Tỏi

Tỏi là một loại rau ẩm thực phổ biến, đặt ra yêu cầu lớn về điều kiện bảo quản.

Để bảo toàn một vụ thu hoạch lớn và tạo ra nguồn dự trữ đáng kể, việc lựa chọn phương pháp bảo quản phải được tiếp cận rất có trách nhiệm.

Làm thế nào để bảo quản tỏi đúng cách cho mùa đông đến mùa xuân tại nhà? Lời khuyên của chuyên gia và các lớp học thạc sĩ sẽ giúp ích cho việc này.

Chuẩn bị cất giữ ở nhà cho mùa đông đến mùa xuân

Để tỏi có thể bảo quản tốt được lâu, tỏi phải được thu hoạch và sơ chế đúng cách.

Rau phải được thu hoạch khi chúng đã chín hoàn toàn.. Những quả chưa chín sẽ không được bảo quản tốt, những quả quá chín sẽ bắt đầu vỡ vụn thành từng lát riêng biệt.

Thu hoạch khi thời tiết khô ráo và phơi khô ngoài trời. Sau đó, tỏi được phân loại, bỏ những phần đầu bị hư hỏng.

Quá trình xử lý tiếp theo phụ thuộc vào hình thức bảo quản rau.. Nếu bạn định tết thành bím thì để lại cuống dài 40 cm, để bó thành chùm thì 20 cm là đủ, các trường hợp khác để lại đuôi khoảng 2 cm.

Quy tắc chung

Việc tuân thủ các điều kiện bảo quản tỏi đúng cách cho phép tỏi để được lâu, duy trì các đặc tính có lợi của nó.

Các quy tắc nội dung cơ bản bao gồm:

• độ ẩm không khí dao động từ 60 đến 85%;
• bảo vệ khỏi gió lùa và ánh nắng trực tiếp.

Yêu cầu về nhiệt độ tại nơi bảo quản tỏi được xác định dựa trên loại tỏi. Để bảo quản vào mùa hè, nhiệt độ là +16-20°C, vào mùa đông – khoảng +2-4°C.

Cho tôi biết nhiệt độ bảo quản tỏi là bao nhiêu? cái này bài viết về thời gian bảo quản rau và trong những điều kiện nào - cái này.

Làm thế nào để giữ tươi lâu hơn?

Việc thu hoạch tỏi có thể được bảo quản bằng nhiều cách khác nhau. Để lựa chọn phương án tối ưu, cần xây dựng trên các yếu tố sau:

• khả năng tổ chức điều kiện lưu trữ;
• điều kiện cây trồng;
• khối lượng rau;
• sở thích cá nhân.

Cách bảo quản tỏi vào mùa đông cho đến khi trồng vào mùa xuân, đọc Đây.

Tủ lạnh

Nếu bạn có một lượng tỏi nhỏ trong căn hộ ở thành phố, bạn có thể sử dụng tủ lạnh. Nó duy trì nhiệt độ mát mẻ và bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời.

Để ngăn chặn đầu tươi bị hư hỏng, cần cung cấp khả năng tiếp cận không khí. Cách dễ nhất để làm điều này là cho tỏi vào túi giấy.

Polyethylene không phù hợp cho những mục đích này vì sự ngưng tụ sẽ bắt đầu tích tụ bên dưới nó và tỏi có thể biến mất. Ngoài cả đầu, bạn có thể bảo quản những lát đã gọt vỏ trong tủ lạnh. Đọc thêm đây.

tủ đông

Tỏi đông lạnh sẽ giúp bạn có được bán thành phẩm tiện lợi sử dụng quanh năm. Ngay cả những loại rau bị hư hỏng cũng có thể thu hoạch được.

Các đầu được làm sạch và tháo rời thành từng lát. Các khu vực bị hư hỏng được cắt bỏ. Bạn có thể đông lạnh toàn bộ đinh hương hoặc cắt nhỏ..

Để thuận tiện cho việc sử dụng chế phẩm, tỏi nên được đóng gói thành từng phần để không rã đông nhiều hơn mức cần thiết cho một lần chế biến. Đọc về đông lạnh tỏi đây.

Trong căn hộ

Khi tổ chức bảo quản đồ dùng trong căn hộ ở thành phố cần đảm bảo điều kiện phù hợp. Một hộp trên ban công hoặc tủ đựng thức ăn có thể được dành riêng cho rau.

Điều quan trọng là các điều kiện trong khu vực được chỉ định phải đáp ứng mọi yêu cầu. Nếu chúng bị vi phạm, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm đáng kể.

Đọc về cách bảo quản tỏi trong muối Đây, trong dầu thực vật - đây.

Hầm

Tổ chức bảo quản rau trong hầm là một phương án tốt nếu có thể duy trì nhiệt độ và độ ẩm thích hợp trong phòng. Trong hầm, tỏi có thể được bảo quản trong hộp thông gió, giỏ, dây bện, lưới và thậm chí với số lượng lớn.

Các phương pháp khác

Ngoài việc giữ tỏi tươi, nó có thể được sấy khô hoặc bảo quản. Những cách tiếp cận như vậy giúp có thể xử lý ngay cả khối lượng cây trồng rất lớn.

Bảo tồn

Tỏi có thể được ngâm và muối. Nó được sử dụng để bảo quản, vừa là thành phần chính, vừa làm phong phú thêm hương vị của các loại nước xốt rau và dưa chua khác.

Sấy khô

Tỏi khô giúp chế biến gia vị ở dạng nhỏ gọn.

Thiếu khô - mất một phần đáng kể chất dinh dưỡng. Ưu điểm là lưu trữ nhỏ gọn và dễ sử dụng. Trước khi phơi tỏi phải được phân loại, bóc vỏ, cắt bỏ những chỗ hư.

Có một số cách để làm khô tỏi. Để tăng tốc quá trình, các lát có thể được cắt sẵn thành đĩa.

Lựa chọn lâu nhất là sấy khô trong điều kiện tự nhiên. Phương pháp này không yêu cầu bất kỳ tài nguyên nào. Nhưng chất lượng và thời gian sấy sẽ phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện thời tiết. Quá trình diễn ra nhanh nhất khi thời tiết ấm áp.

Các lựa chọn thay thế giúp tăng tốc đáng kể quá trình là sử dụng máy sấy điện hoặc lò nướng.. Trong cả hai trường hợp, nhiệt độ nên được đặt ở mức thấp, khoảng +50°C. Để rau khô đều cần đảo đều định kỳ.

Kết quả của quá trình sấy khô là thu được các tấm mỏng, giòn. Chúng có thể được xay ngay lập tức hoặc cắt thành từng mẻ khi cần thiết.

Gia vị xay có thể được bảo quản trong lọ hoặc túi. Để tránh bị vón cục, bạn có thể thêm một lượng nhỏ muối vào tỏi xay.

Ở dạng tinh khiết

Khi chuẩn bị tỏi để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau có thể còn dư thừa các đoạn đã được bóc vỏ. Sẽ khó khăn hơn để bảo quản chúng ở dạng này - thiếu lớp vảy bảo vệ, chúng sẽ nhanh chóng bị khô và hư hỏng.

Những lát đã gọt vỏ có thể được bảo quản trong vài tuần trong túi giấy, để trong tủ lạnh, trong ngăn dành cho rau. Bạn cũng có thể bảo quản răng bằng dầu.

Để thực hiện việc này, hãy thực hiện các bước sau:

1. Đặt tép tỏi sạch vào lọ khô.
2. Dầu thực vật được đổ lên trên.

Bảo quản sản phẩm thu được trong tủ lạnh trên kệ.Với phương pháp này, không chỉ tỏi được bảo quản mà còn thu được một loại dầu được làm giàu với mùi thơm của nó, có thể được sử dụng để chế biến các món chính, trộn salad, v.v.

Đọc về cách bảo quản tỏi đã bóc vỏ Đây Và đây.

thời hạn

Thời hạn sử dụng của tỏi phụ thuộc vào tình trạng của cây trồng, điều kiện bảo dưỡng và phương pháp thu hoạch. Cũng cần phải tính đến loại rau - mùa xuân hay mùa đông.

Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản, rau mùa hè có thể để được đến mùa xuân, rau mùa đông – lên đến 4 tháng. Sau giai đoạn này, tỏi bắt đầu mất đi những phẩm chất có lợi và xấu đi.

Đinh hương đã làm sạch có thể để được vài tuần trong tủ lạnh. Rau đông lạnh và khô có thể để được đến vụ thu hoạch tiếp theo. Bảo quản được thiết kế để sử dụng trước khi thu hoạch một vụ mùa mới.

Giải quyết vấn đề rau nảy mầm

Sự nảy mầm của tỏi có thể xảy ra khi rau được bảo quản trong thời gian dài và khi được bảo quản trong điều kiện không thích hợp. Nếu rau đã bắt đầu phát triển cần được chú ý.

Để ngăn chặn sự hư hỏng và mất đi các đặc tính và mùi vị có lợi, các đầu phải được tháo rời thành từng lát và làm sạch. Phần nảy mầm được cắt bỏ. Đinh hương có thể được đặt trong lọ và đổ đầy dầu. Nếu nguồn cung cấp tỏi nhiều và không phải tất cả đều nảy mầm thì nên sử dụng tỏi đã nảy mầm trước.

Đặc điểm của giống mùa đông và mùa xuân

Tất cả tỏi trồng có thể được chia thành hai loại chính: mùa xuân và mùa đông.Loại thứ hai được trồng vào cuối mùa thu, trước khi sương giá tràn vào. Mùa xuân được trồng vào mùa xuân. Vụ thu hoạch của anh chín muộn hơn.

Đọc về cách bảo quản tỏi xuân trong cái này bài viết, mùa đông - trong cái này.

Có thể hay không để chung với hành tây?

Khi bảo quản rau, điều quan trọng là phải xem xét khả năng tương thích của chúng. Tỏi rất khắt khe trong vấn đề này.

Nó chỉ có thể được bảo quản cùng với hành tây nếu tuân thủ tất cả các quy tắc về điều kiện bảo quản. Cả hành và tỏi đều có thể được bện hoặc gửi đến cửa hàng rau trong hộp và lưới.

Nếu không gian cho phép, chúng được lưu trữ trong một thùng chứa riêng. Tỏi gửi đi bảo quản có thể rắc vỏ hành tây. Đọc thêm đây Và đây.

Cách tốt nhất để xử lý hạt giống là gì?

Một vấn đề riêng là việc chuẩn bị và bảo quản vật liệu trồng. Thông thường, các lát được sử dụng để trồng, nhưng rau cũng có thể được gieo bằng hạt. Tùy chọn thứ hai phù hợp cho việc nhân giống nhiều lần.

Sau khi chín, hạt được cắt bỏ cẩn thận và thu gom để bảo quản tiếp theo. Thuận tiện nhất là bảo quản vật liệu đã thu thập trong hộp các tông trong nhà kho hoặc phòng khác có nhiệt độ không khí từ 18 đến 20°C. Hạt giống có thể được gieo vào mùa đông hoặc mùa xuân. Đọc thêm đây.

Phải làm gì nếu đinh hương chuyển sang màu vàng?

Khi bảo quản tỏi, nhiều vấn đề khác nhau có thể biểu hiện theo thời gian.Một trong những tình huống có thể xảy ra là các tiểu thùy bị ố vàng.

Sấy khô

Nguyên nhân của vấn đề trong hầu hết các trường hợp là do việc tổ chức lưu trữ không đúng cách.. Để rau trong phòng quá khô có thể khiến rau bị ố vàng, đó là lý do tại sao phần đầu rau bắt đầu bị ẩm, thay đổi độ đặc và màu sắc.

Để tỏi không bị khô, hãy xử lý từng đầu tỏi bằng hỗn hợp dầu iốt. Để làm điều này, trộn 0,5 lít dầu thực vật với 10 giọt iốt. Mọi thứ đều được trộn lẫn. Một lựa chọn thay thế là che đầu bằng parafin tan chảy.

Nhiễm khuẩn

Vi khuẩn cũng có thể dẫn đến sự đổi màu. Nó có thể xuất hiện không chỉ trong quá trình bảo quản mà còn trong giai đoạn tăng trưởng. Tình trạng này xảy ra do nhiễm vi khuẩn.

Các quy tắc đơn giản sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn:

1. Không nên trồng tỏi ở cùng một khu vực từ năm này qua năm khác.
2. Không nên trồng cây có thời kỳ chín muộn hơn gần tỏi.
3. Phân lân phải được thêm vào đất.
4. Không nên cắt bỏ ngọn chưa chín.
5. Nếu cần thiết, sử dụng thuốc trừ sâu để kiểm soát vectơ vi khuẩn.

Tùy chọn vùng chứa

Cách bảo quản tỏi được xác định bởi khối lượng thu hoạch và chính xác nơi rau sẽ được bảo quản trong mùa đông. Đối với điều kiện của một căn hộ ở thành phố, một chiếc hộp trên hành lang cách nhiệt và lọ thủy tinh có thể được điều chỉnh. Một lượng nhỏ tỏi mùa đông có thể được bảo quản trong túi giấy để trong tủ lạnh.

Đối với một ngôi nhà riêng có tầng hầm và không gian gác mái, sự lựa chọn các phương án sẽ rộng hơn nhiều. Có thể có các tùy chọn sau:

• dây chằng;
• trong một bím tóc;
• trong hộp;
• trong hộp;
• trong giỏ;
• trong lưới;
• trong túi vải.

Đọc về cách bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh cái này bài báo.

Làm thế nào để tết tóc?

Dệt bím tỏi là một phương pháp cho phép bạn lưu trữ thu hoạch rau một cách gọn gàng. Một điểm cộng nữa là tất cả các đầu đều nằm trong tầm tay, dễ kiểm tra và những hư hỏng có thể xảy ra sẽ được nhận thấy ngay lập tức và dễ dàng sửa chữa.

Video này sẽ hướng dẫn các bạn cách tết tỏi:

khuyến nghị

Những điều sau đây có thể giúp bảo quản lượng tỏi dự trữ của bạn: Lời khuyên chuyên gia:

1. Chỉ những quả chín nguyên quả không bị hư hỏng mới được gửi đi bảo quản tươi.
2. Nên bảo quản riêng các giống mùa đông và mùa xuân.
3. Nên sử dụng tỏi mùa đông trước, sau đó là tỏi mùa hè.
4. Rau bị thối, mốc không thích hợp làm thực phẩm.

Phần kết luận

Việc tổ chức bảo quản tỏi đúng cách cho phép bạn có loại rau này trên bàn ăn quanh năm. Bằng cách kết hợp các phương pháp chuẩn bị khác nhau, bạn có thể có nhiều lựa chọn không gây nhàm chán.