Hạt tiêu

Hạt tiêu có thể ăn quanh năm nếu bạn tiếp cận vấn đề bảo quản đúng cách.

Để rau không bị hư, cần phải sơ chế đúng cách. Có nhiều cách để bảo quản ớt vào mùa đông.

Chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản ớt cho mùa đông (ớt, ớt chuông, ớt chuông) trong bài viết này.

Chuẩn bị cất giữ tại nhà

Để chuẩn bị ớt để bảo quản, bạn cần phải làm như sau:

• cắt bỏ cuống, để lại một chồi nhỏ;
• loại bỏ bụi bẩn có thể nhìn thấy bằng vải khô;
• loại bỏ mẫu vật có dấu hiệu hư hỏng;
• để chúng trong vài ngày ở nhiệt độ phòng - điều này sẽ xác định những quả ớt dễ bị thối, bạn không thể gửi chúng vào thùng chứa chung, nếu không toàn bộ vụ thu hoạch sẽ bị mất.

Cách bảo quản cho mùa đông

Ớt có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau, trong đó phổ biến nhất là:

1. Tủ lạnh. Trong tủ lạnh, ớt được bảo quản trong túi nhựa có lỗ để thông gió.

   Tốt hơn là đặt chúng trong ngăn đựng rau. Ở đó, những điều kiện tối ưu được tạo ra cho chúng, giúp sản phẩm tươi lâu hơn.

2. tủ đông. Bạn có thể đông lạnh cả rau nguyên củ và rau thái lát.Trước khi gửi chúng đến các ngăn dưới của tủ lạnh, chúng phải được rửa sạch, loại bỏ màng và hạt rồi sấy khô kỹ. Có thể sử dụng túi hút chân không hoặc túi thông thường hoặc hộp nhựa làm hộp đựng.
3. Lô gia. Bạn chỉ có thể để thức ăn cho mùa đông trên ban công nếu nó được cách nhiệt. Chúng không nên tiếp xúc với nhiệt độ dưới 0.
4. Hầm. Đây là nơi tối ưu để lưu trữ cây trồng. Nó tạo điều kiện cho phép bạn duy trì độ tươi của sản phẩm cho đến giữa mùa đông và thậm chí lâu hơn.
5. Trong lọ thủy tinh. Các sản phẩm số lượng lớn được lưu trữ trong đó, chẳng hạn như ớt xay, tiêu đen xay hoặc hạt tiêu. Chum còn được dùng để bảo quản rau củ. Một số bà nội trợ đặt ớt khô vào đó.
6. Hộp. Đối với thực phẩm, tốt hơn nên sử dụng hộp đựng bằng gỗ hoặc bìa cứng. Chúng phải có lỗ để thông gió. Hạt tiêu sẽ để được lâu hơn nếu bạn gói từng miếng vào giấy. Chúng cần được xếp thành từng lớp nhưng không quá nặng để các loại rau phía trên không đè bẹp những lớp phía dưới.

Đọc về ớt đông lạnh trong cái này bài viết về bảo quản trong tủ lạnh - trong cái này.

Giữ nó ở nhà ở đâu tốt hơn, dưới hình thức nào?

Phương pháp bảo quản tùy thuộc vào loại hạt tiêu Nếu ớt chuông cần được xử lý cẩn thận và không chịu được những hư hại dù là nhỏ, thì “người anh em” đen của nó lại bình tĩnh chịu đựng được sự rung chuyển và thay đổi nhiệt độ.

Dưới đây là cách giữ ớt tươi tại nhà trong mùa đông càng lâu càng tốt. cái này bài báo.

Ngọt ngào hoặc Bungari

Ớt ngọt hoặc ớt chuông nên bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 11 độ. Giá trị của nó càng gần điểm thấp hơn thì quá trình trao đổi chất trong rau diễn ra chậm hơn và chúng tươi lâu hơn.Độ ẩm không khí phải nằm trong khoảng 85-95%. Nếu thấp hơn, ớt sẽ bắt đầu khô, nếu cao hơn ớt sẽ bị thối.

ớt chuông có thể được lưu trữ theo những cách sau:

1. Tươi: trong tủ lạnh, trong hầm, trên ban công.
2. Để trong ngăn đá: nguyên quả hoặc thái lát.
3. Đóng hộp: trong dầu thực vật, gia vị, muối, giấm.
4. Sấy khô: đựng trong lọ hoặc túi vải.
5. Trên bụi cây: trên ban công hoặc trên bậu cửa sổ.

Điều kiện tiên quyết để bảo quản sản phẩm lâu dài là thông gió tốt. Nếu không khí không di chuyển, sản phẩm sẽ bắt đầu thối rữa. Đọc về cách bảo quản ớt chuông đây.

Chilê

Ớt ít bị hư hỏng hơn ớt chuông hoặc ớt ngọt. Nó có thể được lưu trữ theo những cách sau:

• ở nhiệt độ phòng 20-22 độ - trong điều kiện như vậy nó sẽ tươi trong 2-3 tháng, vì điều này sản phẩm phải được cho vào hộp và đặt ở nơi tối;
• trên ban công trước khi thời tiết lạnh bắt đầu - khi nhiệt độ giảm xuống -5 độ, sản phẩm phải được đưa vào nơi nóng;
• trong tủ lạnh, trong túi nhựa;
• trong tủ đông;
• trong hầm - ớt sẽ tươi trong khoảng sáu tháng;
• trong dầu thực vật;
• ở dạng khô.

Cách bảo quản ớt tại nhà, đọc Đây Và đây.

Đậu đen

Tiêu đen được bảo quản trong hộp kín. Đây có thể là những chiếc máy xay đặc biệt, nếu chúng ta đang nói về hạt tiêu, hoặc máy lắc hạt tiêu cho sản phẩm xay.

Điều chính là không để bao bì mở. Cách bảo quản này sẽ khiến gia vị bị khô và tinh dầu bay hơi. Kết quả là sản phẩm sẽ mất đi hương vị đặc trưng.

Nếu không có máy lắc tiêu thì đổ gia vị vào lọ thủy tinh sạch và khôđược đóng chặt bằng nắp. Ở trạng thái này, hạt tiêu sẽ được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng một năm. Trong thời gian này nó phải được sử dụng. Không đặt hạt tiêu đen ở nơi có ánh sáng.

Màu đỏ

Cách dễ dàng nhất để bảo quản ớt đỏ là trong tủ lạnh.

Để đảm bảo sản phẩm không bị mất đi độ tươi ban đầu, tiến hành như sau:

• làm sạch vỏ khỏi các chất gây ô nhiễm có thể nhìn thấy được;
• bọc từng mẫu bằng màng bám;
• cho vào tủ lạnh, ngăn đựng rau củ.

Ở dạng này, hạt tiêu sẽ vẫn ăn được trong khoảng 3 tuần. Ớt đỏ có thể được đông lạnh, nhưng để làm được điều này, chúng cần được rửa sạch và bỏ hạt. Sản phẩm chỉ được đặt trong tủ đông sau khi đã loại bỏ độ ẩm. Túi nhựa được sử dụng làm thùng chứa.

Ớt cay bảo quản tốt hơn và lâu hơn so với ớt ngọt. Nó có thể được bảo quản trong dầu thực vật ngay cả khi không thêm giấm. Dưới lớp bọc nylon, nó sẽ tồn tại được khoảng 8 tháng và dưới lớp bọc sắt – lên đến một năm.

Màu xanh lá

Không nên cho ớt xanh chưa đạt độ chín sinh học vào tủ lạnh vì chúng sẽ nhanh hỏng. Để rau chín hoàn toàn và không gây ra nấm mốc, thối rữa, tốt nhất nên bảo quản rau trong hầm.

Điều kiện cần đáp ứng:

1. Loại bỏ các mẫu bị hư hỏng do sâu bệnh.
2. Tách những quả chín khỏi những quả chưa chín.
3. Bọc từng hạt tiêu trong giấy da hoặc giấy trắng trơn.
4. Đặt rau vào hộp gỗ có lỗ để thông gió.
5. Đặt thu hoạch trong hầm hoặc hành lang ngoài.Nhiệt độ không khí phải nằm trong khoảng 10-12 độ nếu cần chín nhanh và trong vòng 5-8 độ nếu không cần đến màu đỏ trong thời gian sắp tới.
6. Phòng phải tối, có độ ẩm không khí 80-90%.

Trong những điều kiện này, ớt xanh vẫn tươi trong 3 tháng.

Cây họ đậu

Ớt không chiếm nhiều không gian, vì vậy nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh sau khi chuẩn bị sơ bộ:

• ngâm vỏ quả trong nửa giờ trong nước ấm - điều này sẽ loại bỏ các mảnh vụn và côn trùng;
• rửa sạch dưới vòi nước và lau khô trên khăn;
• kiểm tra rau xem có bị hư hỏng không, chọn toàn bộ mẫu không có vết hư hỏng hoặc vết bẩn nhìn thấy được;
• bọc từng quả bằng giấy;
• chuyển chúng vào hộp đựng hoặc lọ thủy tinh;
• sử dụng khi cần thiết.

Những quả hơi hư hỏng được cắt bỏ những chỗ bị thối, cho vào máy xay thịt xay hoặc cắt thành từng lát rồi cho vào tủ đông.

Cách giữ ớt cay tươi cho mùa đông, đọc đây, về việc bảo quản ớt đắng - Đây Và đây, Đây Và đây.

Để chín

Để quả chưa chín không bị thối, tiến hành như sau:

1. Chọn hộp gỗ hoặc bìa cứng sạch sẽ và khô ráo.
2. Che phần dưới của nó bằng giấy.
3. Ớt được xếp thành hàng.
4. Phủ chúng bằng một lớp cát hoặc mùn cưa.
5. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Nhiệt độ phòng càng cao thì sản phẩm càng chín nhanh. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Đối nhồi

Ớt để nhồi có thể được đông lạnh hoặc đóng hộp. Điều chính là không làm hỏng tính toàn vẹn của trái cây trong quá trình làm sạch.

Hạt giống được bảo quản trong bao lâu và như thế nào?

Nếu đáp ứng đủ các điều kiện, hạt tiêu có thể bảo quản được 1-3 năm. Nhà sản xuất luôn ghi rõ hạn sử dụng của hạt trên bao bì.

Điều kiện bảo quản cơ bản:

• khô trong phòng;
• tính toàn vẹn của bao bì không bị tổn hại;
• nhiệt độ không khí không cao hơn +30 độ;
• không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào bao bì.

Sau ngày hết hạn, không nên gieo hạt vì tỷ lệ nảy mầm của cây sẽ thấp.

Thông tin hữu ích

Mẹo bảo quản hạt tiêu:

1. Bạn nên chọn những nơi có bóng râm để bảo quản ớt. Chúng không chịu được ánh nắng trực tiếp, bắt đầu khô và mất đi hương vị đậm đà.
2. Ớt nên được bảo quản riêng biệt với các sản phẩm khác để không gây hư hỏng lẫn nhau.
3. Không đổ đầy thùng chứa đến mức có thể chứa được. Cần có một khoảng trống giữa các loại rau.
4. Thỉnh thoảng, rau được cất giữ để bảo quản cần được kiểm tra. Mẫu vật thối được loại bỏ.

Phần kết luận

Bảo quản ớt cho mùa đông không khó nếu bạn đáp ứng được một số điều kiện. Trước hết, điều này có nghĩa là duy trì nhiệt độ không khí không cao hơn +11 độ, giữ cho phòng sạch sẽ và độ ẩm không khí trong khoảng 90%.