Nên bảo quản hành tây ở nhiệt độ nào?

Vụ hành tây thu hoạch sẽ được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa xuân chỉ khi đáp ứng một số điều kiện nhất định: nhiệt độ chính xác và độ ẩm chấp nhận được.

Nên bảo quản hành tây (hành, tỏi tây, rau xanh) ở nhà ở nhiệt độ nào vào mùa đông để sử dụng sản phẩm này trong nấu nướng lâu nhất có thể?

Chế độ nhiệt độ cho hành tây

Thông thường, quá trình lưu trữ có thể được chia thành ba giai đoạn:

• sấy khô,
• sự thích nghi,
• lưu trữ trực tiếp.

Việc giảm thiểu tổn thất cây trồng trong quá trình bảo quản cũng như kéo dài quá trình này càng nhiều càng tốt chỉ có thể thực hiện được nếu các điều kiện nhiệt độ chính xác được tuân thủ ở mỗi giai đoạn.

Như vậy, giai đoạn sấy diễn ra ở nhiệt độ +18-22°C. Phơi khô giúp siết chặt cổ củ, từ đó ngăn ngừa vi khuẩn có hại xâm nhập vào bên trong củ. Quá trình sấy kéo dài từ ba đến bốn ngày cho đến khi vỏ trấu bao phủ hành tây khô hoàn toàn.

Điều rất quan trọng là đảm bảo rằng nước ngưng tụ không hình thành trên các loại rau ăn củ.. Độ ẩm có thể gây thối và nấm mốc.

1. Điều gì xảy ra nếu nhiệt độ cao hơn bình thường? Nhiệt độ bảo quản trên mức bình thường dẫn đến thiệt hại đáng kể về sản lượng thu hoạch. Những củ rất nhỏ mất độ ẩm và khô nhanh. Hành tây lớn hơn bắt đầu nảy mầm, điều này cũng dẫn đến mất mùi vị và đặc tính dinh dưỡng.
2. Điều gì xảy ra nếu nhiệt độ dưới mức bình thường? Bảo quản ở nhiệt độ dưới mức bình thường làm tăng đáng kể tỷ lệ hư hỏng cây trồng và giảm lượng hành bảo quản.

Nếu trừ

Bảo quản lâu dài ở nhiệt độ dưới 0 có thể làm cho sản phẩm bị đóng băng. Kết quả là bột giấy trở thành:

• lỏng lẻo,
• nhiều nước,
• vô vị.

Ngay khi hành tây đông lạnh được đặt ở nơi ấm áp, các vảy sẽ bị ướt, thối rữa và nấm mốc bắt đầu phát triển trên chúng.

Nếu thay đổi liên tục

Sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và độ ẩm có thể gây ra các vấn đề sau:

• đánh thức điểm tăng trưởng của củ;
• sự phát triển của bệnh nấm;
• sự xuất hiện của các khu vực thối và nấm mốc.

Anh ấy sẽ cho bạn biết lý do tại sao hành tây bị thối trong quá trình bảo quản và cách tránh điều đó. cái này bài báo.

Các giống khiêm tốn nhất để lưu trữ mùa đông

Thời gian lưu trữ trực tiếp phụ thuộc vào loại sản phẩm. Các loại cay (ví dụ Aleko hoặc Chalcedony) ít đòi hỏi điều kiện nhiệt độ hơn. Để bảo quản, tốt hơn hết bạn nên xếp những loại bán sắc (Golden ar, Danilovsky) vào hàng đầu tiên và ăn trước.

Khi chọn giống để bảo quản lâu dài, bạn nên chú ý những điều sau:

1. Nông dân muộn màng - có khả năng kháng bệnh, sau 5 đến 6 tháng bảo quản mật độ và độ mọng nước của đầu hành, màu vàng nhạt của vỏ trấu không thay đổi.
2. địa phương Strigunovsky — hành tây tròn có vị rất cay sẽ giữ được màu sắc và mùi vị hoàn hảo đến sáu tháng.
3. Sturon — nếu nhiệt độ được duy trì, nó có thể được bảo quản tới chín tháng. Lý tưởng để trồng ở vùng ôn đới.
4. Chalcedony - Thích hợp trồng ở nơi có khí hậu ấm áp.
5. aleko - khi cắt nhỏ, hành không bị rách. Hình dạng của bóng đèn là hình thuôn dài. Tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, nó vẫn giữ được các đặc tính dinh dưỡng trong tối đa bảy tháng.

Thông tin chung về việc lưu trữ hành tây có thể được tìm thấy trong cái này phần.

Tỏi tây có thể chịu được bao nhiêu độ ở nhà?

Có thể bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị của tỏi tây càng lâu càng tốt, miễn là tuân thủ các điều kiện nhiệt độ chính xác.

Vì vậy, trong tủ lạnh (ở nhiệt độ + 2-4 ° C), trong ngăn đựng rau, tỏi tây có thể bảo quản được tới năm tháng. Để giữ cho thân cây tươi, chúng được đặt trong một túi polyetylen có lỗ được tạo trước để thông gió.

Trên ban công, nhà để xe hoặc tầng hầm kín, tỏi tây được bảo quản ở nhiệt độ +1°C đến +5°C trong tối đa sáu tháng. Điều rất quan trọng là phải kiểm tra định kỳ sản phẩm xem có bị hư hỏng không (thân thối phải loại bỏ ngay lập tức), đồng thời theo dõi độ ẩm không khí trong phòng.

Ở -3°C, tỏi tây bắt đầu mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị.Ở -7°C, thân cây đóng băng và không còn phù hợp để tiêu thụ.

Bạn có thể tìm hiểu cách bảo quản tỏi tây trong hầm hoặc tầng hầm Đây. Cách bảo quản tỏi tây tại nhà, đọc đây.

Lông hành xanh

Điều kiện chính để bảo quản hành lá ngon và tốt cho sức khỏe được lâu dài là nhiệt độ chính xác.

Như vậy, ở nhiệt độ 0°C, lông hành lá vẫn giữ được độ mọng nước trong hai tháng. Ở nhiệt độ +3-4°C, rau xanh có thể được bảo quản không quá 20 ngày.

Ở nhiệt độ phòng (+18-20°C), lông hành lá sẽ héo trong vòng ba ngày. Bạn có thể bảo quản hành lá thái nhỏ trong tủ đông (-18°C) trong 12 tháng.

Sấy hành lá thái nhỏ trong lò (+50-60°C) sẽ giúp bảo quản sản phẩm tốt cho sức khỏe trong ít nhất hai năm.

Chỉ còn lại những chiếc lông còn nguyên, mọng nước, màu xanh tươi để bảo quản. Luke. Thân cây khô héo bị vứt đi ngay lập tức. Những chiếc lông bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu hư hỏng nên được tách ra và sử dụng càng sớm càng tốt.

Đọc về cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh. Đây, cho mùa đông - đây.

Phần kết luận

Duy trì điều kiện nhiệt độ chính xác trong suốt thời gian bảo quản sẽ giúp bảo quản hành cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.