Lưu ý cho bà nội trợ: có thể đông lạnh phô mai tươi được không và bảo quản phô mai tươi đông lạnh tại nhà trong bao lâu?

Nếu bạn dự định sử dụng phô mai tươi trong một tuần hoặc thậm chí vài tháng, bạn có thể đông lạnh nó để sử dụng sau này.

Phương pháp này cho phép bạn bảo quản tối đa các chất hữu ích trong sản phẩm và chế biến món ăn từ đó bất cứ lúc nào thuận tiện.

Để không thất vọng về chất lượng của phô mai tươi đã rã đông và không gặp phải những điều bất ngờ khó chịu, bạn cần phải hành động theo đúng quy tắc.

Có thể đông lạnh phô mai tươi không và sản phẩm để được trong tủ đông bao lâu?Chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết.

Những sản phẩm chứa sữa đông nào có thể đông lạnh trong tủ đông và sản phẩm nào không?

Phô mai tươi là một sản phẩm sữa lên men có thời hạn sử dụng ngắn khi còn tươi. Để kéo dài nó, đông lạnh được sử dụng. Nhưng không phải sản phẩm chứa sữa đông nào cũng có thể cho vào tủ đông.

Trang chủ

Phô mai tươi tự làm tự nhiên có độ đặc dạng hạt vụn, mùi thơm sữa dễ chịu và hương vị tinh tế. Nếu thừa sản phẩm có thể đông lạnh.

Nếu độ đặc ban đầu khá lỏng, váng sữa cần phải được nhấn. Bản thân sản phẩm được chia thành các phần riêng biệt, đóng gói và gửi đến tủ đông.

Nhiệt độ trong ngăn đựng phô mai không được cao hơn -18°C. Nếu lớn hơn, sản phẩm sẽ không thể nằm đó lâu và khi rã đông sẽ trở nên kém giòn và ngon hơn. Phô mai tươi tự làm, nếu được rã đông đúng cách, thậm chí có thể ăn tươi. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Mềm mại

Phô mai tươi mềm không có độ hạt rõ rệt. Sau khi để đông, nó sẽ trở nên dẻo hơn và có thể mất đi mùi vị. và thay đổi độ đặc, tẩy tế bào chết để tạo thành váng sữa.

Con dê

Sữa đông dê cũng có thể được đông lạnh. Quy trình chuẩn bị cho công nghệ bảo quản và rã đông lâu dài sẽ tương tự như quy trình chế biến phô mai tươi từ sữa bò. Đồng thời, toàn bộ chất hữu ích đều được giữ lại trong sản phẩm.

Khi tổ chức bảo quản lâu dài sản phẩm sữa đông, sữa đông dê phải được đóng gói và để riêng biệt với bò.

sữa đông

Sữa đông ngọt đóng gói theo khẩu phần có chứa đường, kem sô cô la, hương liệu và các thành phần khác. Một sản phẩm có thành phần phức tạp như vậy không thể đông lạnh được. Sau khi rã đông sẽ không còn ngon và đồng nhất nữa.

Cửa hàng mua theo gói

Phô mai tươi mua ở dạng gói có thể bị sần sùi hoặc bị nén.

Nếu khối sữa đông không có độ hạt rõ rệt thì sau khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp, sản phẩm đó có thể mất kết cấu và chỉ thích hợp để nướng.

Sản phẩm có độ sệt và dạng hạt cũng có thể được đông lạnh. Làm đông lạnh nó trong bao bì kín hoặc bằng cách chuyển nó vào hộp đựng thích hợp.

hạt

Phô mai dạng hạt mua ở cửa hàng có thể được đông lạnh nếu cần thiết. Một sản phẩm vụn chưa hết hạn sử dụng sẽ phù hợp cho những mục đích này..

Bao bì hoặc hộp đựng giấy bóng kính của nhà máy - được xác định có tính đến không gian có sẵn trong tủ đông. Nếu phô mai bị ướt thì nên vắt bỏ. Huyết thanh cũng có thể được đông lạnh, nhưng riêng biệt.

Đối với bánh phô mai

Hỗn hợp sữa đông được chuẩn bị để chiên bánh pho mát có thể được đông lạnh thành từng phần trong hộp đựng. Nhưng có một lựa chọn thay thế - ngay lập tức làm bánh pho mát và đông lạnh chúng, trước tiên hãy lăn chúng qua bột mì.

Ngoài các bán thành phẩm thô từ hỗn hợp sữa đông, Bạn có thể đông lạnh món ăn đã chuẩn bị sẵn, mà sẽ chỉ cần được làm nóng.

Thời hạn sử dụng trong tủ đông

Thời gian bảo quản phô mai tươi trong tủ đông phụ thuộc vào loại sản phẩm và điều kiện trong tủ đông.

Đối với phô mai tươi dạng hạt vụn (tự làm hoặc mua sẵn), thời hạn sử dụng lên tới sáu tháng ở nhiệt độ khoảng -18°C. Đối với bán thành phẩm – thời gian bảo quản ngắn hơn. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Điều gì xảy ra nếu bạn đóng băng và sau đó rã đông?

Một tủ đông hoạt động đáng tin cậy cho phép bạn bảo quản phô mai trong vài tháng, bảo quản các chất có lợi trong đó.

Khi dự định chế biến các món ăn từ phô mai đông lạnh, hãy rã đông trước.

Tốt nhất nên rã đông dần dầnmà không để sản phẩm tiếp xúc với nhiệt độ cực cao. Để làm điều này, chuyển phần vào kệ tủ lạnh. Với phương pháp này, việc rã đông sẽ diễn ra trong vòng vài giờ.

Nếu whey xuất hiện, nó đã cạn kiệt. Phương pháp này bảo tồn các chất có lợi và tính nhất quán của sản phẩm.

Trong trường hợp sản phẩm cần được rã đông nhanh chóng và sẽ được sử dụng trong nướng bánh, Bạn có thể sử dụng rã đông nhanh:

• trong nước lạnh;
• trong nước nóng;
• trong lò vi sóng;
• trong nồi nấu chậm;
• trong lò;
• ở nhiệt độ phong.

Mỗi phương pháp rã đông nhanh đều có nhược điểm của nó.

Quy tắc cấp đông: túi hay hộp đựng?

Phô mai có thể được đông lạnh tuân thủ những quy tắc nhất định:

1. Sản phẩm ban đầu phải còn tươi.
2. Quá trình xử lý phải được thực hiện ở nhiệt độ thấp. Nếu có thể, tốt hơn nên sử dụng phương pháp đông lạnh nhanh.
3. Sản phẩm chỉ có thể được đông lạnh một lần. Nếu không, nó sẽ mất đi những phẩm chất có lợi và thay đổi mùi vị, độ đặc và màu sắc.
4. Đầu tiên váng sữa phải được để ráo nước và sữa đông phải được vắt ra.
5. Nếu bạn có trong tay một lượng lớn sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên chia ngay thành nhiều phần riêng biệt và đông lạnh riêng.

Điều này là cần thiết vì whey sẽ hình thành trong quá trình rã đông. Sẽ rất thuận tiện khi bảo quản phôi trong bao bì như vậy và sau đó bạn có thể rã đông phôi trong đó.

Không nên sử dụng túi nhựa thông thường, vì sẽ khiến sản phẩm bị ướt và dính. Để thuận tiện và gọn nhẹ khi cho vào tủ đông, bạn có thể sử dụng túi dày có khóa kéo.

Sau khi đặt phô mai vào bên trong, cần phải giải phóng càng nhiều không khí càng tốt. Với bao bì này, việc rã đông sẽ nhanh hơn so với khi sử dụng hộp nhựa. Nên đánh dấu trên bao bì trước khi cất giữ, ghi rõ ngày đóng gói.

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh phô mai:

Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng?

Để phô mai tươi được bảo quản lâu hơn trong tủ đông, Bạn nên lưu ý đến lời khuyên của chuyên gia sau:

1. Chỉ đông lạnh thực phẩm tươi, không để thực phẩm cũ.
2. Điều cần thiết không chỉ là xả váng sữa mà còn phải ép sữa đông một cách hiệu quả nhất có thể.
3. Nhiệt độ trong tủ đông phải thấp, không cao hơn -18°C và không thay đổi.
4. Phô mai tươi ở dạng nguyên chất, không có tạp chất sẽ được bảo quản tốt hơn.
5. Các loại phô mai tươi khác nhau phải được bảo quản riêng.
6. Bao bì kín được ưu tiên hơn bao bì không kín vì nó ngăn cản sự tiếp xúc với không khí.

Làm thế nào để rã đông đúng cách?

Nên rã đông phô mai trên kệ tủ lạnh. Đây là những điều kiện thích hợp để rã đông dần dần sản phẩm mà không có nguy cơ phát triển các vi sinh vật gây bệnh.

Nhược điểm của phương pháp này là phải mất vài giờ để rã đông hoàn toàn.. Ưu điểm của phương pháp là bảo toàn được chất dinh dưỡng, độ sánh và khả năng sử dụng tươi làm thực phẩm.

Nếu phô mai tươi cần được sử dụng nhanh chóng, có thể sử dụng các phương pháp rã đông nhanh. Nhược điểm của chúng là khả năng cao xảy ra sự thay đổi chất lượng sản phẩm theo chiều hướng xấu đi. Trong tương lai, phô mai tươi như vậy sẽ chỉ thích hợp để chế biến các món nướng và các món ăn cần xử lý nhiệt.

Gói càng lớn thì thời gian rã đông càng lâu.

Ưu điểm và nhược điểm của đông lạnh

Phô mai đông lạnh có những ưu điểm và nhược điểm. Những lợi thế bao gồm:

• luôn có sẵn bán thành phẩm;
• khả năng đông lạnh không chỉ phô mai tươi mà còn cả các sản phẩm sử dụng nó (bánh kếp, bánh pho mát, v.v.);
• dễ đóng băng và tan băng;
• lưu trữ nhỏ gọn;
• Với việc bảo quản được tổ chức hợp lý, sản phẩm sẽ giữ được các chất hữu ích.

Nhược điểm:

• cần phải đảm bảo đủ không gian trong tủ đông để tổ chức bảo quản và các thùng chứa thích hợp;
• sau khi rã đông, độ đặc của sản phẩm có thể thay đổi;
• phải mất vài giờ để rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh (tối đa 12 giờ, tùy thuộc vào kích thước của gói);
• không phải tất cả các sản phẩm phô mai đều có thể đông lạnh được;
• nhiệt độ trong tủ đông phải được duy trì không cao hơn -18°C;
• sản phẩm có thể mất đi một phần hương vị.

Phần kết luận

Bạn có thể đông lạnh phô mai tươi và các bán thành phẩm có chứa nó ngay cả trong tủ lạnh gia đình. Vì sản phẩm ban đầu dễ hư hỏng nên cần tuân thủ các quy tắc pha chế để hương vị, độ đặc, mùi không bị suy giảm và các chất có lợi không bị mất đi.