Bảo quản thu hoạch cà rốt đòi hỏi phải tạo điều kiện thích hợp và tuân theo các quy tắc nhất định.
Tùy thuộc vào cách tổ chức bảo quản, cà rốt có thể được bảo quản trong thời gian dài - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Đọc bài viết về cách bảo quản cà rốt đúng cách cho đến mùa xuân và cách tổ chức bảo quản rau tốt nhất cho mùa đông.
Nội dung
Làm thế nào để tổ chức lưu trữ một cách chính xác?
Cà rốt là một trong những loại cây rau có khả năng chịu lạnh và có thể giữ được những phẩm chất có lợi cũng như vẻ ngoài hấp dẫn ngay cả khi có sương giá nhẹ.
Thời gian bảo quản sản phẩm đã thu hoạch phụ thuộc vào một số yếu tố:
lựa chọn giống phù hợp để bảo quản lâu dài;- lựa chọn rau chín;
- chuẩn bị cây lấy củ;
- nhiệt độ không khí – từ 0°C đến +2°C;
- độ ẩm – 90-95%;
- thiếu táo trong kho dự trữ ở khu vực lân cận;
- bảo vệ khỏi ánh sáng.
Bảo quản đúng cách cũng bao gồm việc giảm thiểu khả năng cà rốt bị hư hỏng.
Quy tắc chuẩn bị
Chuẩn bị thu hoạch rau bắt đầu từ việc thu hoạch. Điều này áp dụng cho hầu hết tất cả các lựa chọn bảo quản rau trong mùa đông. Một ngoại lệ là phương pháp giữ rau trực tiếp trong vườn.
Đọc thêm về các giai đoạn chuẩn bị đây, về thời điểm thu hoạch - Đây.
Lựa chọn đa dạng
Những giống cà rốt chín muộn được chọn để bảo quản. Đó là khuyến khích rằng chúng được thiết kế cho một khu vực cụ thể. Cà rốt thu thập được làm sạch đất cẩn thận, sấy khô và phân loại.
Nếu thu hoạch quá sớm, các chất có lợi không kịp tích tụ trong củ, nếu thu hoạch quá muộn thậm chí có thể dư thừa đường.. Và điều này thường dẫn đến thiệt hại do côn trùng gây hại và động vật gặm nhấm.
Tìm những giống cà rốt tốt nhất để bảo quản lâu dài đây.
Sự đối đãi
Trước khi bảo quản, mỗi loại rau đều được cắt bỏ phần ngọn.. Họ không bỏ nó đi, vì cây xanh không còn cần thiết sẽ hút các chất hữu ích.
Để rau không mọc mầm khi nằm, người làm vườn cắt cách đầu quả khoảng 1 cm. Cắt tỉa cà rốt là cần thiết để bảo tồn các chất có lợi trong rễ.
Có nên rửa rau trước khi thu hoạch hay không là một vấn đề gây tranh cãi ngay cả với những người làm vườn có kinh nghiệm. Bạn cần bắt đầu từ những trường hợp sau:
- khối lượng cây lấy củ thu hái;
- sẵn có thời gian và công sức cho quá trình giặt tốn nhiều công sức;
- có sẵn không gian để sấy rau ướt (ví dụ, mái hiên);
- khả năng sử dụng lượng nước lớn.
Rau rửa sạch đòi hỏi phải tuân thủ một số sắc thái nhất định khi bảo quản vào mùa đông, điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được.
Có cần thiết phải rửa cà rốt trước khi bảo quản hay không, anh ấy sẽ cho bạn biết cái này bài viết về cách tỉa rau đúng cách - cái này.
phương pháp
Khi chọn phương pháp lưu trữ, bạn cần quan tâm trước đến việc sắp xếp lưu trữ. Đối với một ngôi nhà riêng, lựa chọn tốt nhất là hầm. Đối với một căn hộ, nơi như vậy có thể là kho, ban công hoặc tủ lạnh.
Việc chọn phương pháp lưu trữ tốt nhất nên tính đến các điều kiện trong phòng và những thuộc tính bổ sung nào có sẵn (hộp, cát, than bùn, mùn cưa, v.v.)
Nó có thể được lưu trữ trong cát?
Lưu trữ nguồn cung cấp rau trên cát về bản chất là một phương pháp đơn giản và không phức tạp trong tổ chức. Nó có thể được sử dụng bằng cách sử dụng các thùng chứa và khi được lưu trữ với số lượng lớn.
Trong mọi trường hợp, cát hơi ẩm đóng vai trò như một “tấm đệm” trên đó đặt một lớp rau củvà dấu phân cách giữa các lớp tiếp theo. Lớp trên cùng cuối cùng là cát.
Để đạt được độ ẩm cần thiết rất đơn giản: cứ 1 xô cát sử dụng 1 lít nước. Nên sử dụng những hộp không quá lớn nhưng có thể chứa không quá 20 kg rau.
Đọc về cách bảo quản cà rốt trong cát đây.
Trong túi nhựa
Túi nhựa cho phép bạn sắp xếp gọn gàng việc bảo quản rau quả. Cà rốt gấp trong đó được đặt ở nơi mát mẻ. Không cần phải tự buộc các túi vì phải đảm bảo khả năng tiếp cận không khí và loại bỏ carbon dioxide do cà rốt thải ra.
Nếu các túi được buộc chặt thì phải tạo đủ số lỗ trên toàn bộ diện tích của chúng.. Nên chọn những loại nhỏ có thể chứa được từ 5 đến 30 kg rau.
Sự tuân thủ mọi điều kiện của túi được xác định bằng việc có hình thành ngưng tụ trên polyetylen từ bên trong hay không. Nếu nước xuất hiện, đây là tín hiệu cho thấy độ ẩm cao. Trong trường hợp này, vôi lông tơ sẽ giúp giải quyết vấn đề. Nó được đổ gần các túi và độ ẩm không khí được phục hồi.
Nếu túi không mới mà còn sót lại từ vụ thu hoạch năm ngoái thì phải rửa sạch trước và phơi khô kỹ, lộn từ trong ra ngoài. Đọc thêm về cách bảo quản cà rốt trong túi đây.
Trong mùn cưa
Mùn cưa thông là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản rau củ được lâu dài.. Một trong những ưu điểm quan trọng của phương án này là đặc tính khử trùng của lá thông. Đọc thêm về cách bảo quản cà rốt trong mùn cưa Đây.
Trong hầm
Bảo quản rau trong hầm vào mùa đông là lựa chọn tiện lợi và thiết thực nhất. Phòng được chuẩn bị trước:
loại bỏ những vật dụng còn sót lại của năm ngoái;- tiến hành khử trùng;
- tổ chức chống thấm nước ngầm và lượng mưa;
- lắp đặt vật liệu cách nhiệt để bảo vệ thực phẩm khỏi sương giá;
- sửa chữa, khắc phục sự cố về ánh sáng, v.v.
Nếu không có giá đỡ ở tầng hầm thì sẽ cần đến pallet gỗ. Chúng sẽ ngăn rau tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà. Thông gió nên có cường độ trung bình.
Việc chuẩn bị hầm, bao gồm cả việc khử trùng, phải được thực hiện ít nhất 30 ngày trước khi đặt vụ mùa năm mới vào đó.
Đọc thêm Đây.
Trong lòng đất cho đến mùa xuân
Bảo quản cà rốt trực tiếp tại vườn là phương pháp mà những người không có nơi bảo quản thích hợp có thể áp dụng. Phương pháp này dựa trên khả năng chống chịu của cây lấy củ với nhiệt độ thấp.
Bạn có thể cất cà rốt trực tiếp xuống đất ngay cả khi bạn không thể thu hoạch đúng thời hạn. Đọc về cách bảo quản cà rốt trong đất cho đến mùa xuân Đây.
Trong ngân hàng
Bảo quản trong lọ, xô, chảo và các vật chứa khác là một phương pháp khá phổ biến. Để làm điều này, hãy lấy những hộp đựng sạch để có thể đặt cà rốt theo chiều dọc.
Thủ tục:
- Rau đã chuẩn bị sẵn được đặt thẳng đứng trong thùng chứa.
- Khoảng trống giữa các quả được lấp đầy bằng mùn cưa thông (có thể sử dụng cát).
- Mặt trên của thùng chứa được đậy bằng nắp.
Ngoài ra, có thể cho một miếng rễ cải ngựa có tác dụng diệt khuẩn vào mỗi thùng chứa.
Trong túi
Túi vải canvas giúp bạn đựng rau củ và sắp xếp đồ dùng một cách gọn gàng. Để làm điều này, rau được đặt chặt mà không bị hư hại và buộc lỗ trên cùng. Ngoài ra, mùn cưa từ cây lá kim có thể được thêm vào túi.
Trong lỗ
Nếu không có hầm, cà rốt thu hoạch có thể được cất dưới đất ngay tại chỗ, trong hố đào sẵn.
Để bảo quản rau chất lượng cao, hố phải được chuẩn bị trước:
- Phủ phía dưới bằng cỏ khô, hoặc cách khác là thêm cát. Bạn cũng có thể đặt bảng. Mục đích chính là ngăn không cho cây trồng tiếp xúc với mặt đất.
- Che các bức tường của kho lưu trữ ngẫu hứng bằng ván.
- Hệ thống thoát nước được tổ chức xung quanh hố.
Việc bảo quản có thể được thực hiện theo nhiều cách: từ đặt một túi vải nhỏ đựng rau vào lỗ, đến bảo quản với số lượng lớn, xen kẽ các lớp cát hoặc cỏ khô. Sau khi rau đã vào đúng vị trí dự định, kho chứa sẽ được lấp đầy bằng rơm hoặc cát.
Chiều rộng của “đệm” cuối cùng phía trên ít nhất là 0,2 m, chiều dài hố đào được xác định theo số lượng hoa màu thu hoạch.
Trong rêu và than bùn
Rêu có tác dụng diệt khuẩn. Giống như phương pháp mùn cưa, các lớp cà rốt nên xen kẽ với chất độn.
Đáy hộp được lót bằng than bùn hoặc rêu, và rau khô bắt đầu được bày trên đó.
Vỏ tỏi và hành tây cũng có tác dụng diệt khuẩn., cũng có thể đóng vai trò là dấu phân cách giữa các lớp cây trồng lấy củ.
Tro và phấn chống lại vi khuẩn
Sử dụng tro thích hợp để bảo quản cà rốt dưới tầng hầm. Đối với điều này, bạn cũng sẽ cần phấn.
Thủ tục tổ chức:
- Trộn 3 phần tro với 1 phần phấn.
- Đặt cà rốt vào hộp với đầu rộng hướng lên trên, rắc hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn lên trên.
Trên báo
Sử dụng giấy là một lựa chọn không được ưa chuộng. Khi áp dụng nó, bạn cần chuẩn bị cho thực tế là mỗi củ cà rốt sẽ cần được bọc riêng trước khi bảo quản.
Nên sử dụng giấy trắng cho những mục đích này, không nên sử dụng báo., vì mực in không được phép tiếp xúc với thực phẩm.
Cách tốt nhất để giữ tươi ở nhà là gì?
Điều kiện của một căn hộ ở thành phố hiếm khi đáp ứng được tất cả các yêu cầu của một cơ sở bảo quản rau quả. Bất kỳ sai lệch nào về nhiệt độ, độ ẩm, v.v.ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và sức hấp dẫn bên ngoài của cà rốt.
Chỉ là ở nhiệt độ phòng, cà rốt nhanh chóng trở nên không sử dụng được vì điều kiện của căn hộ không còn cần thiết, đặc biệt là về độ ẩm và nhiệt độ.
Tủ lạnh
Bảo quản cà rốt trong tủ lạnh không cho phép bạn sắp xếp lượng dự trữ lớn. Thiếu không gian đặt ra những hạn chế trong việc lựa chọn thùng chứa và phương pháp đóng gói, vì các tùy chọn cồng kềnh không được chấp nhận.
Phương pháp phổ biến là sử dụng túi nilon và màng bọc thực phẩm.
Do đặc thù của địa điểm lưu trữ nên hàng tồn kho sẽ phải được phân loại thường xuyên. Điều này là cần thiết để ngăn hơi ẩm tích tụ trong bao bì và làm thối cà rốt.
Nếu bạn cần tổ chức bảo quản lâu dài, tối đa một năm, cà rốt có thể được đông lạnh trong ngăn đá của tủ lạnh. Việc bảo quản nhỏ gọn sẽ đạt được nếu rau được xay trước hoặc thái nhỏ. Anh ấy sẽ kể cho bạn nghe về việc bảo quản cà rốt trong tủ lạnh cái này bài báo.
Ban công
Phòng ban công được thiết kế để lưu trữ rau vào mùa đông. Nó phải được chuẩn bị - tráng men, có kệ kín, hộp gỗ hoặc bìa cứng đặc biệt.
Một số phương pháp lưu trữ phù hợp cho phòng có ban công:
- cát;
- mạt cưa;
- tro;
- túi xách, vv
Trước khi đặt cây trồng trên ban công, bạn cần kiểm tra xem căn phòng có đáp ứng mọi yêu cầu hay không. Đọc thêm về cách lưu trữ cà rốt trên ban công đây.
Rau gọt vỏ
Cà rốt đã gọt vỏ có thể bảo quản tươi trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ +2°C đến +6°C. Trong trường hợp này, rau phải được đóng gói đúng cách.
Đây có thể là một trong những lựa chọn:
- màng dính;
- màng co, v.v.
Nếu cà rốt đã gọt vỏ không dự định ăn trong ngày thì có thể đông lạnh để bảo quản lâu dài.
Rau củ luộc
Cà rốt luộc là sản phẩm có thể ăn ngay như một món ăn độc lập. Cà rốt nấu chín không thể để lâu, ngay cả khi trời lạnh.
Nước ép cà rốt tự nhiên
Nước ép cà rốt thu được bằng cách ép rau tươi là một thức uống rất tốt cho sức khỏe với hàm lượng carotene cao.. Đây là sản phẩm dễ hỏng, không được dùng để bảo quản mà không qua chế biến bổ sung.
Để nước ép rau củ chỉ mang lại lợi ích thì nên uống ngay. Phần còn lại chưa hoàn thành có thể để trong tủ lạnh trong vài giờ. Nhưng nó cần được tính đến. Rằng ngày càng có ít chất hữu ích trong đó theo đúng nghĩa đen mỗi phút.
Bạn có thể biết nước ép cà rốt có thể bảo quản được bao lâu đây.
Tại Hàn Quốc
Cà rốt nấu theo kiểu Hàn Quốc là loại rau tươi xay nhuyễn, thêm gia vị và dầu thực vật nóng. Món ăn này không chứa thành phần dễ hỏng.
Công nghệ chuẩn bị yêu cầu món salad phải “ngâm” trong 24 giờ ở nhiệt độ lạnh.. Sau đó, thời gian bảo quản sản phẩm được bảo quản trong hộp nhựa kín khí hoặc trong lọ thủy tinh có nắp đậy trong tủ lạnh.
Bạn có thể tìm hiểu về cách bảo quản cà rốt bằng tiếng Hàn Đây.
Nó được lưu trữ trong bao lâu?
Thời gian bảo quản rau phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm được bảo quản, phương pháp và điều kiện bảo quản. Khoảng thời gian chỉ có thể được xác định ở mức trung bình:
- thời gian dài nhất (lên đến một năm) được đưa ra bởi tủ đông, trong đó đặt các loại rau củ đã được chuẩn bị sẵn (rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ);
- trên ban công lắp kính, nguồn cung cấp có thể được lưu giữ đến sáu tháng nếu tuân thủ tất cả các công nghệ;
- Trong tủ lạnh, trong ngăn đựng rau củ, cà rốt có thể được bảo quản thành công trong vài tháng;
- trong hầm được trang bị tốt - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo;
- trong hộp gỗ phủ mùn cưa hoặc cát - lên đến một năm;
- ở dạng kè cát ở tầng hầm - từ 5 đến 8 tháng;
- cà rốt luộc – 2 ngày;
- làm sạch – 1 ngày;
- nước ép cà rốt tự nhiên (mới vắt) – vài giờ;
- nấu bằng tiếng Hàn - lên đến nửa tháng.
Tại sao nó héo, đen, thối?
Khi bảo quản cà rốt, chúng nên được sắp xếp và phân loại bất cứ khi nào có thể. Rất thường xuyên, rau bị mất quá nhiều độ ẩm khi nằm xung quanh.
Điều này là do lớp da mỏng trên các loại rau củ. Kết quả là cà rốt bị héo, mất đi độ cứng và cách trình bày. Khối lượng cũng giảm đi.
Nếu nhận thấy cây có củ bị thối đen thì hãy tiến hành như sau:
- Loại bỏ các loại rau bị hư hỏng.
- Xử lý (phun bằng bình xịt) khu vực là nguồn lây nhiễm thối bằng vôi lông tơ.
Việc xử lý trước cây trồng có thể ngăn ngừa sự hư hỏng của cà rốt. Một lựa chọn là điều trị bằng dung dịch thuốc tím.
Bảo quản một số lượng lớn rau củ trong một thùng có thể gây ra sự phát triển của bệnh - bệnh thối trắng.. Bệnh truyền từ quả này sang quả khác, bệnh có thể làm hỏng một khối lượng lớn cây lấy củ.
Phòng ngừa nhiễm trùng cà rốt bị thối trắng là ngâm chúng trong dung dịch thuốc tím trong vài giờ.Sau đó, rau được sấy khô. Điều trị bằng thuốc tím sẽ không giúp ngăn ngừa nhiễm trùng bệnh thối đen.
Hàng xóm tốt và xấu
Không phải tất cả các loại rau và trái cây được gửi đi bảo quản trong mùa đông đều có thể ở gần đó. “Hàng xóm” thích hợp cho cà rốt là củ cải đường. Những loại rau củ này có thể bảo quản trong cùng một kho nhưng không được trộn lẫn với nhau.
Kết quả là cà rốt ở những khu vực lân cận như vậy sẽ nhanh chóng xuống cấp và không thể tồn tại được trong suốt mùa đông. Ngoài ra, không đặt hộp đựng cà rốt gần khoai tây..
Đọc về cách bảo quản cà rốt và củ cải đường cùng nhau Đây Và đây.
khuyến nghị
Bảo quản cà rốt trong thời gian dài sẽ có chất lượng tốt hơn nếu hãy xem xét các khuyến nghị sau đây từ các chuyên gia:
Khi bảo quản cà rốt trong hố hoặc dưới đất, nên có biện pháp xua đuổi thỏ rừng và động vật gặm nhấm.- Để thu thập cà rốt, nên dùng cây chĩa hoặc đơn giản là kéo phần ngọn của rau. Phương pháp này sẽ tránh gây thiệt hại cho cây lấy củ.
- Những giống sớm có xu hướng hư hỏng nhanh chóng nên người ta cố gắng không bảo quản chúng vào mùa đông.
- Sản phẩm đông lạnh không thể được đưa trở lại tủ đông sau khi rã đông. Để tránh hình thành dư thừa không cần thiết, nên đóng gói cà rốt cắt nhỏ trong hộp nhỏ hoặc túi nhựa riêng, mỗi hộp để chế biến một món ăn, trước khi cho vào tủ đông.
- Trước hết, mẫu vật không đạt tiêu chuẩn nên được ăn.
- Rau bị hư hỏng cần được chế biến ngay - ví dụ như bào nhỏ và đông lạnh.
- Nếu hầm hoặc ban công có thể bị đóng băng thì các hộp phải được phủ thêm bằng nỉ.
- Để cà rốt được bảo quản tốt phải trồng đúng cách, tránh bón quá nhiều phân đạm.
- Đất trên luống trồng cà rốt phải tơi xốp, trung tính hoặc hơi chua.
- Trước khi cất vào kho, cà rốt phải được phơi khô nhưng không nên phơi nắng mà nên làm trong bóng râm.
Phần kết luận
Có thể bảo quản cà rốt được lâu bằng nhiều phương pháp khác nhau, có tính đến điều kiện thích hợp. Hầu hết các phương pháp đều dễ thực hiện và không yêu cầu đầu tư tài chính đáng kể hoặc kỹ năng đặc biệt. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, thì những củ cà rốt thơm ngon có thể có trên bàn ăn quanh năm.
