Trứng

Chỉ có trứng gà tươi mới có thể có lợi cho cơ thể. Nếu ngày hết hạn của chúng đã hết thì bạn nên ngừng ăn sản phẩm.

Chỉ số này bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố: nhiệt độ, phương pháp nấu, sự hiện diện của vỏ và thậm chí cả loại trứng.

Thời hạn sử dụng của trứng sẽ được thảo luận trong bài viết.

Các điều khoản và điều kiện

Quy tắc bảo quản trứng gà quy định trong GOST, yêu cầu phải tuân thủ các điều kiện sau:

1. Sản phẩm thuộc nhiều chủng loại, chủng loại khác nhau phải có bao bì riêng.
2. Thùng chứa phải sạch sẽ và nguyên vẹn.
3. Không nên có mùi từ bao bì.
4. Nếu trứng được đặt trong hộp đựng đã dùng để bảo quản mẻ trước đó thì trứng sẽ được khử trùng.
5. Nhiệt độ bảo quản tối thiểu cho phép là -2 độ.
6. Tối đa cho phép: +20 độ. Nếu vượt quá những giá trị này, thời hạn sử dụng sẽ giảm đáng kể.
7. Độ ẩm không khí tối ưu là 85-88%.

Tất cả các điều kiện trên được trình bày trong GOST 31654-2012, ở đoạn 5.4.2. Thời hạn sử dụng của trứng gà là gì và chúng phụ thuộc vào điều gì, bạn có thể tìm hiểu đâyBạn có thể tìm hiểu nhiệt độ bảo quản trứng là bao nhiêu đây.

Thời hạn sử dụng theo GOST và SanPiN

Thời hạn sử dụng của trứng được quy định trong các tài liệu chính thức, cụ thể là trong GOST 31654-2012, đoạn 8.2.1.

Những nguyên liệu thô có thể được lưu trữ trong bao lâu - có và không có vỏ?

Điều kiện bảo quản trứng sống ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi của chúng. Sự hiện diện và vắng mặt của vỏ cũng rất quan trọng.. Đọc xem trứng sống để được bao lâu đây, vỡ - Đây.

Tủ lạnh

Nếu bạn đặt chúng trên cửa hoặc kệ tủ lạnh ngay sau khi mua trứng tươi, chúng sẽ vẫn ăn được trong 25 ngày.

Trong trường hợp này, nhiệt độ phải luôn ổn định (không dưới 0 và không trên 6 độ) và trứng phải còn nguyên vẹn.

Nếu thiếu vỏ thì trứng sẽ phải đổ vào hộp và đậy nắp lại.. Ở dạng này, chúng có thể để trong tủ lạnh khoảng 6 giờ, nhưng không quá 24 giờ. Trong thời gian này bạn cần có thời gian để chuẩn bị chúng.

Đọc lòng trắng trứng để được bao lâu Đâytrứng để trong tủ lạnh được bao nhiêu ngày? đâyBạn có thể bảo quản trứng sống mà không có vỏ hoặc trứng vỡ trong bao lâu? Đây.

Nhiệt độ phòng

Nếu phòng mát và nhiệt độ không khí không vượt quá 20 độ thì trứng sẽ tươi không quá 15 ngày. Chúng ta đang nói về một sản phẩm thô.

Đối với trứng luộc, thời gian này giảm xuống còn 4 ngày. Khi nhiệt độ không khí tăng lên, các giá trị sẽ giảm đi. Phòng càng nóng thì chúng càng hư hỏng nhanh hơn.. Đọc xem trứng để được bao lâu nếu không để trong tủ lạnh đây.

Trong tủ đông

Chỉ những quả trứng không có vỏ mới có thể được đông lạnh. Chúng phải được đánh cho đến khi mịn và đổ vào hộp nhựa, sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ đông.Bạn cũng có thể sử dụng túi nhựa làm hộp đựng.

Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện, lòng đỏ và lòng trắng sẽ vẫn ăn được tới 8 tháng. Có thể đông lạnh trứng gà? đây.

Thời hạn luộc

Khuyến nghị nên làm theo:

1. Sau khi luộc mềm, trứng nên được ăn trong vòng 24 giờ nếu bảo quản bên ngoài tủ lạnh.
2. Khi sản phẩm đã được nấu chín kỹ và chưa bóc vỏ, sản phẩm vẫn có thể ăn được trong 4 ngày nếu để trong tủ lạnh.
3. Nếu không có tủ lạnh, trứng luộc sẽ không thể sử dụng được trong vòng 12 giờ, bất kể có vỏ hay không.

Đọc về cách bảo quản trứng luộc đây.

Thực phẩm chiên có thể bảo quản được bao lâu?

Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, các vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào lòng đỏ hoặc lòng trắng sẽ chết. Nếu sau khi chiên trứng mà không ăn ngay thì bạn cần phải mang trứng về trạng thái sẵn sàng.

Khi món chiên đã nguội thì cho vào hộp, đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh.. Ở dạng này nó sẽ tươi trong 6 giờ. Nếu không thể để sản phẩm vào tủ lạnh thì phải ăn hết trong vòng 3 giờ. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Thực phẩm tự làm tươi được bao nhiêu ngày?

Không giống như trứng công nghiệp, trứng tự làm có thời hạn sử dụng lâu hơn. Điều này là do chim nhận được thức ăn có chất lượng tốt hơn.Ăn uống lành mạnh có tác động tích cực đến sản phẩm cuối cùng.

Chi tiết - đây Và đây.

Ăn kiêng

Theo chế độ ăn kiêng, chúng tôi muốn nói đến một quả trứng không được làm lạnh đến nhiệt độ dưới 0 và được bán trong vòng 7 ngày kể từ ngày xuất hiện. Thời hạn sử dụng của họ là 7 ngày. Sau khi hết hạn, sản phẩm sẽ được coi là thực phẩm để bàn.

Nó sẽ không xấu đi, nhưng sẽ mất đi các đặc tính ban đầu:

• lòng đỏ sẽ di động và giảm kích thước;
• protein sẽ mất mật độ ban đầu;
• Khoảng trống dưới vỏ sẽ tăng từ 4 lên 8 mm.

Trứng ăn kiêng được đánh dấu “D” (nếu chúng được sản xuất trong quá trình sản xuất). Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ chúng là khoảng từ 0 đến +20 độ. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Làm thế nào để bảo quản sản phẩm trong kho đúng cách?

Trước khi trứng được vận chuyển đến cơ sở bảo quản, chúng được dán nhãn và đóng gói trong các ngăn, thường được làm bằng bìa cứng. Ở họ, sản phẩm sẽ được lưu trữ cho đến khi gửi đến cửa hàng.

Nhiệt độ không khí trong kho không được vượt quá 20 độ. Giới hạn dưới tối thiểu có thể chấp nhận được là -2 độ. Độ ẩm tối ưu: 85-88%.

Trước khi bảo quản sản phẩm phải làm lạnh trước 2-3 độ. Với mục đích này, có những máy ảnh đặc biệt được sản xuất. Nhiệt độ không khí trong đó giảm dần, cứ sau 2 giờ lại giảm 1 độ. Khi trứng được làm lạnh, tất cả các quá trình trong trứng sẽ chậm lại nên chúng tươi lâu hơn.

Thời hạn sử dụng của ngỗng, chim cút và các loại khác

Loại trứng có ảnh hưởng trực tiếp đến việc nó sẽ tươi được bao lâu:

1. Chúng được bảo quản sống trong tủ lạnh trong 12 ngày và đun sôi trong 3 ngày. Nếu để ở nhiệt độ phòng thì nên ăn trứng sống trong vòng 3-5 ngày và trứng luộc trong vòng 12 giờ.
2. Trứng cút bền hơn. Chúng tươi trong tủ lạnh trong 60 ngày và ở nhiệt độ phòng lên đến 30 ngày. Sản phẩm luộc để nguội nên dùng trong vòng 7 ngày. Nếu nó được lưu trữ ở nhiệt độ phòng - 12 giờ.
3. Trứng đà điểu vẫn tươi trong tủ lạnh tối đa 3 tháng và ở nhiệt độ phòng tối đa 30 ngày.

Thời hạn sử dụng của gà, ngỗng, vịt, chim cút và trứng đà điểu ở nhiệt độ phòng là bao lâu? cái này bài viết về thời gian bảo quản chim cút - cái này, chim cút sống - cái này.

Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng?

Để giữ trứng tươi lâu phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

• đặt chúng không phải trên cửa mà ở ngăn chính của tủ lạnh;
• sử dụng hộp đựng sạch, khô để bảo quản ở nhiệt độ phòng;
• bôi dầu thực vật lên vỏ;
• làm lạnh sản phẩm ngay sau khi mua;
• Bảo quản trứng ở nơi tối, hạn chế tiếp xúc với ánh sáng.

Dấu hiệu hư hỏng

Nếu trứng bắt đầu hư hỏng, các dấu hiệu sau sẽ cho thấy điều này:

1. Mùi. Thông thường, sản phẩm không có mùi nhưng khi hư hỏng sẽ tỏa ra mùi hôi thối, hăng khó nhầm lẫn với thứ khác.
2. Sự thay đổi màu sắc của protein. Nó chuyển sang màu xanh lá cây hoặc màu xám.
3. Mất độ cứng của lòng đỏ. Viên nang của nó tan hoàn toàn hoặc vỡ ra chỉ với một chuyển động nhỏ nhất.

Thông tin hữu ích

Mẹo bảo quản:

1. Sản phẩm phải được xử lý cẩn thận ngay từ khi mua.Nếu vỏ vẫn còn nguyên, vi khuẩn sẽ ít có khả năng xâm nhập vào lòng trắng trứng và làm hỏng nó.
2. Ăn trứng sống không được khuyến khích. Nếu tính toàn vẹn của vỏ của chúng bị hư hỏng thì điều này bị nghiêm cấm. Nguy cơ mắc bệnh salmonellosis tăng lên đáng kể.
3. Nếu trong quá trình vận chuyển, một quả trứng trong túi bị vỡ, rò rỉ thì phần còn lại phải vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh và bảo quản trong tủ lạnh. Vỏ được loại bỏ khỏi khối vỡ, sau đó tốt hơn là bắt đầu nấu ngay. Trong trường hợp này, quá trình xử lý nhiệt phải hoàn tất để protein đông lại.

Có thể rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh không? cái này đọc bài viết nên bảo quản trứng melange ở nhiệt độ nào ĐâyCách bảo quản lòng đỏ trứng trong tủ lạnh, tủ đông và không cần, đọc đây.

Phần kết luận

Theo tiêu chuẩn vệ sinh, trứng được xếp vào loại sản phẩm dễ hỏng. Để đảm bảo ngày hết hạn của chúng không hết hạn sớm hơn dự kiến, chúng phải được bảo quản đúng cách. Hơn nữa, điều này áp dụng cho sản phẩm, cả nguyên liệu và luộc.