Bắp cải

Bắp cải ngon và mọng nước có thể vẫn tươi cho đến khi thời tiết ấm lên, nhưng để làm được điều này, bạn cần bảo quản đúng cách. Có nhiều sắc thái, từ việc lựa chọn chủng loại cho đến lựa chọn hộp đựng phù hợp.

Chỉ cần làm chủ thành công công nghệ một lần là đủ và trong tương lai bạn sẽ không phải tìm kiếm những cách mới để kéo dài thời hạn sử dụng của các loại rau tốt cho sức khỏe.

Đọc bài viết về cách bảo quản bắp cải đúng cách trong mùa đông.

Chuẩn bị lưu trữ

Chuẩn bị cho việc bảo quản không chỉ là làm sạch bắp cải khỏi bụi bẩn và phơi khô. Nó bắt đầu vào mùa xuân, khi chọn nhiều loại.

Các giống mùa đông tốt nhất

Để bảo quản, bạn cần chọn những giống bắp cải chín muộn. Thu hoạch vào nửa cuối mùa thu, khi bắt đầu có những đợt sương giá đầu tiên. Rau để lâu trong vườn sẽ cứng lại, giúp tăng khả năng miễn dịch nên không sợ bệnh tật.

Đầu của các loại bảo quản ít mọng nước hơn nhưng chứa nhiều chất xơ hơn. Lá của chúng có gân, cứng và dày đặc. Để bảo quản lâu dài, bạn có thể chọn những loại hạt sau:

• Bão tuyết;
• Bạch Tuyết;
• Hiện tại;
• Dombrovskaya;
• Vinh quang;
• Stolichnaya;
• Thu hoạch, v.v.

Thời hạn sử dụng của các giống chín muộn có thể lên tới 12 tháng. Danh sách các giống bắp cải để bảo quản mùa đông - Đây.

Điều kiện tối ưu

Bắp cải có những yêu cầu nhất định về điều kiện bảo quản. Thông số tối ưu:

• Nhiệt độ không khí - từ -1 đến +2 độ.
• Độ ẩm không khí 85-95%.

Tìm hiểu thêm về nhiệt độ bảo quản bắp cải đây.

Cách tốt nhất để lưu trữ nó là gì: cách

Có một số lựa chọn để lưu trữ bắp cải, cụ thể là:

1. Trong màng bám. Để làm điều này, đầu bắp cải được bọc thành 2-3 lớp để polyetylen bám chặt vào bề mặt của nó.
2. Trong giấy. Nó hoạt động như một vật cách ly, ngăn không cho các nĩa chạm vào nhau. Tuy nhiên, nó sẽ phải được thay đổi theo thời gian, vì giấy ướt là nơi sinh sản của vi khuẩn và thối rau.
3. Trong hộp. Ưu tiên những hộp đựng bằng gỗ hoặc nhựa, có lỗ giữa các tấm ván và có nắp hở.
4. Trên pallet gỗ. Các đầu bắp cải được xếp thành hình kim tự tháp.
5. Ở bãi cát. Đặt nĩa vào hộp theo từng lớp rồi rắc cát lên.
6. Trong tình trạng lấp lửng. Phương pháp này đòi hỏi một sợi dây và một thanh xà để gắn rau vào đó. Chúng được quấn quanh gốc cây, không bị cắt bỏ.
7. Trên giá. Các nĩa được đặt sao cho chúng không chạm vào nhau.

Phương pháp bảo quản bắp cải trong đất sét đã được chứng minh là tốt. Sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng phần đầu bắp cải được bọc sẽ bảo quản được ít nhất 7-8 tháng. Đặt chúng trong hộp hoặc trên kệ.

Khi nào nên cất nó đi để bảo quản?

Nếu như bỏ đầu bắp cải để bảo quản quá sớm, rau sẽ héo. Việc trì hoãn mô-men xoắn sẽ gây ra vết nứt ở phuộc.

Vì vậy, bạn cần tuân theo một số quy tắc:

1. Việc thu hoạch bắt đầu khi nhiệt độ không khí vào ban ngày là +3...+8 độ và vào ban đêm giảm xuống 0...-3 độ.
2. Thời tiết nên khô ráo. Khi trời mưa, nĩa không bị cắt.
3. Sau khi thu hoạch, đầu bắp cải được phơi khô trong phòng ấm áp, thông gió tốt hoặc bên ngoài dưới tán cây.

Tính năng quy trình

Thật sai lầm khi nghĩ rằng bắp cải chỉ có thể được bảo quản trong hầm, mặc dù đây là nơi đã tạo điều kiện lý tưởng cho nó. Trên thực tế, rau mùa đông trên ban công, trong tủ lạnh, trong gara. Đôi khi chúng thậm chí còn bị chôn vùi trong lòng đất.

Ở nhà

Bạn có thể bảo quản bắp cải tại nhà trong tủ lạnh, trong kệ rau. Tuy nhiên, sẽ không thể đặt nhiều hơn 2-4 chiếc nĩa vào hộp.

Bạn có thể đông lạnh súp lơ và savoy bắp cải Bắp cải trắng chỉ được đặt trong tủ đông sau khi sơ chế: hầm hoặc ngâm.

Đầu bắp cải tươi không chịu được sự làm mát đột ngột, sau khi rã đông, lá trở nên mềm và mất đi vị ngon. Nếu bạn để bắp cải trong căn hộ của mình, nó sẽ bắt đầu hư hỏng trong vòng 7-9 ngày.

Một nơi khác để cất nĩa tươi là ban công. Nó phải được tráng men. Nếu không, rau sẽ đông cứng. Trên hành lang ngoài, chúng được cất giữ trong các hộp cách nhiệt bằng xốp, bên trên phủ chăn hoặc áo khoác cũ.

Một điều kiện quan trọng để bảo quản bắp cải ngoài ban công là duy trì nhiệt độ ổn định. Nếu những thay đổi liên tục xảy ra, rau sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Đọc thêm Đây.

Trong hầm hoặc tầng hầm

Bạn có thể bảo quản bắp cải trong hầm hoặc tầng hầm cho đến khi ấm lên. Phòng phải sạch sẽ và thông thoáng mỗi tháng một lần. Đặt đầu bắp cải theo bất kỳ cách nào có sẵn: treo trên gốc cây hoặc cho vào hộp.

Vào mùa đông, bạn cần định kỳ kiểm tra rau củ của mình. Nếu phát hiện dấu hiệu thối rữa, mẫu vật hư hỏng sẽ được loại bỏđể chúng không lây nhiễm vào các loại rau tốt cho sức khỏe. Đọc thêm về cách bảo quản bắp cải trong hầm đây.

Trong nhà để xe

Nếu nhà để xe không có hầm, bạn chỉ cần cất bắp cải trên kệ hoặc giá đỡ.

Một căn phòng không có hệ thống sưởi sẽ bị đóng băng, vì vậy đầu bắp cải nên được đặt càng cao càng tốt so với sàn nhà. Chúng phải được bọc trong màng và phủ chăn.

Nếu nhà để xe được sưởi ấm, bạn có thể đặt bắp cải lên giá cao cách sàn 20-30 cm. Một lựa chọn khác là treo rau bằng rễ của chúng. Cần đảm bảo nhiệt độ không khí trong phòng không tăng quá +8 độ. Nếu không, đầu bắp cải sẽ không chuyển sang “chế độ ngủ” và sẽ nhanh chóng hư hỏng.

Màng Polyethylene giúp bảo vệ rau củ khỏi bị mất độ ẩm, vì rất khó đạt được độ ẩm không khí 95% trong nhà để xe.

Trong một cái hố vào mùa đông

Nếu bạn bảo vệ rau khỏi độ ẩm và sâu bệnh, đồng thời cung cấp thông gió tốt, chúng sẽ được bảo quản tốt trong lòng đất.

Đặc điểm của việc đặt rau vào lỗ:

1. Ở nơi thích hợp, đào rãnh sâu 60 cm và rộng 40 cm.
2. Đáy hố được rắc cát và đặt một số cọc lên trên.
3. Những chiếc chĩa được đặt trong rãnh thành 1-2 lớp, gốc cây hướng lên trên.
4. Cứ cách 3 m một ống được lắp đặt để cung cấp thông gió cho hố.
5. Đổ đầy hố bằng cát hoặc rơm khô. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng vật liệu không lọt vào ống.
6. Mặt trên của rãnh được rắc một lớp đất sét dày 10 cm, sau đó thêm đất lên đến 20 cm. Đất sét sẽ ngăn hơi ẩm xâm nhập vào bên trong và đất sẽ bảo vệ nĩa khỏi sương giá.
7. Ngoài ra, rãnh được phủ bằng nỉ hoặc đá phiến lợp để đảm bảo các lỗ thông gió vẫn mở.
8. Khi tuyết rơi đủ, nó sẽ được ném qua rãnh để cải thiện khả năng cách nhiệt.

Quy tắc cho các loại rau khác nhau

Tùy từng loại rau mà điều kiện bảo quản sẽ khác nhau. Ví dụ, bắp cải Trung Quốc vẫn tươi trong vài tháng trong tủ lạnh, tốt nhất nên cuộn rau ngâm dưới nắp kim loại và súp lơ nên để đông lạnh.

Bắc Kinh

Đặc điểm lưu trữ Bắc Kinh bắp cải:

1. Trước khi bảo quản rau trong tủ lạnh, chúng được bọc trong nhựa. Ở dạng này, nó vẫn tươi đến 3-5 tháng.
2. Nhiệt độ bảo quản không được vượt quá +4 độ để rau không bị nảy mầm và hư hỏng.
3. Bắp cải Bắc Kinh có thể được đông lạnh. Nó được rửa sạch, phơi khô, cắt nhỏ hoặc chia thành lá và cho vào tủ đông. Trong điều kiện như vậy, nó vẫn tươi trong hơn 6-8 tháng.

Lá có thể được cắt thành dải và sấy khô trong máy sấy hoặc lò nướng, các bà nội trợ cũng lên men bắp cải và bảo quản trong lọ (trong hầm hoặc trong tủ lạnh).Anh ấy sẽ kể cho bạn nghe về cách bảo quản bắp cải Trung Quốc cái này bài báo.

Savoy

Savoy được bảo quản theo cách tương tự như bắp cải trắng:

• trong hầm;
• trong tủ lạnh;
• trên ban công.

Trước khi cất giữ, nó được làm sạch đất, bọc trong màng bọc thực phẩm và đặt sao cho các nĩa không chạm vào nhau.

dưa cải bắp

Dưa cải nên được bảo quản ở nơi mát mẻ. Ở nhiệt độ cao, nó sẽ nhanh chóng hư hỏng và lên men.

Phương pháp lưu trữ chính:

1. Trong hầm.
2. Trong tủ lạnh: trong ngăn chính hoặc trong tủ đông.
3. Trên ban công.

Dưa cải không sợ đông lạnh, nhiệt độ thấp không ảnh hưởng đến hương vị. Vì vậy, sản phẩm có thể để qua mùa đông ngay cả trên ban công không tráng men.

Điều chính là tránh thay đổi nhiệt độ. Sau khi rã đông, bắp cải không thể đông lạnh lại được. Tất cả về việc lưu trữ dưa cải bắp - Đây.

Màu sắc

Súp lơ có thể được bảo quản trong tủ đông. Điều này không ảnh hưởng đến lợi ích và hương vị của nó. Không cần chuẩn bị đặc biệt.

Đầu hoa được chia thành từng chùm, rửa sạch và đóng gói trong túi nilon, được cho vào tủ đông. Ở nhiệt độ khoảng 0 độ, bắp cải được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm.

Bạn sẽ tìm thấy tất cả thông tin quan trọng nhất về việc bảo quản súp lơ trong cái này phần.

hầm

Bắp cải hầm, chuẩn bị cho lần sử dụng sau, được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông.Để làm được điều này, nó cần được làm nguội và đặt trong hộp đựng tiện lợi, chẳng hạn như trong túi nhựa hoặc hộp nhựa.

Rau hầm có thể bảo quản được đến sáu tháng trong tủ đông. Bạn có thể hâm nóng món ăn trong lò vi sóng hoặc trong chảo rán. Do tiếp xúc với lạnh nên mùi vị của sản phẩm không thay đổi. Đọc thêm đây.

Bruxelles

bắp cải Brucxen được lưu trữ theo một trong các cách sau:

1. Tươi trong hầm hoặc tầng hầm. Bạn có thể treo rau bằng cách loại bỏ những lá phía trên.
2. Một lựa chọn khác là đào phần đầu bắp cải và trồng chúng trong hộp có đất ẩm. Nhiệt độ không khí phải duy trì trong khoảng +3...+5 độ.
3. Việc đông lạnh cho phép bạn bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của những chiếc nĩa nhỏ và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng lên 10 tháng.
4. Ngâm hoặc muối là phương pháp bảo quản thích hợp cho những bà nội trợ thích chuẩn bị.

Cải Brussels rất ngon dưới mọi hình thức. Nó được ăn tươi, luộc và ngâm. Đọc thêm về cách bảo quản cải Brussels Đây.

Nó có thể được lưu trữ tươi trong bao lâu?

Thời hạn sử dụng của bắp cải trong các điều kiện bảo quản khác nhau:

1. Trong hầm, ngoài trời – lên đến 3 tháng.
2. Trong màng nhựa ở 0 độ – lên đến 6-8 tháng.
3. Trong một cái hố - lên đến 10 tháng.
4. Trong tủ lạnh - lên đến 3 tháng.
5. Ở nhiệt độ phòng - lên đến 10 ngày.

Làm thế nào để chọn đúng hàng xóm?

Có những loại rau mà bắp cải là “bạn” nên có thể đặt gần nhau. Bao gồm các:

• khoai tây;
• củ cải đường;
• cà rốt;
• củ cải;
• quả bí ngô.

Nguyên tắc chính là không lưu trữ bắp cải bên cạnh táo. Tốt nhất là họ không nên ở trong phòng. Táo thải ra khí làm tăng tốc độ chín của các loại rau và trái cây khác, khiến chúng nhanh hỏng.

Các vấn đề có thể xảy ra và cách khắc phục chúng

Nếu bắp cải bắt đầu thối, hãy loại bỏ những lá hư bên trên và rắc phấn nghiền lên đầu. Theo quy định, quá trình hư hỏng bị chậm lại, nhưng những chiếc nĩa như vậy cần được bảo quản riêng biệt với phần còn lại của vụ thu hoạch.

Nếu lá khô héo, điều đó có nghĩa là độ ẩm trong phòng thấp.. Bạn có thể tăng nó nếu bạn đặt thùng chứa nước trong hầm.

Đôi khi một lượng lớn chất cô đặc được hình thành dưới màng, đây là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn. Thông thường điều này xảy ra vì đầu bắp cải được bọc ấm và sau đó đặt ở nơi lạnh.

Nước là hệ quả của sự thay đổi nhiệt độ. Xử lý vấn đề rất đơn giản, chỉ cần loại bỏ lớp màng cũ và thay thế bằng lớp mới.

Phần kết luận

Bảo quản bắp cải là một quá trình đơn giản nếu bạn biết và tuân theo một số điều kiện nhất định. Để giữ cho nĩa tươi lâu nhất có thể, bạn cần duy trì nhiệt độ không khí ở khoảng 0 độ và độ ẩm ở mức 90%. Phòng phải sạch sẽ và các nĩa không được ép chặt vào nhau.