Những khuyến nghị thiết thực về cách bảo quản ớt cay tại nhà lâu hơn cho mùa đông

Ớt cay rất được các đầu bếp ở nhiều nước ưa chuộng.

Các đặc tính có lợi và hương vị tuyệt vời của nó được sử dụng rộng rãi như một chất bổ sung cho các món ăn mặn, cũng như là thành phần của một số loại thuốc và mỹ phẩm.

Vì vậy, việc quan tâm đến câu hỏi liệu có thể bảo quản ớt cay cho mùa đông hay không và làm thế nào để thực hiện điều này là khá chính đáng.

Các sắc thái của việc chuẩn bị rau để lưu trữ

Trước khi bảo quản ớt cay, chúng phải được chuẩn bị kỹ lưỡng để bảo quản lâu dài trong mùa đông. Để làm được điều này, trước tiên bạn phải quyết định nó được sử dụng cho mục đích gì và công thức chuẩn bị nó cho mục đích gì:

1. Ví dụ, ớt chín có màu đỏ đậm là lựa chọn hoàn hảo cho tất cả các lựa chọn chuẩn bị cho mùa đông. Trong khi màu xanh thì bảo quản tốt hơn.
2. Để xác định tình trạng của sản phẩm, nên xếp vỏ quả thành một lớp trong 5 ngày để nhận biết ớt kém chất lượng.
3. Hãy nhớ rửa sạch ớt dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ mảnh vụn và côn trùng.
4. Đặt trên một chiếc khăn và để khô.
5. Phân loại: để nguyên quả để bảo quản trong tủ lạnh, sấy khô hoặc đóng hộp. Những cái bị hư hỏng nhẹ có thể được sử dụng để xoắn và đóng băng.

Sau khi sản phẩm được chuẩn bị, nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

phương pháp

Tùy thuộc vào việc sử dụng tiếp theo, việc bảo quản các sản phẩm tinh tế này cho phép sử dụng một số phương pháp:

• bảo quản ngắn hạn (1 - 3 tháng) trong điều kiện bình thường mà vẫn giữ được vẻ ngoài tươi mới;
• trong tủ lạnh;
• trong tủ đông;
• bảo tồn;
• sấy khô.

Bạn có thể tìm hiểu cách bảo quản ớt cay trong vỏ Đâycách bảo quản rau củ lâu hơn cho mùa đông - đây.

Tươi

Kiểu bảo quản này có mục tiêu chính là bảo quản lâu dài tất cả các đặc tính có lợi của ớt cay. Hơn nữa, chúng có một đặc tính đáng kinh ngạc - bản thân chúng không bị hư hỏng trong thời gian dài nhưng có thể bị khô.

Nhưng để bảo quản sản phẩm không bị khô, thành công như sau:

1. Đặt ớt ở nơi khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ không quá 10°C.
2. Xếp vỏ quả thành một lớp trong hộp hoặc gấp chúng vào túi/hộp nhựa và đặt chúng ở tầng hầm hoặc hầm.
3. Đào một bụi cây có rễ và ớt rồi treo trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công lắp kính.

Không cần qua chế biến, ớt cay ở dạng này có thể bảo quản được từ một tháng rưỡi đến 3 tháng. Đồng thời, sản phẩm không được tiếp xúc với tia cực tím để tránh bị khô và bảo toàn được các đặc tính có lợi.

Trong tủ lạnh

Trên kệ tủ lạnh, ớt chuông không bị mất đi những đặc tính hữu ích và vị cay nồng trong thời gian dài nếu bạn áp dụng những thủ thuật nhỏ. Có hai cách đơn giản và hiệu quả.

Công thức đầu tiên

Đây là một phương pháp lưu trữ rất đơn giản. Tiến độ công việc như sau:

• bọc từng hạt tiêu vào giấy;
• Đặt vào hộp khô có nắp đậy kín;
• Đặt nó trên kệ tủ lạnh ở bức tường phía sau.

Sản phẩm có thể được lưu trữ không quá 1 tháng. Ưu điểm của phương pháp này là không làm mất đi chất lượng trình bày và ẩm thực. Đúng vậy, chúng ta phải thừa nhận một nhược điểm đáng kể: một số quả vẫn bị thối.

Sự lựa chọn thứ hai

Các bước chuẩn bị khá đơn giản. Nhưng sản phẩm hóa ra rất ngon - bạn sẽ liếm ngón tay của mình.

Thuật toán hành động:

1. Cắt ớt rửa sạch làm đôi. Loại bỏ thân và hạt.
2. Đi qua máy xay thịt.
3. Đặt hỗn hợp lên khay nướng có lót giấy da.
4. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60°C.
5. Để trong nửa giờ.
6. Để nguội một chút và cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín.
7. Đặt trong tủ lạnh.

Cách bảo quản ớt trong tủ lạnh, đọc đây.

Đóng băng

Ưu điểm chính của ớt cay đông lạnh là bảo quản gần như 100% hương vị và đặc tính chất lượng. Có 3 cách đông lạnh sản phẩm.

Nhẫn

Trong số các khía cạnh tích cực - nó vẫn giữ được mùi hăng. Bạn có thể sử dụng một chút tại một thời điểm.

Các giai đoạn của công việc:

• bỏ cuống, cắt vỏ thành từng khoanh;
• cho vào túi ziplock nhỏ;
• đặt trong tủ đông trong một ngăn xếp.

Có thể lưu trữ trong 12 tháng. Có một nhược điểm nhỏ - việc chuẩn bị đông lạnh mất rất nhiều thời gian. Đọc thêm về ớt đông lạnh Đây.

Video này sẽ cho bạn biết về việc đông lạnh ớt cay cho mùa đông:

Toàn bộ vỏ

Vỏ nhỏ phù hợp cho công thức này.Chúng có thể được gấp gọn hơn vào túi hoặc hộp đựng.

Tiến triển:

1. Chọn ớt nguyên quả.
2. Đặt lên thớt hoặc khay để rau không chạm vào nhau.
3. Đặt khay vào tủ đông.

Khối lượng đất

Làm đông lạnh hỗn hợp ớt cay cũng tương tự như phương pháp nêm gia vị nướng trong lò. Chỉ thay vì xử lý nhiệt, cơ sở ở đây là đông lạnh sản phẩm.

Sự chuẩn bị:

• Nghiền hạt tiêu trong máy xay hoặc qua máy xay thịt;
• chuyển khối lượng đốt cháy thu được vào thùng chứa có ngăn hoặc dạng để đóng băng;
• cho vào tủ đông;
• Sau khi đông lạnh, chuyển các khối gia vị vào túi.

Phương pháp này được phân biệt bởi khả năng sử dụng các phần nhỏ gia vị nóng. Thời hạn sử dụng - 1 năm.

Bảo tồn

Ớt cay đóng hộp là một sản phẩm ngon và thơm. Để chế biến món cay, không giống như các công thức trước đây, Ngoài vỏ, sẽ cần có các thành phần khác. Họ sẽ mang lại cho việc chuẩn bị một hương vị khó quên.

Trong nước xốt

Được chuẩn bị cho mùa đông theo công thức này, ớt cay sẽ thích thú với hương vị khác thường của chúng. Không khó để chuẩn bị.

Thành phần:

• nước đun sôi 150 ml;
• 9 phần trăm giấm 2/3 ly;
• vỏ ớt cay 10 - 15 miếng.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và để khô.
2. Loại bỏ thân và hạt.
3. Cho vào lọ 500-700 ml.
4. Đổ nước sôi lên ớt.
5. Sau 10 phút, xả bớt một nửa lượng nước và đổ giấm vào miệng lọ.
6. Bịt kín bằng nắp vặn.

bằng tiếng Georgia

Công thức này có nhiều thành phần hơn một chút so với công thức trước. Nhưng chúng có ở hầu hết mọi nhà bếp. Và kết quả thật tuyệt vời.

Những gì bạn sẽ cần:

• 600 g ớt cay;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• đầu tỏi;
• ? Nghệ thuật. dầu thực vật;
• 100 g giấm ăn;
• nửa ly nước;
• gia vị - cần tây, rau mùi tây (tùy theo sở thích).

Các bước nấu:

1. Đun sôi nước, thêm dầu, giấm, đường và muối.
2. Chần ớt thành từng phần nhỏ trong nước muối.
3. Gấp và tráng men bát đĩa.
4. Đun sôi tỏi và các loại thảo mộc trong nước ướp còn lại trong 1 phút.
5. Sau khi nước xốt nguội, đổ lên ớt và đun sôi tất cả nguyên liệu thêm 5 phút nữa.
6. Cho ớt cùng gia vị vào lọ, đổ nước xốt vào rồi cuộn lại hoặc vặn nắp.

Đồ ăn nhẹ cay có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Nên giữ nó trong tủ lạnh.

Trong giấm

Đây là công thức đơn giản nhất để chế biến ớt cay cho mùa đông. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• Ớt rửa sạch và phơi khô, bỏ cuống hoặc cắt thành khoanh.
• giấm 9 phần trăm;
• lọ thủy tinh và nắp nhựa.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt chặt sản phẩm vào lọ khô, tốt nhất là làm bằng thủy tinh tối màu.
2. Đổ giấm vào.
3. Đậy nắp kín và đặt trong tủ lạnh.

Tất cả. Không còn gì để làm nữa. Giấm từ chế phẩm cũng có thể được sử dụng. Nó có một hương vị dễ chịu lạ thường.

Ớt cay trong nước xốt, video công thức:

Sấy khô

Có nhiều cách khác nhau để làm khô ớt để bảo quản vào mùa đông. Cụ thể là: treo nó, đặt nó trên một bề mặt hoặc sử dụng lò nướng cho việc này.

Làm thế nào để khô theo chiều dọc?

Thủ tục treo vỏ đã được biết đến từ thời cổ đại. Tuy nhiên, một số sắc thái phải được tính đến.

Hướng dẫn:

1. Vỏ quả phải được treo bằng cách xâu chúng trên một sợi dây chắc chắn. Những quả ớt có đuôi được đâm bằng kim dày là thích hợp cho mục đích này. Hóa ra một cái gì đó giống như một vòng hoa tươi sáng.
2. Treo những quả ớt đã xâu chuỗi ở nơi thông thoáng, không bị tia nắng xuyên qua.
3. Đợi vỏ quả khô hoàn toàn, xác định độ sẵn sàng của sản phẩm bằng độ mỏng, giòn của vỏ.

Cách bảo quản ớt cay - trong video:

Theo chiều ngang

Quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Và để thực hiện nó, bạn sẽ cần một tấm nướng bánh hoặc một tấm ván và một nơi thông thoáng.

Công nghệ sấy:

• Loại bỏ hạt khỏi trái cây và cắt thành dải để tăng tốc độ sấy khô;
• lót khay nướng bằng khăn giấy;
• trải một lớp mỏng ống hút lên khay nướng;
• che bằng gạc, bảo vệ khỏi ruồi và côn trùng khác;
• Khuấy cành giâm định kỳ để đảm bảo cành khô đồng đều và ngăn ngừa nấm mốc xuất hiện.

Sản phẩm khô có thể được lưu trữ trong hơn một năm. Để làm điều này, nó phải được giữ trong một hộp có nắp đậy kín.

Trong lò

Bạn có thể sấy khô ớt nguyên quả hoặc cắt lát trong lò. Và nếu muốn, sản phẩm khô có thể được xay trong máy xay và dùng làm gia vị.

Hướng dẫn từng bước:

1. Khi sử dụng lò sấy ớt cay, nên mở hé cửa lò.
2. Đặt khay nướng có ớt nguyên quả hoặc ớt cắt nhỏ vào lò nướng sau khi làm nóng trước ở nhiệt độ 50 độ C.
3. Hãy nhớ khuấy sản phẩm để nó không bị cháy.
4. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách ép vỏ. Nó sẽ vỡ vụn.
5. Sau đó, bạn có thể lưu trữ toàn bộ hoặc cắt lát. Nhưng bạn có thể xay nó trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê cho đến khi nó biến thành bột.

Khi sản phẩm nguội, cho vào lọ có nắp vặn. Hạt tiêu có thể được bảo quản ở dạng này đến một năm rưỡi mà vẫn giữ được độ nóng và hương vị thơm ngon.

lời khuyên

Khi bắt đầu chuẩn bị ớt cay để dự trữ cho mùa đông, bạn nên áp dụng những mẹo đơn giản. Dưới đây là một số trong số họ:

1. Bạn có thể điều chỉnh độ cay của ớt cay khi biết rằng hạt là thành phần nóng nhất của ớt.
2. Có thể để quả chưa chín chín hoàn toàn nếu bạn để chúng ở nơi thông thoáng.
3. Để tránh làm mất mùi và vị của ớt, tốt hơn hết bạn nên xay sản phẩm khô ngay trước khi sử dụng.
4. Khi ớt được bảo quản tươi và nguyên quả trong một thời gian dài, vị đắng của chúng sẽ tăng lên.

Phần kết luận

Sau khi xem xét các phương án chế biến ớt cay cho mùa đông, bạn có thể chọn phương án phù hợp nhất. Mỗi người trong số họ đều có những ưu điểm và hương vị riêng. Thực hiện đúng các khuyến nghị về công thức sẽ đảm bảo rằng món ăn nhẹ có vị cay và ấm trong mùa lạnh.