Cà chua là một loại rau được ưa chuộng và phổ biến, được sử dụng tích cực trong nấu ăn.
Là loại dễ hư hỏng, cà chua phải được bảo quản đúng cách, có tính đến tất cả các đặc điểm. Biết cách sơ chế rau để sử dụng trong tương lai nhằm bảo quản lâu dài cũng sẽ hữu ích.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản cà chua đúng cách trong căn hộ trong bao lâu, tại sao bạn không thể để chúng trong tủ lạnh lâu và nên phun thuốc gì trước khi cất giữ.
Nội dung
Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Thời gian bảo quản cà chua thu hoạch phụ thuộc vào tình trạng ban đầu của rau và loại rau. Để giữ chúng tươi, cà chua thường không được rửa sạch. Nếu có những khu vực bị bẩn nhiều, có thể lau bằng vải mềm mà không tốn nhiều công sức.
Nếu rau được đặt ở nơi mát mẻ, nguồn cung cấp có thể được giữ tươi trung bình là 14 ngày.. Một lựa chọn lưu trữ thay thế là đông lạnh và đóng hộp. Các giống cà chua được lai tạo đặc biệt nhằm mục đích bảo quản lâu dài, chẳng hạn như Long Keeper, Giraffe và những loại khác.
Địa điểm và phương pháp
Nơi tối ưu để lưu trữ cà chua đã thu hoạch là tầng hầm hoặc hầm được trang bị đầy đủ.
Ban công và phòng chứa đồ cũng có thể được sử dụng nhưng chỉ khi tất cả các điều kiện cần thiết được cung cấp cho chúng. Rau cũng có thể được giữ trong tủ lạnh nếu không gian trống cho phép.
Phòng có nhiệt độ quá cao chắc chắn không thích hợp để trồng cà chua., các điều kiện liên tục thay đổi và nơi ánh sáng mặt trời chiếu vào nguồn cung cấp rau. Để kéo dài thời gian bảo quản cây trồng, có thể sử dụng các kỹ thuật bổ sung - xử lý đặc biệt, gói trong giấy, v.v.
Dù chọn nơi nào để bảo quản cà chua thì rau cũng phải được kiểm tra định kỳ, loại bỏ những quả bị hư hỏng.
Điều kiện
Việc tuân thủ các điều kiện bảo quản cà chua sẽ giúp bảo quản chúng trong suốt thời gian bảo quản quy định.
Các quy tắc cơ bản bao gồm:
- Ở trong bóng tối.
- Duy trì điều kiện nhiệt độ trong khoảng +12-14°C. Có thể giữ nó ở nhiệt độ thấp hơn, khoảng +5-7°C.
- Độ ẩm tương đối nên ở khoảng 80%.
- Trao đổi không khí tốt.
cà chua tươi
Có thể kéo dài thời gian bảo quản cà chua nếu bạn áp dụng một số kỹ thuật đơn giản.
Trong ngân hàng
Để tăng thời gian bảo quản cà chua tươi, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh. Bạn sẽ cần hộp đựng sạch, khô và bột mù tạt.
Thủ tục:
Chọn những quả cà chua nhỏ, chắc, chín, không bị hư.- Rửa và lau khô rau.
- Khử trùng lọ đã chuẩn bị.
- Thêm 2 muỗng canh bột mù tạt vào mỗi cái.
- Đặt một lớp trái cây.
- Lần lượt rắc bột và các lớp cà chua sao cho mỗi lọ ba lít có khoảng 7 thìa.
- Cuộn lại lọ và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
Bạn có thể sử dụng lọ có kích thước thuận tiện bất kỳ - 1, 2 hoặc 3 lít.
Trong tủ lạnh
Để bảo quản cà chua trong tủ lạnh, bạn cần chăm sóc bao bì của chúng. Túi nhựa buộc chặt không phù hợp cho mục đích này., vì điều này tạo ra sự ngưng tụ và làm tăng tốc độ hư hỏng của sản phẩm. Nếu không có lựa chọn đóng gói nào khác, có thể tạo lỗ bằng polyetylen để thông gió tốt hơn.
Để cà chua trong tủ lạnh lâu có thể làm giảm hương vị một phần và giảm mùi thơm.
Trong tủ đông
Để kéo dài thời hạn sử dụng của cà chua, chúng có thể được đông lạnh. Tốt hơn nên ưu tiên những giống giữ được hình dạng tốt. Những quả dày đặc không bị hư hại được chọn.
Cà chua có thể được chế biến trước. Nếu cần, chúng được đánh bằng máy xay, cắt thành miếng, chần, v.v. Sau khi xử lý trước, phôi được chia thành các phần, được đông lạnh riêng trong các gói riêng lẻ.
Tùy thuộc vào phương pháp đã chọn, đây có thể là:
- khay đá;
- hộp đựng bằng nhựa;
- gói, vv
Sau khi đóng gói, cà chua được cho vào tủ đông. Nhiệt độ trong tủ đông không được cao hơn -18°C để bảo quản cà chua vào mùa đông.
Nếu bạn dự định chuẩn bị các miếng thì nên lau khô chúng đã cắt sẵn trên khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.Đọc về việc bảo quản cà chua trong tủ đông đây.
Quả chín
Tốt hơn hết bạn không nên bảo quản cà chua chín, chín hoàn toàn ở dạng tươi trong thời gian dài. Nhiệt độ tối ưu cho chúng không cao, lên tới +10°C.
Tốt hơn là giữ chúng trong phòng tối không có hệ thống sưởi - tầng hầm, nhà để xe, v.v. Ngoài ra, để bảo quản tốt hơn, có thể xử lý từng quả bằng dung dịch thuốc tím yếu.
Sẽ tốt hơn và thuận tiện hơn nếu bảo quản cà chua trong hộp nhựa hoặc gỗ có phủ giấy hoặc rơm. Quả được xếp thành một lớp và rắc mùn cưa hoặc rơm rạ.
Khi cần kéo dài thời gian bảo quản cà chua chín, các phương pháp như:
- bảo quản bằng muối,
- trong mù tạt
- đóng băng, vv
Nếu chọn hộp nhựa để bảo quản thì phải có đủ số lỗ xuyên qua để đảm bảo thông gió.
rau xanh
Cà chua xanh, chưa chín nên bảo quản ở nhiệt độ +12-14°C. Vào mùa thu, thu hoạch có thể được đặt trong hầm hoặc nhà để xe. Phòng phải mát mẻ, thông gió tốt. Khi cà chua chín, chúng cần được chọn lọc.
Chi tiết - trong cái này bài báo.
Để chín
Nếu cà chua được hái từ vườn trước khi chúng chuyển sang màu đỏ, câu hỏi thường đặt ra là làm thế nào để kích thích chúng chín và ngăn chúng bị hỏng. Cà chua thu hái được giải phóng khỏi lá và thân. Rau được phân loại, loại bỏ những mẫu hư hỏng.
Một trong những phương pháp lưu trữ thuận tiện nhất là trong hộp. Cà chua xanh có thể xếp thành 2-3 lớp, xen kẽ với mùn cưa. Điều này sẽ tránh sự ngưng tụ và giảm khả năng thiệt hại. Ở dạng này, các hộp được đặt trong các tòa nhà phụ hoặc đặt trong phòng chứa đồ.
Nhiệt độ không khí tại nơi bảo quản phải ít nhất là 20°C. Càng cao thì quá trình chín sẽ diễn ra càng nhanh. Nếu không thể tổ chức bảo quản trong hộp thì có thể dùng vải che các pallet gỗ rồi đổ cây trồng lên chúng. Không gian lưu trữ có thể được sắp xếp ngay cả trong một căn hộ, chẳng hạn như dưới gầm giường.
Ngoài ra, để tăng tốc độ chín của cà chua có thể được đặt gần các sản phẩm phát ra ethylene sau đây:
- táo;
- chuối;
- Lê.
Ngày xưa, ở các làng, cà chua chưa chín được bảo quản trong ủng nỉ, cứ vài ngày lại phân loại.
Tôi có cần điều trị bệnh mốc sương không và bằng gì?
Cà chua là loại cây trồng ban đêm dễ bị bệnh mốc sương. Đây là một loại bệnh nấm thông thường rất khó kháng cự..
Một cách đơn giản để bảo quản ít nhất một phần thu hoạch là sử dụng nước nóng. Mặc dù đơn giản nhưng phương pháp này khá hiệu quả - nó cho phép bạn loại bỏ nấm khỏi bề mặt của trái cây được thu thập. Thật không may, tùy chọn này sẽ không giúp loại bỏ những tổn thương bên trong quả.
Quy trình đặt hàng:
- Rửa sạch cà chua đã thu thập dưới vòi nước chảy.
- Đun nóng nước đến 60°C.
- Đặt cà chua vào thùng nước nóng trong 2 phút.
- Chuẩn bị thùng thứ hai chứa nước lạnh.
- Lấy rau ra và làm nguội bằng cách chuyển rau sang một thùng chứa khác chứa đầy nước lạnh.
- Làm khô cà chua.
Ngoài phương pháp này, còn có những phương pháp khác được nông dân sử dụng. Nhưng bạn cần lưu ý rằng sau khi xử lý như vậy, cà chua không còn bảo quản được lâu nữa.Bạn không nên đun nóng nước cao hơn 60°C vì hoa quả không thể bảo quản được lâu.
Nó có thể được rửa sạch trước khi lưu trữ?
Trước khi bảo quản lâu dài, rau có thể được rửa sạch hoặc không. Mỗi cách tiếp cận đều có điểm mạnh và điểm yếu riêng. Nếu rau không quá bẩn có thể giặt khô từ những cục đất bằng giẻ rách.
Khi rửa sạch, một lớp màng bảo vệ sẽ được loại bỏ khỏi bề mặt rau củ, giúp sản phẩm được bảo quản tốt và giữ được độ tươi ngon. Bạn cũng cần lưu ý rằng độ ẩm rơi trên bề mặt sẽ thúc đẩy quá trình thối rữa và có thể khiến rau bị mềm. Mặt khác, việc rửa giúp loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt quả cà chua.
Rau chế biến
Để bảo quản thu hoạch, cà chua có thể được chế biến, đóng hộp hoặc đông lạnh.
Các phương pháp có sẵn bao gồm:
- đổ dầu thực vật lên những quả cà chua đặt trong thùng;
- đổ rau bằng dung dịch gồm 8 phần nước, 1 phần giấm và muối;
- hàm lượng mù tạt;
- ở trong chân không;
- đóng băng, vv
Khi bảo quản cà chua, cần duy trì điều kiện ổn định nhất có thể.
Phơi nắng (sấy khô)
Sấy cà chua là một cách để bảo quản cây trồng trong vài tháng. Việc chuẩn bị này sẽ được áp dụng khi chế biến một số lượng lớn các món ăn và đồ ăn nhẹ.
Không có dầu và không có tủ lạnh
Quả cà chua khô có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau.. Nếu cần giữ sản phẩm khô ráo, không cần cho vào tủ lạnh và dùng dầu thì nên sử dụng túi giấy hoặc túi làm từ vải tự nhiên.
Phơi khô dưới nắng hoặc cách khác, cà chua được chuyển vào bao bì đã chuẩn bị sẵn và đặt ở nơi mát, thông gió tốt và tối. Điều rất quan trọng là cung cấp sự bảo vệ khỏi côn trùng.
Thời gian bảo quản tối đa đối với cà chua chế biến theo cách này lên tới 8 tháng. Tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn không nên bảo quản rau khô quá lâu mà nên tìm cách sử dụng trong 3-4 tháng đầu tiên. Các phương pháp bảo quản cà chua phơi nắng không cần tủ lạnh sẽ được thảo luận ở phần sau. cái này bài báo.
Trong dầu
Bảo quản cà chua phơi nắng trong dầu là cách nấu ăn cổ điển của Địa Trung Hải. Lý tưởng nhất là dầu ô liu chất lượng cao được chọn cho những mục đích này., được sử dụng để sấy khô. Ngoài ra, có thể cho thêm các loại thảo mộc vào lọ để cải thiện hương vị của sản phẩm.
Trong tủ đông
Cà chua phơi nắng có thể để được khá lâu trong tủ đông. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên sử dụng túi hút chân không để đóng gói. Nhưng cần lưu ý rằng để đông lạnh càng lâu thì vị giác sẽ càng mất đi. Đọc về cách bảo quản cà chua phơi nắng trong tủ đông Đây.
Hạt giống
Hạt giống cà chua thu hái phải được bảo quản đúng cách để có thể sử dụng vào năm sau.
Các khuyến nghị sau đây có thể hữu ích:
- Tốt hơn nên giữ hạt trong lọ thủy tinh có nắp đậy. Bạn cũng có thể sử dụng túi giấy nhỏ nếu có ít vật liệu trồng.
- Các gói hạt giống phải được ký tên, ghi rõ giống và ngày thu hái.
- Để bảo quản hạt bạn cần chọn những nơi tối và khô ráo.
- Nhiệt độ ở nơi giam giữ phải là 6-12°C.
- Độ ẩm không khí trong khu vực bảo quản nên ở mức khoảng 55%.
Ngay cả khi tuân thủ tất cả các quy tắc, trong quá trình bảo quản vật liệu trồng lâu dài, tỷ lệ nảy mầm của nó sẽ giảm. Việc thu hoạch trong tương lai sẽ phụ thuộc phần lớn vào chất lượng của vật liệu trồng.
Phần kết luận
Cà chua thu hoạch có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Sử dụng phương pháp bảo quản tươi, đông lạnh, đóng hộp và sấy khô, bạn có thể đa dạng hóa bàn ăn ngay cả trong mùa đông.
