Trứng này không phải mua ở cửa hàng hoặc trứng tự làm có thể để được bao nhiêu ngày?
Trứng tươi từ gia cầm ăn ngũ cốc, cỏ và rau tự nhiên được coi là sản phẩm thực phẩm có giá trị.
Thực tế đã chứng minh rằng trong cùng điều kiện bảo quản, chúng tươi lâu hơn nhiều so với mua ở cửa hàng.
Nguyên nhân nằm ở chế độ dinh dưỡng hợp lý của gia cầm và không phải vận chuyển đường dài đến tay người tiêu dùng dẫn đến hàng hóa bị rung lắc không thể tránh khỏi.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm số lượng và điều kiện bảo quản trứng tự chế.
Nội dung
Trong điều kiện nào, nhiệt độ?
Theo khuyến nghị của Rospotrebnadzor, thực phẩm trứng dùng để bảo quản phải đáp ứng các thông số sau:
- có vỏ không bị sứt mẻ, nứt, thủng hoặc chảy xệ;
- không bị ô nhiễm;
- có kích thước và trọng lượng tiêu chuẩn.
Các hộp đựng bằng bìa cứng hoặc nhựa đặc biệt với các ô riêng lẻ được sử dụng làm hộp đựng. Trứng được đặt ở đó với mặt cùn hướng lên trên. Nên rửa bao bì nhựa đã được sử dụng bằng xà phòng hoặc soda và lau khô.
Bạn có thể giữ trứng trong hộp hoặc bát thông thường, đặt ở một bên, nhưng nên phủ chúng bằng một miếng vải sạch.Trong quá trình bảo quản, nên lật chúng sang mặt bên kia hàng ngày để tránh trộn lẫn khoang khí.
Nhiệt độ bảo quản trứng gia cầm tối ưu là +4 độ với độ ẩm 60%, tương ứng với thông số của tủ lạnh gia đình.
Làm thế nào để bảo quản nguyên liệu thô đúng cách - có vỏ và không có vỏ?
Sự hư hỏng của chất bên trong vỏ xảy ra do sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính xâm nhập qua các lỗ trên vỏ. Bản thân vỏ và không khí xung quanh càng sạch thì sản phẩm càng tươi lâu.
Trong tủ lạnh
Thời hạn bảo quản tiêu chuẩn cho các sản phẩm ẩm thực phổ biến nhất, trứng gà sống từ gà mái của bạn, trong tủ lạnh 2-3 tuần.
Chúng được giữ trong một ngăn đặc biệt trên cửa, nơi có hốc cho từng quả trứng. Bạn có thể đặt hộp đựng lên kệ nơi nhiệt độ được duy trì ở mức +2 +4 độ.
Nếu hộp đựng không có nắp đậy kín, không nên để thực phẩm có mùi nồng (thịt hun khói, đồ ngọt phương Đông, salad Hàn Quốc) gần đó.
Phần vỏ đã bóc vỏ sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh chỉ 2-3 ngày. Sản phẩm nên được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín.
Trứng cút sống và chín có thể bảo quản trong tủ lạnh bao lâu? Đây, đọc về thời hạn sử dụng của trứng vỡ đây.
Trong căn phòng
Thời hạn sử dụng của trứng gà sống còn nguyên vỏ ở nhiệt độ +20 +22 độ là 7-10 ngày. Bao bì đựng chúng phải được bảo vệ khỏi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và độ ẩm tăng lên. Lòng đỏ và lòng trắng không có vỏ khi đun nóng bắt đầu biến mất sau 3-4 giờ.
Trong hầm, dưới lòng đất lạnh lẽo
Bất kỳ ngôi nhà riêng nào cũng có một nơi tuyệt vời để lưu trữ thực phẩm - hầm hoặc dưới lòng đất.Trong hố sâu, đóng kín bằng cửa dày, ngay cả khi nắng nóng đỉnh điểm mùa hè, nhiệt độ không vượt quá 8-10 độ. Trong điều kiện như vậy, trứng tươi nội địa dễ dàng kéo dài hơn 2 tuần mà không giảm chất lượng.
Thời hạn sử dụng của món luộc
Trứng luộc chín vẫn ăn được lâu hơn 2 lần so với trứng sống. Không phải vô cớ mà chúng vẫn là món ăn ưa thích của những du khách không có cơ hội sử dụng tủ lạnh trên đường.
Để luộc trứng đúng cách, hãy cho trứng vào nước lạnh, có chút muối và nấu sau khi đun sôi ít nhất 8 phút và không quá 15 phút. Kiểm tra xem trứng đã chín chưa bằng cách xoay trứng trên một mặt phẳng. Những thứ dốc sẽ quay trong một thời gian dài, nhưng với những thứ chưa nướng được một nửa, chúng sẽ nhanh chóng dừng lại.
Đọc trứng luộc để được bao lâu trong tủ lạnh đây, không có vỏ - Đây, ở nhiệt độ phòng - trong cái này bài viết, chim cút - trong cái này.
Tính năng dành cho gà, chim cút, vịt và các loại khác
Ngoài thịt gà, trứng và các loại gia cầm khác được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Tùy theo cấu tạo của vỏ mà chúng có thời hạn sử dụng khác nhau:
- Vịt và ngỗng nhờ có màng dầu đặc biệt trên vỏ nên không bị hư hỏng khi ở nhiệt độ cao tới 10 ngày và hơn một tháng khi để trong tủ lạnh.
- Thời hạn sử dụng của trứng gà tây và trứng cút tương tự như thời hạn sử dụng của trứng gà.
- Gà mái giữ được độ tươi lên đến 2 tuần ở nhiệt độ phòng và lên đến 4 tháng trong tủ lạnh.
Quán quân bảo quản là trứng đà điểu, với lớp vỏ chắc chắn đến kinh ngạc. Trong điều kiện phòng, nó không bị hư hỏng trong hơn 60 ngày.Khi để trong tủ lạnh, nó có thể ăn được sau sáu tháng!
Anh ấy sẽ mách bạn cách bảo quản trứng cút cái này bài báo, ngỗng - cái này.
Có thể tăng thời hạn sử dụng?
Nếu bạn loại trừ sự tiếp xúc của nội dung vỏ với môi trường bên ngoài, nó sẽ được giữ vô trùng lâu hơn. Ngày xưa, người dân không có tủ lạnh phải dùng đến nhiều phương pháp khác nhau Bảo quản trứng được lâu:
- chúng được đặt trong thúng, rắc tro bếp đã rây, muối khô thô và cát nung;
- phủ mỡ ngỗng hoặc mỡ lợn, sáp ong;
- phủ đất sét nghiền;
- ngâm trong dung dịch vôi hoặc muối (1 ly trên 3 lít nước).
Những phương pháp này đã giúp kéo dài độ tươi của sản phẩm lên đến vài tháng và chờ đợi thời kỳ lột xác của gà.
Làm thế nào bạn có thể biết một sản phẩm đã bắt đầu biến mất?
Ở những quả trứng đẻ lâu ngày, khoang khí ở đầu cùn tăng lên, lòng trắng “khô” và giảm kích thước. Nếu chiếu đèn pin qua lớp vỏ, bạn có thể thấy khoảng trống chiếm tới một nửa không gian bên trong. Những quả trứng như vậy không nên được sử dụng làm thực phẩm.
Một cách khác để kiểm tra là cho trứng vào nước. Đồ tươi sẽ ở dưới đáy, đồ thối sẽ nổi lên., vì không khí trong buồng mở rộng sẽ hoạt động như một cái phao.
lời khuyên
Khi chọn trứng để bảo quản, không chỉ chú ý đến tính nguyên vẹn mà còn chú ý đến độ bền của vỏ. Chỉ tiêu này bị ảnh hưởng bởi khẩu phần ăn của chim phải chứa khoáng chất (canxi, natri) và vitamin (D, A).
Vì vậy gia cầm đẻ trứng vào buổi sáng “Thu hoạch” được thu thập từ 9 giờ sáng đến 2 giờ chiều.. Tổ phải có đủ chất nền sạch (mùn cưa, cỏ khô) để trứng đẻ không bị hư hại. Khi bảo quản trứng sống, cần chú ý lắc đều để lòng trắng và lòng đỏ không trộn lẫn.
Phần kết luận
Lợi ích của những quả trứng mới đẻ, tươi nhất không thể so sánh với bất kỳ sản phẩm bảo quản lâu dài nào, cho dù nó được bảo quản tốt đến đâu. Sở hữu trang trại gia cầm nhỏ của riêng mình cho phép bạn có trứng tươi trên bàn quanh năm.
