Rượu vang, đặc biệt là những loại rượu đắt tiền và có giá trị, phải được bảo quản đúng cách.
Nếu được bảo trì thích hợp, một sản phẩm như vậy có thể tồn tại trong nhiều năm mà không làm mất đi chất lượng của nó, ngay cả khi ở nhà.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết về các điều khoản và quy tắc bảo quản rượu trong bài viết.
Nội dung
Điều khoản: nó được lưu trữ trong bao lâu?
Làm rượu vang là một quá trình hóa học phức tạp diễn ra trong những điều kiện nhất định với sự tham gia của vi sinh vật. Sản phẩm sau khi hoàn thành sẽ được đóng chai và niêm phong cẩn thận.
Theo pháp luật hiện hành của Liên bang Nga Nhà sản xuất phải ghi rõ ngày hết hạn bảo hành trên sản phẩm.. Đây là khoảng thời gian mà những loại rượu không được quy chuẩn kỹ thuật đảm bảo sẽ không xảy ra những biến đổi. Và tất cả chất lượng của sản phẩm đều được đảm bảo giữ nguyên - màu sắc, mùi vị, độ đặc, v.v.
Khi hết hạn sử dụng, rượu chưa chắc đã bị mất. Nhưng dấu hiệu lão hóa có thể xuất hiện - một số thay đổi. Ví dụ, đây có thể là cặn mà trước đây không có trong chai. Nếu bảo quản không đúng cách, vi sinh vật bắt đầu hoạt động trong rượu và điều quan trọng là phải ngăn chặn điều này.
Điều kiện nhà
Rượu sẽ giữ được bao nhiêu hương vị, hương vị và hình thức phần lớn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản.Điều cần thiết là độ ẩm không khí, nhiệt độ và mức độ chiếu sáng của căn phòng phải được kiểm soát.
Nhiệt độ
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản rượu vang là chỉ báo nằm trong khoảng từ 10°C đến 15°C. Nếu nhiệt độ thấp hơn, đồ uống sẽ ngừng trải qua quá trình chín tự nhiên.
Điều đặc biệt nguy hiểm là sản phẩm ở nhiệt độ dưới 0. Nếu điều này xảy ra thì sau khi rã đông sẽ không thể khôi phục lại hương vị của thức uống quý phái.
Giữ rượu ở nhiệt độ cao cũng có hại. Khi gặp nhiệt, các quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu xảy ra rất nhanh. Kết quả là hương vị và độ tươi của sản phẩm sẽ bị mất. Tránh thay đổi nhiệt độ thường xuyên và/hoặc đột ngột. Chi tiết - Đây.
Độ ẩm không khí
Độ ẩm trong phòng bảo quản rượu cũng rất quan trọng. Nó phải từ 60 đến 80%.
Ngay cả việc tiếp xúc trong thời gian ngắn ở khu vực có độ ẩm không phù hợp cũng có thể gây hư hỏng sản phẩm.
Thắp sáng
Không nên để chai rượu bảo quản tiếp xúc với ánh sáng, cả tự nhiên và nhân tạo., vì điều này dẫn đến sự lão hóa và hư hỏng của sản phẩm. Khi xác định nơi cất giữ rượu cần tính đến trường hợp này.
Làm thế nào để lưu trữ?
Tầng hầm hoặc tủ rượu đặc biệt thường được chọn để lưu trữ bộ sưu tập rượu. Dù chọn địa điểm nào thì cũng phải duy trì điều kiện tối ưu cho rượu vang. Bạn có thể học cách bảo quản rượu đúng cách đâygiữ ở đâu - Đây.
Ở đâu và trong cái gì?
Đã quyết định chọn một tầng hầm để lưu trữ rượu vang, nó phải được trang bị theo tất cả các quy tắc. Tủ rượu được trang bị hệ thống tự động cho phép bạn duy trì vi khí hậu mong muốn mà không cần nỗ lực. Kích thước và số lượng kệ trong tủ như vậy có thể được chọn theo ý muốn, có tính đến không gian có sẵn. Sẽ cho bạn biết nơi lưu trữ rượu trong một căn hộ ở thành phố cái này bài báo.
đóng chai
Ở nhà, khi lên kế hoạch bảo quản rượu vang lâu dài, chai phải được đặt theo chiều ngang.
Điều này là cần thiết để chất bên trong chai làm ướt nút chai. Với cách tổ chức này, nó sẽ không thể bị khô và bắt đầu để không khí lọt qua.
Nếu nút chai bị khô, lớp đệm của nó sẽ bị hỏng. Rượu sẽ tiếp xúc với không khí và sẽ bị oxy hóa. Bạn có thể tìm hiểu thêm Đây.
Mở
Nếu chai đã mở mà rượu chưa uống hết thì câu hỏi đặt ra là rượu có thể bảo quản được bao lâu và để lâu được hay không. Khuyến nghị trung bình tiêu chuẩn - sản phẩm nên được sử dụng trong vòng 3 ngày.
Khi bạn mở nút chai, chất bên trong chai sẽ ngay lập tức tiếp xúc với không khí. Điều này bắt đầu quá trình oxy hóa. Thay chai bằng nút chai sẽ không giải quyết được vấn đề.
Ngoại lệ là món tráng miệng và rượu vang tăng cường. Nếu sản phẩm chứa nhiều cồn và đường thì thời hạn sử dụng của chai đã mở sẽ tăng lên 7 ngày. Rượu vang đỏ đậm đà có thể để được không quá 5 ngày, rượu vang hồng và rượu vang trắng - trong 3 ngày, rượu vang sủi - không quá 1 ngày.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách bảo quản một chai rượu đã mở nắp từ cái này bài viết.
Bằng nhựa
Rượu tự làm đôi khi được đóng chai bằng nhựa. Cách làm này gây khá nhiều tranh cãi và không được các nhà sản xuất rượu chuyên nghiệp hoan nghênh. Nhựa của thùng chứa có thể phản ứng với rượu bên trong, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, mùi vị và mùi thơm của rượu.
Nếu sử dụng hộp nhựa, bạn nên chú ý đến việc ghi nhãn trên hộp đựng. Có thể sử dụng các loại chai: HDPE, PETE, PET. Nếu số 3-7 được chỉ định, không nên sử dụng hộp đựng rượu như vậy.
Rượu vang tự làm thường có nồng độ cồn lên tới 10-14%. Điều này cho phép bạn bảo quản rượu trong chai nhựa khá an toàn trong thời gian ngắn.
Tùy chọn này không được khuyến khích cho đồ uống tăng cường., vì chúng đã chứa nhiều cồn hơn, lên tới 20%. Trong trường hợp này, các hóa chất từ nhựa tương tác tích cực hơn với rượu, có thể dẫn đến hậu quả khó chịu.
Một nhược điểm khác của chai nhựa là thiếu độ kín và khả năng truyền khí. Sự tiếp xúc như vậy dẫn đến quá trình oxy hóa sản phẩm và làm giảm chất lượng của sản phẩm.
Có tính đến đặc tính của vật liệu, thời gian bảo quản trong nhựa dù đáp ứng mọi điều kiện cũng không được dài hơn 3 tháng. Chi tiết - đây.
Có thể để trong tủ lạnh được không?
Tủ lạnh bảo quản rượu chỉ có thể được xem xét đối với lượng chứa trong chai đã bắt đầu.
Trong những trường hợp khác, việc sử dụng tủ lạnh bếp gia đình là không nên. Điều này là do điều kiện ở đó không thích hợp để bảo quản rượu lâu ngày.
Nếu cần bảo quản chai đã mở sẵn, bạn có thể cho vào tủ lạnh. Thời gian bảo quản không được lâu - từ 1 ngày đến một tuần, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Bạn có thể bảo quản rượu vang trong tủ lạnh không? cái này bài báo.
Hầm
Một tầng hầm hoặc tầng hầm thông thường có thể được sử dụng để lưu trữ bộ sưu tập tội lỗi. Nhưng căn phòng phải được chuẩn bị phù hợp với yêu cầu về độ ẩm, nhiệt độ và độ sáng.
Khi tổ chức hầm rượu, bạn nên lắp đặt thiết bị đo độ ẩm, nhiệt độ. Đọc thêm Đây.
Kệ rượu
Để bảo quản rượu tại nhà, người ta thường sử dụng những chiếc tủ, kệ đựng rượu nhỏ gọn, không chiếm nhiều diện tích. Nó có thể:
- cấu trúc tích hợp,
- kệ có thể tháo rời riêng biệt,
- giá đỡ tủ, vv
Khi bắt đầu làm một chiếc giá để rượu bằng tay của chính mình, bạn không chỉ nên quan tâm đến những vật liệu cần thiết mà còn cả những dụng cụ. Đọc thêm đây.
tự chế
Khi nấu rượu tại nhà, việc tạo điều kiện thích hợp cho việc bảo quản rượu là rất quan trọng. Tất cả các quy tắc áp dụng cho đồ uống được sản xuất công nghiệp và hàm lượng của chúng cũng áp dụng cho rượu tự làm.
Nếu không có hầm rượu thì có thể trang bị tủ đựng thức ăn hoặc một tầng hầm được điều chỉnh cho những mục đích này.
Nếu nhà máy rượu tại nhà lớn, một lượng rượu đáng kể có thể được giữ trong thùng gỗ sồi. Thông thường, rượu vang được đóng chai trong thủy tinh màu. Nút chai truyền thống được sử dụng.
Không nên đổ rượu tự làm để bảo quản lâu dài vào hộp nhựa. Đọc thêm đây.
đỏ và trắng
Không có sự khác biệt quan trọng nào về yêu cầu bảo quản rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Trong hầu hết các trường hợp, bạn chỉ nên chú ý đến hạn sử dụng của sản phẩm do nhà sản xuất chỉ định. Đối với người da trắng, tỷ lệ này thấp hơn đáng kể so với người da đỏ, những người có điều kiện sống khiêm tốn hơn. Đọc về cách bảo quản rượu vang đỏ Đây.
Phần kết luận
Quá trình lưu trữ khối lượng rượu lớn thậm chí có thể không gây ra vấn đề gì nếu nơi bảo quản bộ sưu tập rượu được tổ chức hợp lý. Bạn cũng cần nhớ rằng rượu không chịu được việc lắc và thậm chí không nên sắp xếp lại chai trừ khi cần thiết.
Chúng nằm trong các nhà máy rượu nhiều năm, phủ đầy mạng nhện và bụi bặm, điều này tạo cơ hội cho chúng chín và giữ được những đặc tính độc đáo của mình.
