Táo tươi quanh năm hay cách bảo quản trái cây trong hầm cho mùa đông
Không có nghi ngờ gì về lợi ích của táo. Trái cây rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng, có thể thu được trong suốt mùa đông, nhưng để làm được điều này, chúng cần được bảo quản đúng cách.
Người làm vườn dự trữ thu hoạch vào mùa thu. Đồng thời, táo được mua bởi những người đã quen với việc lập kế hoạch ngân sách của mình một cách khôn ngoan. Trong mùa chúng có giá rẻ hơn 2-3 lần.
Đọc bài viết về việc có nên bảo quản táo trong hầm đúng cách và làm thế nào để giảm thiểu thất thoát trong suốt mùa đông cũng như nhiệt độ bảo quản trong hầm là bao nhiêu.
Nội dung
Có thể lưu trữ trái cây trong tầng hầm vào mùa đông?
Bạn có thể bảo quản táo trong hầm. Căn phòng này là nơi tốt nhất để trồng trái cây “đông”.. Với quy trình được tổ chức hợp lý, bạn có thể thưởng thức trái cây ngon ngọt trước khi thời tiết ấm lên.
Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu
Tối ưu nhiệt độ bảo quản táo - 0 độ. Hạ thấp nó sẽ làm cho trái cây bị đóng băng.
Nếu trong hầm ấm hơn, chúng sẽ bắt đầu xuống cấp nhanh chóng. Ở nhiệt độ trên 0, trái cây tích cực giải phóng ethylene. Khí này thúc đẩy quá trình chín của chúng, đó là lý do tại sao thời hạn sử dụng của cây trồng giảm đáng kể.
Độ ẩm trong hầm nên được giữ ở mức 85% -95%. Trong điều kiện như vậy, táo sẽ không bị nhăn và héo.
Chuẩn bị lưu trữ
Trước khi bảo quản cây trồng, nó phải được chuẩn bị đúng cách. Nếu bỏ qua bước này, trái cây sẽ nhanh chóng bị hỏng. Không chỉ bản thân trái cây cũng cần được chuẩn bị mà còn cả hầm rượu.
Những giống nào phù hợp?
Quả chín sớm không thích hợp để bảo quản. Chúng được ăn tươi, ngay sau khi thu hoạch. Quả chín giữa có thể bảo quản được khoảng 2 tháng nên thường không cho vào hầm.
Không cần phải ăn ngay những loại trái cây này vì chúng vẫn còn quá cứng và chua. Vị ngọt xuất hiện khi nó chín. Vỏ của quả dày nên cùi được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi bị khô và nhiễm trùng.
Những loại trái cây sau đây được bảo quản tốt nhất: Đẳng cấp:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Tôi dám;
- Phú Sĩ;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Ngon lành.
Làm thế nào để chuẩn bị táo đúng cách?
Trước khi bảo quản táo, bạn cần phân loại chúng. Những quả bị gãy, thối, trầy xước được phân loại. Chỉ những trái cây mịn màng và khỏe mạnh mới được đưa vào hầm.
Các loại táo khác nhau được bảo quản riêng biệt. Ngay cả một quả chín sớm vô tình để nhầm hộp cũng có thể gây hại cho toàn bộ vụ mùa.khi nó bắt đầu thối rữa.
Yêu cầu về mặt bằng
Không phải hầm nào cũng thích hợp để bảo quản táo. Mặt bằng phải đáp ứng các yêu cầu sau:
Chiều cao trần từ 2,2 m, nếu thấp sẽ tích tụ hơi nước trên đó, tạo môi trường lý tưởng cho nấm mốc, vi khuẩn phát triển. Trong điều kiện như vậy, quả sẽ nhanh chóng bị thối.- Không phải sàn bê tông.Nó nên được lót bằng gạch hoặc ván khô.
- Những bức tường quét vôi trắng. Chúng được xử lý bằng vôi và đồng sunfat hàng năm. Điều này giúp ngăn ngừa nấm xuất hiện. Đối với 10 lít nước bạn sẽ cần 1,5 kg vôi và 150 g vitriol.
- Thông gió chất lượng cao. Nếu máy hút yếu, bạn sẽ phải lắp thêm quạt.
Trước khi trồng cây, hầm phải được làm sạch và thu gom tất cả rác thải. Những tấm ván và hộp mục nát được thay thế bằng những cái mới. Nếu điều này là không thể, thì những khu vực bị hư hỏng sẽ được đốt bằng mỏ hàn.
Những hộp muối hoặc than đặt ở các góc giúp chống chọi với độ ẩm cao.. Chúng sẽ hấp thụ lượng nước dư thừa từ không khí.
Quy tắc lưu trữ
Các thùng chứa được lựa chọn đúng cách có thể tăng thời hạn sử dụng của cây trồng. Bạn không thể vứt táo xuống tầng hầm được. Chúng được đặt trên giá đỡ, trong hộp hoặc trong túi. Quả sẽ được bảo quản trong hộp từ 3 đến 6 tháng.
Trong hộp
Hộp đựng rau củ là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để bảo quản cây trồng. Chúng có thể được làm bằng nhựa hoặc gỗ. Đáy hộp được lót bằng giấy hoặc vải.
Không nên cho toàn bộ cây trồng đã thu hoạch vào một hộp. Nếu không, những quả phía dưới sẽ nhăn nheo và hư hỏng. Trọng lượng tối ưu là 25 kg.
Để tiết kiệm không gian, bạn có thể xếp các hộp lên nhau nhưng không đặt sát nhau.. Cần có một khoảng trống ở phía trên để thông gió.
Trong gói
Quá trình trao đổi khí diễn ra bên trong túi kín, nhờ đó thời hạn sử dụng của táo tăng lên. Chúng chín chậm, đạt được hương vị và độ ngon ngọt. Không quá 4 kg trái cây được đặt trong một túi.
Bạn không thể buộc túi ngay lập tức. Chúng được để trong 7 giờ để táo nguội đến nhiệt độ trong hầm. Chỉ sau đó bạn mới có thể đóng gói trái cây.
Để thông gió, 4-5 lỗ là đủ. Chúng được làm bằng tăm hoặc que diêm. Trong túi, táo sẽ vẫn ăn được cho đến khi thời tiết ấm lên. Các giống mùa đông có thể được lưu trữ trong đó lên đến 7 tháng.
Trên giá đỡ
Nếu thu hoạch không quá lớn thì có thể xếp gọn trên giá đỡ. Kệ cần được phủ bằng giấy sạch. Quả xếp thành 1 lớp, cắt cành lên trên.
Giữa các quả táo phải có khoảng cách để chúng không chạm vào nhau. Chúng được phủ một lớp bìa cứng lên trên và bày ra một lớp trái cây khác..
Trong giấy
Để tránh táo chạm vào nhau và thối rữa, bạn có thể bọc chúng trong giấy. Khăn ăn hoặc báo trắng thông thường thích hợp cho mục đích này.
Mỗi quả được bọc thành nhiều lớp, sau đó được xếp từng lớp vào một hộp đựng thích hợp.
Giấy sẽ hấp thụ lượng nước dư thừa và giữ lại ethylene bên trong thùng chứa. Trái cây được bảo quản hoàn hảo trong đó từ 4 - 6 tháng.
Trong lòng đất hoặc trong cát
Táo được đóng gói trong túi nhựa có thể được chôn xuống đất. Hố được đào đến độ sâu 0,5 m, đặt cành vân sam hoặc cành vân sam ở phía dưới. Mùi của chúng sẽ xua đuổi loài gặm nhấm. Các túi được làm nguội trong hầm, sau đó chúng được hạ xuống đất, phủ cành vân sam và một lớp đất khác. Bạn có thể cách nhiệt hố bằng lá rụng.
Một số người làm vườn lưu trữ cây trồng của họ trong cát. Nó được làm nóng để tiêu diệt vi khuẩn. Họ lấp đầy đáy thùng, xếp những quả táo thành một lớp chẵn, chồng lên nhau.
Những khoảng trống được lấp đầy bằng cát.Bằng cách này, thu hoạch được lưu trữ trong thùng, hộp và hộp. Đậy nắp thùng chứa đầy.
Trong túi
Táo được bảo quản trong túi giống như cách bảo quản trong túi. Điểm khác biệt duy nhất là bản thân túi “thở” nên không cần tạo thêm lỗ trên đó.
Nếu một chiếc túi được thiết kế cho 25 kg, điều này không có nghĩa là nó cần phải được đổ đầy lên trên.. Không nên có quá 10 kg táo trong một thùng.
Tốt hơn là đặt túi trên sàn hoặc trên kệ thay vì đặt chúng gần tường. Phương pháp này cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của táo lên 4-5 tháng.
Xử lý cây trồng trước khi trồng
Để tăng sức đề kháng cho trái cây và tăng thời gian bảo quản, trước khi bảo quản trong hầm chúng được xử lý một trong các tác phẩm sau:
- Dung dịch thuốc tím yếu. Ngâm trái cây trong 2 phút.
- Glyxerin.
- Dung dịch iodinol. Nó được bán ở các hiệu thuốc dưới dạng nước súc miệng. Trái cây được ngâm trong đó trong 30 phút.
- Dung dịch canxi clorua 4%. Trái cây được giữ không quá một phút.
- Sáp. Nó được nấu chảy trong nồi cách thủy và nhúng từng quả táo vào đó.
- Tia cực tím. Dưới đèn BUF-60, trái cây được giữ trong khoảng nửa giờ, xếp thành một lớp và đặt ở khoảng cách lên tới 1,5 m.
- Rượu cồn keo ong. Đối với 0,5 lít rượu bạn sẽ cần 100 g keo ong. Trước khi chế biến trái cây, cồn được đun nóng đến 40 độ.
Bất kể quả táo được phủ bằng thành phần nào, nó phải được rửa kỹ trước khi ăn.Tất cả các sản phẩm đều an toàn cho sức khỏe con người trừ khi được tiêu thụ. Những chất này không thể xâm nhập vào quả táo. Vì vậy, trước khi ăn, trái cây phải được rửa sạch bằng nước nóng.
Lựa chọn “hàng xóm”
Bạn cần đặt táo vào hầm một cách chính xác. Trái cây có khả năng hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
Ngoài ra, họ còn tự sản xuất ethylene. Hormon thực vật này đẩy nhanh quá trình chín của các loại rau gần đó..
Táo chỉ chịu được sự gần gũi với lê, vì chúng có những yêu cầu tương tự về điều kiện bảo quản. Tốt hơn là giữ chúng tránh xa các loại cây trồng khác.
Hàng xóm tồi tệ nhất táo:
Phần kết luận
Tiết kiệm táo cho mùa đông không khó. Các giống chín muộn phát triển mạnh ở nhiệt độ bằng 0. Có nhiều phương pháp bảo quản: trong túi, dưới đất, trong hộp, trong giấy, v.v. Điều chính là chuẩn bị trái cây đúng cách cho mùa đông sắp tới..
