Lời khuyên từ những người chăn nuôi gia cầm có kinh nghiệm: trứng tự làm để trong tủ lạnh được bao nhiêu ngày?
Tủ lạnh không còn là một vật dụng xa xỉ mà là vật dụng không thể thiếu để bảo quản thực phẩm.
Chủ trang trại chăn nuôi gia cầm trong nước tích cực sử dụng buồng lạnh để bảo quản “thu hoạch” trứng thu được.
Trứng tự làm để trong tủ lạnh được bao lâu? Các quy tắc và thời gian bảo quản thực phẩm có thể được tìm thấy trong bài viết.
Nội dung
Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh phụ thuộc vào một số yếu tố:
- độ tươi ban đầu của sản phẩm;
- tính toàn vẹn và độ tinh khiết của lớp vỏ bên ngoài của nó;
- độ sạch của không gian bên trong tủ lạnh (sự trao đổi khí tích cực của nội dung với môi trường bên ngoài xảy ra thông qua lớp vỏ xốp);
- vận hành thiết bị đúng cách (không được phép tắt và khởi động lại tủ lạnh thường xuyên).
thô
Trứng gà tươi sống tự làm sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh tối đa 3 tuần, miễn là môi trường sạch sẽ được duy trì.
Sản phẩm được đóng gói không được lắc hoặc chuyển từ kệ này sang kệ khác gây biến động nhiệt độ.
Không nên để thực phẩm có mùi thơm nồng (thịt hun khói, nước xốt) không có bao bì kín gần trứng.
luộc
Trứng luộc chín (luộc trong nước muối ít nhất 10 phút) còn nguyên vỏ Có thể ăn được 6 tuần sau khi thu hoạch để bảo quản. Nếu không có vỏ, chúng sẽ vẫn ăn được tới 5 ngày. Trứng luộc còn nguyên vỏ có thể để trong bát mở, trứng đã bóc vỏ có thể để dưới nắp.
Đọc về thời gian luộc trứng trong tủ lạnh. Đây, không có vỏ - đây, chim cun cút - Đây.
Chiên
Trứng bác thường được chiên trong dầu, đây là nơi sinh sản tuyệt vời cho vi khuẩn. Thức ăn thừa, chuyển vào hộp sạch, có thể bảo quản không quá một ngày ở nhiệt độ không quá +4 độ.
Nó có thể được đông lạnh?
Trứng sống tươi tự làm có thể được đông lạnh trong tủ đông gia đình sau khi bỏ vỏ. Nội dung (bạn có thể tách ngay lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, nếu điều này là cần thiết để chuẩn bị thêm) được đổ vào hộp hoặc chai nhựa chia thành từng phần mà không đổ đầy lên trên.
Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị từ -18 độ. Thời hạn sử dụng tối đa là 1 năm. Sản phẩm không thể đông lạnh và rã đông nhiều lần!
Trước khi nấu, rã đông lòng trắng và lòng đỏ bằng cách cho vào tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Nguyên liệu đã rã đông thích hợp để làm bánh bông lan, trứng tráng, kem trứng, trứng bác và món thịt hầm.
Trứng luộc chín và đã bóc vỏ cũng có thể được đông lạnh.. Chúng được nghiền nát đến kích thước mong muốn và cho vào thùng chứa. Sau đó, nguyên liệu thô được sử dụng làm nhân cho bánh nướng.
Sẽ cho bạn biết về đông lạnh trứng cái này bài báo.
Tính năng dành cho gà, chim cút, vịt và các loại khác
Không có sự khác biệt trong việc bảo quản trứng của các loại gia cầm khác nhau.Tuy nhiên, không nên cho sản phẩm từ các loài chim trên cạn (gà, gà tây, chim cút) và chim nước vào cùng một thùng chứa.
Thời hạn sử dụng gần đúng trứng sống trong tủ lạnh từ nhiều loại gia cầm khác nhau:
- Chim cút có thể để được tới 45 ngày (trứng để lâu sẽ trở nên nhẹ hơn do nội dung bên trong bị khô).
- Vịt, ngỗng khoảng 50 ngày.
- Thổ Nhĩ Kỳ 20-25 ngày.
- Gà sao trên 4 tháng tuổi.
- Đà điểu 8-11 tháng.
Khoảng thời gian được chỉ định có giá trị đối với sản phẩm có chất lượng lý tưởng và tùy thuộc vào điều kiện bảo quản. Đọc về cách bảo quản trứng cút Đây, ngỗng - đây.
Sự khác biệt so với hàng mua tại cửa hàng
Thực tế cho thấy, trứng tự làm sẽ tươi lâu hơn, không giống như trứng mua ở cửa hàng, trong điều kiện bảo quản như nhau.
Nguyên nhân của hiện tượng này:
- thiếu kháng sinh và chất kích thích nhân tạo trong khẩu phần ăn của gia cầm;
- đường đi ngắn từ khi phá dỡ đến nơi lưu trữ;
- tiếp xúc tối thiểu với các chất gây ô nhiễm tiềm ẩn.
Không nên lấy sản phẩm mua từ cửa hàng ra khỏi bao bì trước khi nấu, vì trứng tại các trang trại gia cầm phải được khử trùng đặc biệt ngay trước khi cho vào hộp.
Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng?
Tủ lạnh, bằng cách duy trì nhiệt độ thấp, tự nó sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Bạn có thể tăng nó nhiều hơn nữa nếu bạn phủ vỏ bằng hợp chất kín khí. Bằng cách cách ly các chất bên trong trứng với môi trường bên ngoài, vi khuẩn không có cơ hội sinh sôi.
Đối với việc sử dụng này:
- bơ bị chảy;
- mỡ ngỗng, thịt gà hoặc thịt lợn dạng lỏng;
- parafin nến;
- sáp ong.
Ngay sau khi gà đẻ, trứng sạch được dùng bàn chải phủ lên tất cả các mặt hoặc ngâm trong chất lỏng bảo vệ. Sau khi màng khô, chúng được lấy ra để bảo quản. Trước khi nấu, vỏ được làm sạch lớp phủ bằng cách rửa trong nước xà phòng hoặc dùng dao cạo bỏ lớp parafin.
Làm thế nào bạn có thể biết được một sản phẩm đã bị hỏng?
Nếu bạn vượt quá thời gian bảo quản được khuyến nghị, hãy nhớ kiểm tra chất lượng trứng trước khi nấu. Chất thô trong vỏ khô dần, giảm về thể tích. Nếu bạn chiếu sáng vỏ bằng đèn pin mạnh hoặc sử dụng ống soi buồng trứng, bạn sẽ thấy rõ khoang khí mở rộng ở đầu cùn của trứng.
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm giác ngộ thì có thể làm dễ dàng hơn, nhúng trứng sống vào nước sạch hoặc nước muối.
Độ tươi của sản phẩm luộc chín được quyết định bởi mùi sau khi bóc vỏ. Thực phẩm chất lượng cao không có mùi, nhưng thực phẩm hư hỏng có mùi hydro sunfua.
Lời khuyên hữu ích
Đôi khi vào mùa đông, nhiệt độ trong chuồng giảm xuống 0 hoặc thấp hơn. Một quả trứng mang vào trong nhà và đặt trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ cao hơn một chút sẽ hình thành sự ngưng tụ - những giọt nước xuất hiện trên vỏ. Đừng lau sạch chất lỏng! Nó được làm mờ bằng khăn giấy.
Tổ chim bay phải được giữ sạch sẽ: thay rác kịp thời, loại bỏ phân. Trứng đã đẻ nên được thu gom 2 giờ một lần, tránh để chúng tồn tại lâu trong chuồng.
Để giữ cho vỏ chắc khỏe và do đó vi khuẩn không thể xâm nhập, bạn nên bổ sung thêm vitamin và khoáng chất vào khẩu phần ăn của gia cầm (vỏ, phấn).
Bạn không thể rửa vỏ bằng nước, càng không thể sử dụng chất tẩy rửa, bạn không thể dùng vật cứng cạo vỏ trước khi cất giữ! Tính toàn vẹn của nó bị tổn hại và chất lỏng xâm nhập qua lỗ chân lông, gây ra sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Phần kết luận
Bảo quản trứng tự làm trong tủ lạnh gia đình là phương pháp bảo quản đơn giản và tiết kiệm nhất. Nó không yêu cầu chuẩn bị đặc biệt cho sản phẩm và cho phép bạn giữ thực phẩm tươi ngon đến một tháng.
