Tủ lạnh là nơi tốt nhất để bảo quản cả sữa tươi và sữa đun sôi. Dưới đây là những điều kiện thuận lợi nhất cho sản phẩm sữa.

Với điều kiện nhiệt độ không đổi trong ngăn lạnh được duy trì không cao hơn 6 độ, sữa đun sôi có thể sử dụng được trong tối đa 3-4 ngày.

Nếu dung tích tủ lạnh đạt 8°C thì khả năng bảo quản sản phẩm chất lượng cao có thể lên tới 7 ngày.

Thời gian đun sôi và dụng cụ nấu rất quan trọng., trong đó các sản phẩm sữa được lưu trữ. Ví dụ, sữa đựng trong hộp nhựa, thậm chí đã đun sôi, sẽ hỏng sớm hơn nhiều so với hộp thủy tinh.

Sau khi đun sôi, sữa phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ vào thùng chứa đã được xử lý trước bằng nước sôi. Chỉ sau đó nó mới có thể được đặt trong tủ lạnh.

Trong tủ đông

Ngăn đá của tủ lạnh đảm bảo bảo quản sữa đun sôi lên đến một tháng rưỡi, tức là từ 5 đến 6 tuần. Phương pháp tuyệt vời này cho phép bạn không chỉ bảo quản sản phẩm được lâu mà còn không làm hỏng hương vị và các đặc tính có lợi của nó.

Thuật toán đông lạnh sữa đúng cách khá đơn giản. Bạn chỉ cần làm theo một vài bước:

1. Chuẩn bị trước các món ăn để chất lỏng không tràn vào miệng. Khi đông lạnh, thể tích sữa tăng lên và điều này có thể làm hỏng hộp đựng và làm hỏng sản phẩm.
2. Đổ sữa vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
3. Nạp vào tủ đông. Nên đảm bảo nhiệt độ dưới 20 độ để đông lạnh nhanh.

Trước khi sử dụng, bạn nên lấy sữa ra khỏi tủ đông trước và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong một ngày để rã đông dần.Nếu các cục xuất hiện sau khi rã đông, bạn có thể tạo cho sản phẩm độ đặc đồng nhất bằng máy xay hoặc máy trộn.

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh sữa:

Ở nhiệt độ phong

Trong một số trường hợp, sữa còn được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Có thật không, nguy cơ chua nhanh tăng đáng kể. Và sự phù hợp của nó đối với việc tiêu dùng cũng giảm theo.

Để bảo quản sữa mà không cần làm lạnh càng lâu càng tốt, bạn cần phải dùng đến một mẹo nhỏ. Sau khi đun sôi, nó được đổ vào một thùng chứa sạch, khô, phải được ngâm trong thùng chứa bằng nước lạnh. Đảm bảo đậy kín lọ hoặc hộp đựng sữa bằng gạc và đậy nắp thật kín.

Tuy nhiên, ngay cả những biện pháp như vậy cũng không đảm bảo việc bảo quản sữa lâu dài. Thực phẩm luộc sẽ không bị chua chỉ trong vòng 18 giờ và thực phẩm sống sẽ không bị chua trong vòng ít hơn - chỉ 10 giờ.

Không có tủ lạnh hoặc tủ đông Sữa bột hoặc sữa đặc có thể bảo quản nhiều tháng mà không gặp vấn đề gì. Nhưng bao bì sau này không nên mở. Nếu không, nó có xu hướng xấu đi.

Sự khác biệt giữa sản phẩm sống và luộc

Sự khác biệt chính giữa luộc và bảo quản thô là thời hạn sử dụng.

Cần lưu ý rằng sữa tươi mua từ chủ sở hữu tư nhân hoặc từ trang trại có thể gây bất ngờ không ngờ tới. Nghĩa là, nó mất đi độ tươi (chua) theo đúng nghĩa đen trong vòng 1 - 2 giờ.

Rốt cuộc, Khi mua sản phẩm sữa tươi nguyên liệu, không thể xác định được đã bao lâu kể từ khi vắt sữa. Tác động tiêu cực có thể do vận chuyển sữa lâu và xử lý bầu vú bò kém chất lượng trước khi vắt sữa.

Vì vậy, sữa tươi phải được đun sôi càng sớm càng tốt. Ngay cả khi đặt trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào công suất của thiết bị.

Ví dụ:

• ở nhiệt độ 6-8 độ, sữa sẽ không bị hỏng trong vòng 18 giờ;
• nếu nhiệt độ trong buồng là 5-6° - khoảng 24 giờ;
• ở 3 – 4°C trong tối đa một ngày rưỡi;
• Nếu nhiệt độ không đổi ở 1 độ thì sữa sẽ không bị chua trong 2 ngày.

Nó nên được lưu trữ trong thùng chứa nào?

Hộp đựng lý tưởng để bảo quản cả sữa đun sôi và sữa tươi là hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm.

Việc sử dụng chai, lon, bình đảm bảo các điều kiện quan trọng:

1. Các thùng chứa phải được đóng bằng nắp đậy, tốt nhất là bằng gioăng cao su.
2. Nắp này có một chiếc kẹp đặc biệt để ấn vào và đảm bảo vừa khít với cổ bình.
3. Sử dụng nắp đậy kín ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh gây hư hỏng sản phẩm. Ngoài ra, sữa đựng trong hộp đậy kín không hấp thụ mùi lạ có thể làm hỏng mùi vị của sữa.

Còn đối với hộp đựng bằng sứ, hiếm khi có thể chọn được loại nắp đậy kín cho nó. Nhưng bà của chúng tôi chỉ thích trữ sữa trong bình đất sét vì họ giữ sữa ở tình trạng tốt trong thời gian dài.

Chất liệu làm bao bì công nghiệp tốt nhất là tetrapack và polypack. Các sản phẩm sữa được đóng gói trong các thùng chứa như vậy sẽ được lưu trữ lâu hơn nhiều. Nên bảo quản sữa trong hộp đựng nào, hãy đọc Đây.

Có thể và làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng?

Tại nhà, bạn có thể sử dụng các phương pháp đơn giản để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Cái này:

1. Sôi. Để đun sôi, chỉ cần giữ lửa trên lửa cho đến khi nổi bọt là đủ. Đun sôi thêm cũng chẳng ích gì - sữa sẽ cháy và mùi vị của nó sẽ bị hỏng.
2. Đóng băng. Khi sử dụng phương pháp cấp đông, hãy nhớ rằng không nên đổ đầy vật chứa lên trên cùng trước khi cho vào ngăn đông. Và sản phẩm không nên rã đông ở nơi ấm áp mà ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
3. Kho lạnh. Ở đây điều quan trọng là phải biết nhiệt độ mà thiết bị làm lạnh cung cấp.
4. Thanh trùng. Nó có thể được thực hiện ở nhà. Để làm điều này, hãy giữ các đĩa chứa đầy sữa trong bồn nước trong 30 phút. Phương pháp này được coi là nhẹ nhàng hơn so với đun sôi. Sữa tiệt trùng giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn sữa đun sôi. Sữa tiệt trùng có thể bảo quản được tối đa 2 ngày.
5. Sữa nướng. Sản phẩm này có thể được chế biến trong lò vi sóng hoặc lò nướng, giữ trong khoảng một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 80 - 90°C. Sữa nướng có thể bảo quản lâu hơn sữa đun sôi, giữ được đặc tính lên đến 7 ngày. Xin lưu ý rằng sản phẩm có hàm lượng chất béo cao.

Khi được đóng gói trong gói tetra, quá trình siêu thanh trùng được thực hiện, cho phép bảo quản sữa trong một tháng rưỡi, với điều kiện là bao bì chưa được mở.

Phải làm gì nếu nó bị chua?

Sữa chua nếu không đắng có thể được tái chế ở nhà. Một chất khởi đầu đặc biệt được thêm vào nó và để ở nơi ấm áp cho đến khi thu được một khối đặc đặc sệt. Thay vì bột chua, bạn có thể sử dụng kem chua. Đây là cách bạn có thể biến sữa chua thành sữa chua, sữa nướng lên men, kefir hoặc đổ vào phô mai.

Bánh xèo với sữa chua, video công thức:

lời khuyên

Một số lời khuyên dành cho các bà nội trợ:

1. Để tránh sữa bị vón cục khi đun sôi, hãy thêm một ít đường hoặc baking soda vào đó.
2. Để đun sôi sữa, nên sử dụng dụng cụ tráng men hoặc thép không gỉ. Đồ dùng bằng đồng, sắt dẫn đến quá trình oxy hóa sản phẩm và làm hỏng mùi vị.
3. Một thùng chứa làm bằng gốm sứ và đất sét thích hợp để bảo quản.
4. Đun sôi quá lâu sẽ dẫn đến sự hình thành cặn trên thành dụng cụ nấu. Đây là chất đạm. Bạn có thể ngăn chặn sự xuất hiện của cặn protein bằng cách khuấy sữa khi đun sôi hoặc sử dụng đĩa có đáy đôi.
5. Bảo quản sữa và các sản phẩm từ sữa ở hai ngăn trên cùng của tủ lạnh.

Phần kết luận

Sữa là sản phẩm dễ hư hỏng. Việc bảo quản đúng cách không chỉ đảm bảo kéo dài thời gian sử dụng phù hợp mà còn ngăn ngừa nguy cơ phát triển các bệnh về đường tiêu hóa và ngộ độc. Vì vậy, việc bảo quản sữa cần phải hết sức nghiêm túc.