Cá

Lưu trữ cá là một quá trình có trách nhiệm. Hương vị của sản phẩm, tính nhất quán và thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nó.

Quy tắc bảo quản được xác định bởi nhiều yếu tố: loại sinh học của cá, nhiệt độ, phương pháp sơ chế và đặc điểm của vật chứa.

Đọc bài viết về những điều kiện phải tuân thủ khi bảo quản cá, nơi cá sẽ tươi lâu hơn, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị và mùi của cá, v.v.

Các quy tắc lưu trữ là gì?

Điều quan trọng là bảo quản cá tươi khi để trong tủ lạnh trong bao bì phù hợp. Túi giấy bóng kính hoặc màng bám không phù hợp cho mục đích này vì không thể tiếp cận được không khí trong lành, khiến sản phẩm “nghẹt thở”, nhanh chóng hư hỏng và có mùi khó chịu. Nó chỉ có thể được bọc trong polyetylen nếu nó được đông lạnh.

Trước khi bảo quản cá, bạn cần chuẩn bị theo các bước sau:

• tách thân thịt ra khỏi đầu - nó chứa mang, chúng nhanh chóng hư hỏng và các quá trình thối rữa lan ra toàn bộ sản phẩm;
• loại bỏ nội tạng;
• rửa sạch thân thịt từ bên trong và bên ngoài;
• loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy hoặc khăn ăn.

Bạn không thể bảo quản cá tươi bên ngoài tủ lạnh vì thời hạn sử dụng của nó trong điều kiện như vậy giảm xuống còn vài giờ.

Nhiệt độ

Cá tươi có thể được lưu trữ ở các nhiệt độ khác nhau:

1. Từ 0 đến -2 độ, làm lạnh toàn bộ thân thịt. Thời hạn sử dụng là 2 ngày.
2. Ở dạng cắt ở nhiệt độ từ 0 đến -2 độ – một ngày.
3. Trong túi để trong tủ lạnh - không quá 8-12 giờ.
4. Trong tủ đông, cá tươi sẽ có thể ăn được từ 6 tháng đến một năm, tùy thuộc vào loại cá.
5. Cá tươi có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 3 giờ, miễn là để ở nơi thoáng mát, thông thoáng.

Điều gì quyết định ngày hết hạn?

Thời hạn sử dụng của cá phụ thuộc vào các yếu tố sau:

1. Phương pháp đông lạnh cá sau khi đánh bắt. Nếu để ngoài trời lạnh tự nhiên thì thời hạn sử dụng sẽ giảm. Đóng băng nhân tạo ướt là một ưu tiên. Với nó, cá được phủ một lớp men, giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Cá được đông lạnh bằng sốc ở nhiệt độ -30 độ còn được bảo quản lâu hơn.
2. Điều kiện bảo quản sản phẩm.
3. Các loài cá sinh học.
4. Kích cỡ cá. Thân thịt lớn được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 12 ngày và thân thịt nhỏ không quá 9 ngày.
5. Bắt thời gian. Nếu nó được khai thác vào mùa đông thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên.

Làm thế nào và trong bao lâu để lưu trữ tươi?

Cá tươi không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì nó chứa lượng chất dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng tối đa. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, chúng sẽ nhanh chóng bị hư hỏng và thịt cũng bị hư hỏng.

Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh và không có nó, ngay sau khi đánh bắt và không chỉ.

Sống, trong tủ lạnh

Nếu bạn dự định bảo quản cá trên kệ tủ lạnh, nó được làm sạch vảy, loại bỏ nội tạng và lau khô bằng khăn ăn và cho vào túi giấy hoặc bọc trong giấy da.

Sản phẩm có thể được rửa sạch dưới vòi nước mát, nhưng điều kiện này không bắt buộc. Điều chính là phải đóng gói kỹ để mùi tanh không thấm vào các món ăn khác và không hấp thụ mùi thơm của chúng.

Vấn đề nhiệt độ, được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu nằm trong khoảng 0...-2 độ thì sản phẩm vẫn tươi trong 3 ngày.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng nhiệt độ thực tế trong tủ lạnh là +4...+6 độ, vì cửa tủ mở liên tục và trên kệ có các sản phẩm, đồ dùng khác. Trong trường hợp này, thời gian lưu trữ nên được giới hạn trong 24 giờ.

Ướp lạnh

Làm mát cá bao gồm việc đặt nó trên kệ tủ lạnh hoặc bao quanh bởi đá vụn. Nó được đặt trong một hộp đựng thích hợp (hộp nhựa hoặc thủy tinh) và phủ đá nghiền từ trên xuống dưới.

Một cách khác để kéo dài thời hạn sử dụng của cá ướp lạnh là cho vào tủ lạnh. trên một kệ đặc biệt gọi là vùng tươi mát. Theo quy định, đây là phần dưới nơi duy trì nhiệt độ tối thiểu.

Chất bảo quản tự nhiên giúp tăng thời hạn sử dụng của thịt tươi. Đó có thể là muối, nước chanh, dầu thực vật. Những sản phẩm này ức chế sự phát triển của hệ thực vật gây bệnh và cải thiện hương vị của món ăn cuối cùng. Đọc thêm đây.

Ở nhiệt độ phong

Không làm lạnh cá ở nhiệt độ phòng có thể được giữ không quá một giờ. Sau một khoảng thời gian quy định, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi trong đó, mặc dù mùi và hình thức bên ngoài của sản phẩm có thể không thay đổi.

Tuy nhiên, có nhiều cách để kéo dài thời hạn sử dụng của thân thịt, ngay cả khi không thể đặt chúng vào tủ lạnh và không có tủ đông. Để làm được điều này, bạn sẽ cần một căn phòng mát mẻ, có hệ thống thông gió tốt.

Tiến hành như sau:

• sản phẩm được làm sạch hoàn toàn, cắt đầu hoặc bỏ mang, bỏ nội tạng, cắt bỏ vây;
• loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy;
• chà xát sản phẩm với muối và hạt tiêu đen;
• bọc nó trong một miếng vải bông ngâm trong dung dịch đặc biệt - để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 200 ml giấm và 2 muỗng cà phê đường;
• Đặt sản phẩm vào thùng chứa và phủ muối thô.

Nếu đáp ứng đủ các điều kiện, cá có thể ăn được trong 3 ngày.

Có thể và làm thế nào để cứu sản phẩm đánh bắt của bạn khi câu cá?

Có một số cách để giữ cho sản phẩm đánh bắt của bạn luôn tươi ngon khi câu cá, ngay cả khi câu cá được thực hiện dưới trời nắng nóng:

1. Đặt cá vào bể, nên đặt ở nơi râm mát, có nước mát cập nhật liên tục. Cá trong điều kiện như vậy có thể sống được vài ngày.Định kỳ, lồng phải được kiểm tra xem có cá thể chết không.
2. Chôn cá. Đầu tiên, bạn cần cho nó vào túi và rắc muối lên trên. Nơi này phải râm mát và ẩm ướt, ví dụ như cát trên bờ ao.
3. Thực hiện muối khô. Để làm điều này, thân thịt được moi ruột, xát muối từ trong ra ngoài, sau đó bọc trong vải cotton tự nhiên và buộc bằng dây bện. Phương pháp này phù hợp nếu nhiệt độ môi trường không vượt quá 18 độ.
4. Sử dụng máy sục khí. Đây là những thùng chứa đặc biệt để cung cấp oxy. Cá sống trong đó rất lâu.
5. Sử dụng túi làm mát. Sản phẩm sẽ vẫn tươi trong khoảng 6-12 giờ.

Đọc về cách bảo quản cá tươi trong tuyết và những nơi khác Đây, đánh bắt cá - đây.

Trong tủ đông

Cá đông lạnh có thể bảo quản được từ 2 đến 12 tháng. Nhiệt độ trong tủ đông không được thấp hơn -18 độ, nếu không quá trình hư hỏng sẽ bắt đầu.

Điều kiện phải tuân theo:

1. Bao bì chất lượng cao. Để cách nhiệt thân thịt, bạn có thể sử dụng màng bám, túi chân không và giấy bóng kính.
2. Cá nhỏ có thể được đông lạnh trong thùng chứa, cá lớn - trong từng mẫu riêng lẻ.
3. Để bảo quản lâu dài, tốt hơn nên sử dụng ngăn dưới cùng của tủ đông.
4. Không để các khu vực hở của cá tiếp xúc với các sản phẩm khác hoặc không khí lạnh giá.

Thời hạn sử dụng trong tủ đông phần lớn được quyết định bởi loại cá. Vì vậy, đối với những giống nhỏ là khoảng 2-4 tháng, đối với những giống lớn thì có thể lên tới một năm. Cho bạn biết về thời hạn sử dụng của cá đông lạnh cái này bài viết về thời gian bạn có thể lưu trữ - cái này.

Phương pháp đông lạnh

Có 3 cách đóng băng cá bắt được:

• trong điều kiện tự nhiên - nó được sử dụng vào mùa lạnh, khi nhiệt độ không khí giảm xuống dưới 0 vài độ;
• đóng băng tiếp xúc bằng chất lỏng - trong trường hợp này sản phẩm được phủ một lớp men mỏng;
• đông lạnh nhanh - thân thịt được đặt trong tủ đông nơi nhiệt độ đạt tới -30 độ.

Các phương pháp đông lạnh cá được thảo luận trong cái này bài báo.

Làm thế nào để rã đông đúng cách?

Có nhiều cách rã đông cá:

1. Đặt nó ở ngăn trên cùng của tủ lạnh. Phương pháp này là dài nhất, nhưng chính xác nhất. Bằng cách này, cá sẽ không bị mất đi hương vị và độ đặc của nó.
2. Trong nước. Để làm điều này, phi lê được cho vào túi và đặt trong hộp có kích thước phù hợp. Nước phải mát. Nếu toàn bộ thân thịt đang được rã đông thì có thể không sử dụng túi mà thay nước mỗi 15 phút.
3. Dưới dòng nước chảy. Sản phẩm phải được đựng trong túi kín.
4. Trong một nồi hấp. Nước không được chạm vào sản phẩm. Việc đun nóng được thực hiện ở nhiệt độ thấp để cá không bị chín. Khi nó tan băng, lật nó lại.
5. Trong lò vi sóng. Nhiều lò vi sóng có chức năng rã đông cá. Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá 7 phút, tùy thuộc vào kích thước của thân thịt. Nó phải được đậy bằng nắp.

Sẽ mách bạn cách rã đông cá đúng cách cái này bài báo.

Vì sao cá đông lạnh bị nát sau khi rã đông?

Nếu sau khi rã đông cá trở nên lỏng lẻo và bắt đầu vỡ vụn, điều này có thể là do những lý do sau:

1. Nó đã được đông lạnh không đúng cách tại nhà máy.Nhiệt độ có thể đã quá thấp. Kết quả là nước bên trong miếng phi lê đã kết tinh. Các tinh thể đã phá vỡ cấu trúc tế bào.
2. Bảo quản cá không đúng cách Nó có thể bị vỡ do thay đổi nhiệt độ liên tục, cũng như khi đông lạnh lại.
3. Cá được rã đông bằng nước nóng
4. Phương pháp nấu sai đã được chọn, chẳng hạn như chiên trên chảo nguội bằng dầu chưa đun nóng.

Đọc thêm đây.

Làm thế nào để muối đông lạnh?

Lời khuyên của Đại sứ cá sau khi rã đông:

• nếu thân thịt còn nguyên thì không cần đợi rã đông hoàn toàn mà việc cắt, thái sẽ dễ dàng hơn;
• Tốt hơn nên muối cá lớn thành từng miếng sẽ tiết kiệm thời gian;
• Trước khi muối, sản phẩm được rã đông trong tủ lạnh - không thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong nước nóng;
• nên sử dụng muối thô để loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi sản phẩm;
• Sản phẩm phải được đặt trong hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy;
• Trước khi muối, bạn cần rửa sạch cá và lau khô bằng khăn giấy;
• Tùy theo kích cỡ mà cá có thể được ướp muối từ 3 giờ đến 3 ngày.

Chi tiết - trong cái này bài báo.

Nên phơi khô tại nhà ở đâu tốt hơn?

Đặc điểm bảo quản đồ sấy khô cá ở nhà:

1. Cá khô nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, có độ ẩm 80%. Đây có thể là phòng kho hoặc gác mái. Nhiệt độ không khí không được vượt quá 10 độ.
2. Thân thịt nên được sắp xếp tùy thuộc vào kích thước. Cá nhỏ có thể được bọc thành nhiều miếng trong giấy da, cá lớn có thể bảo quản riêng lẻ.
3. Tốt nhất là treo cá lên móc. Để tránh bị khô, nó được đóng gói trong giấy.
4. Để tiết kiệm không gian, các vây bị cắt bỏ.
5. Nếu bạn định bảo quản sản phẩm trong thời gian dài thì nên cho vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ khoảng -5...-8 độ, nó sẽ không bị hư hỏng trong vòng sáu tháng.
6. Bạn có thể đông lạnh cá khô. Trong tủ đông, nó sẽ có thể ăn được trong một năm. Sau khi rã đông, cần sấy khô trong 2-3 giờ.

Sẽ mách bạn cách bảo quản cá khô cái này bài viết, khô - cái này.

Balyk

Bảo quản balyk cá trong tủ lạnh. Vì điều này bao bì kín được sử dụng: hộp đựng hoặc túi nhựa.

Nó phải sạch sẽ và có nắp đậy kín. Nếu nhiệt độ trong tủ lạnh được duy trì ở mức +2...+5 độ thì balyk sẽ thích hợp để ăn trong khoảng 30 ngày.

Để bảo quản lâu hơn, sản phẩm được bọc trong khăn giấy, cho vào hộp kín hoặc túi chân không rồi cho vào tủ đông. Ở đó nó sẽ vẫn tươi trong khoảng sáu tháng. Sản phẩm không thể đông lạnh lại. Đọc thêm đây.

mặn

Cá muối để được lâu hơn cá tươi, nhưng theo các khuyến nghị sau:

• sản phẩm để trong tủ lạnh - nếu được bọc trong giấy da thì thời hạn sử dụng khoảng 5 ngày;
• thân thịt hoặc phi lê được đặt trong bao bì chân không;
• Dầu thực vật hoặc nước muối giúp kéo dài thời hạn sử dụng - càng đậm thì sản phẩm sẽ càng tươi lâu;
• trong tủ đông, cá chỉ nên được bảo quản trong giấy hoặc vải cotton, nên loại bỏ polyetylen;
• cá muối nhẹ vẫn thích hợp để tiêu thụ khi bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày;
• Trong bao bì chân không của nhà máy, cá muối có thể bảo quản được tối đa 3 tháng, nhưng chỉ khi nó còn nguyên vẹn.

Đọc về cách bảo quản cá muối tại nhà đây, trong tủ đông - Đây.

Màu đỏ

Quy tắc lưu trữ cá đỏ muối:

1. Trong nước muối, nó vẫn tươi trong khoảng 7-10 ngày ở nhiệt độ không cao hơn +2 độ.
2. Không có nước muối, sản phẩm được bảo quản trong túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày.
3. Bảo quản cá đỏ cắt thành từng miếng trong tủ đông. Chúng được làm khô bằng khăn giấy, chuyển vào máy hút chân không hoặc túi thông thường, không khí thoát ra khỏi túi và đóng chặt lại. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm sẽ vẫn tươi trong khoảng sáu tháng.
4. Cá đỏ được đóng gói chân không tại nhà máy có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 tháng.

Trong tủ đông

Quy tắc lưu trữ cá muối trong tủ đông:

• Trước khi cho vào ngăn đá, bạn phải chắt hết nước muối;
• làm khô sản phẩm bằng cách thấm nó bằng khăn giấy;
• thân thịt được cắt thành từng miếng để không cần phải rã đông hoàn toàn;
• Để bảo quản, hãy sử dụng màng bám, túi chân không hoặc hộp nhựa;
• Thời hạn sử dụng của cá muối đông lạnh là sáu tháng.

Sản phẩm tiếp xúc với không khí lạnh càng lâu thì độ ẩm sẽ càng mất đi, điều này ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu cuối cùng của thịt. Nên bảo quản cá trích và cá thu mà không cần đông lạnh.

hun khói

Tính năng lưu trữ ca xông khoi:

1. Trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng, sản phẩm hun khói nóng vẫn tươi không quá 2 ngày.
2. Cá hun khói lạnh được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần ở nhiệt độ không cao hơn +2 độ.
3. Trước khi đặt vào tủ lạnh, thân thịt phải được bọc trong nhiều lớp giấy da hoặc giấy bạc. Bằng cách này, chúng sẽ không bị “ngộp thở” và thấm mùi của chúng vào các sản phẩm khác.
4. Bạn có thể để cá trên hành lang ngoài nhưng với điều kiện nhiệt độ không khí từ -2 đến +2 độ và sản phẩm không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Cá được treo trên dây hoặc cho vào túi giấy.
5. Tất cả nội tạng phải được loại bỏ khỏi sản phẩm chưa có nội tạng.
6. Ở nhiệt độ phòng, cá hun khói có thể bảo quản không quá 3 giờ.

Đọc về cách bảo quản cá hun khói Đây Và đây.

Trong tủ đông

Trong tủ đông, cá hun khói sẽ có thể ăn được trong khoảng 3 tháng. Nó được đặt trong túi chân không hoặc bọc trong màng bám. Bạn cũng có thể sử dụng giấy da.

Màu đỏ

Tính năng lưu trữ cá đỏ:

1. Ở nhiệt độ phòng, cá đỏ tươi có thể bảo quản không quá 2 giờ. Sau đó, quá trình thối rữa thịt bắt đầu.
2. Để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 đến -2 độ sẽ ăn được trong khoảng 8-10 ngày.
3. Nếu cá đỏ được đóng kín trong bao bì chân không của nhà máy thì nó sẽ để được trong tủ lạnh từ 45 đến 60 ngày, nhưng chỉ khi nó còn nguyên vẹn. Bạn nên tìm kiếm thông tin chính xác trên nhãn.
4. Cá đỏ muối tự làm vẫn ăn được trong 2-3 ngày.
5. Để trong tủ đông ở nhiệt độ dưới -18 độ, cá đỏ không bị hỏng trong 3-6 tháng.Tuy nhiên, bạn chỉ có thể đông lạnh những thân thịt tươi chưa được rã đông trước đó. Sẽ thuận tiện nhất khi thực hiện việc này theo từng phần. Đối với hộp đựng, bạn có thể sử dụng túi kín, hộp nhựa hoặc màng bọc thực phẩm.
6. Cá đỏ tươi không đóng gói có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày. Trong trường hợp này, nhiệt độ không khí không được cao hơn +3 độ.
7. Cá đỏ đã qua xử lý nhiệt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nó được đặt trong các thùng chứa và đậy nắp, hoặc bọc trong giấy da (giấy bạc).

Đọc về cách bảo quản cá đỏ Đây Và đây.

Bán cá sống và động vật không xương sống

Đánh bắt và phân loại cá được đặt trong những chiếc lồng được làm giàu oxy. Việc vận chuyển đến điểm bán phải được thực hiện trong các thùng chứa đặc biệt.

Trong cửa hàng, cá sống và động vật không xương sống được bảo quản trong bể cá. Nước trong đó phải được khử clo, duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng từ +3 đến +15 độ. Bể cá không nên tiếp xúc với ánh sáng mạnh.

Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có cá chết hoặc nấm trong bể cá. Vẹm sống chỉ được bán ở những nơi sản xuất. Thời hạn sử dụng của chúng không được vượt quá 12 giờ. Hàu có thể được lưu trữ không quá 10 ngày. Một điều kiện quan trọng là nhiệt độ môi trường xung quanh 3-5 độ. Đọc thêm đây.

Cá đóng hộp

Cá đóng hộp được bảo quản ở nơi mát mẻ, có bóng râm.. Sản phẩm không nên tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ.

Chế độ tối ưu được coi là trong phạm vi 0...+5 độ và độ ẩm không khí không được vượt quá 75%. Kiểm tra nhãn để biết thông tin về thời hạn sử dụng.

Sự hư hỏng được biểu hiện bằng sự phồng lên của nắp hoặc đáy, quá trình oxy hóa chất béo và xuất hiện rỉ sét trên lon. Khi bảo quản đúng cách, miếng cá sẽ rắn chắc, không bị phân hủy thành sợi, có độ đặc và mùi đặc trưng. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Sản phẩm bán hoàn thiện

Cá bán thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh, nhiệt độ cần duy trì trong khoảng 0 ... + 4 độ. Thời hạn sử dụng của các sản phẩm như vậy là một ngày., với điều kiện là thân thịt còn nguyên vẹn.

Chúng được đặt trong các thùng chứa, có nắp đậy và đặt ở kệ dưới cùng. Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, nó có thể được muối.

Bán thành phẩm cắt nhỏ bảo quản trong tủ lạnh không quá 12 giờ. Chúng ta đang nói về các sản phẩm có chứa vụn bánh mì, dầu thực vật, axit xitric và hạt tiêu. Cá phủ bột không nên bảo quản.

Một cách khác để bảo quản bán thành phẩm là cho vào tủ đông. Thời hạn sử dụng của phi lê trong các điều kiện như vậy là 2-3 tháng, bánh bao - 30 ngày, toàn bộ thân thịt - lên đến sáu tháng. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Nấu chín

Bảo quản cá đã nấu chín có các tính năng sau:

1. Sản phẩm không nên để ở nhiệt độ phòng. Ngay sau khi nguội, nó được cho vào tủ lạnh.
2. Cá đã mở nắp không nên bảo quản. Nó là nguồn gây mùi và cũng hấp thụ mùi thơm của các sản phẩm khác.
3. Thành phẩm được chuyển vào thùng chứa, hộp đựng bằng thủy tinh hoặc men và có nắp đậy. Bạn cũng có thể bọc thân thịt bằng giấy bạc hoặc giấy da. Không nên bảo quản cá đã nấu chín trong túi.
4. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cá đã nấu chín nếu cho vào tủ đông. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng màng bám hoặc túi hút chân không. Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là khoảng 3 tháng.
5. Không nên đông lạnh lại cá, bất kể phương pháp chế biến nào.

Chiên

Quy tắc lưu trữ cá chiên:

• sau khi chiên, sản phẩm được làm nguội và cho vào hộp hoặc hộp đựng thích hợp khác có nắp đậy;
• thùng chứa được đặt trong tủ đông;
• Cá có thể ăn được trong 2-3 ngày với điều kiện là cá luôn được làm lạnh ở nhiệt độ không cao hơn +5 độ.

Nếu bạn đã nấu nhiều cá, bạn có thể đông lạnh nó. Đối với mục đích này, bao bì kín được sử dụng. Nhiệt độ tủ đông phải ở mức -18 độ hoặc thấp hơn. Ở dạng này, sản phẩm sẽ phù hợp để tiêu thụ trong khoảng 3 tháng. Chi tiết trong cái này bài báo.

Luộc và nướng

Quy tắc bảo quản thực phẩm luộc, nướng cá:

1. Cá luộc hoặc nướng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 2 giờ.
2. Nó vẫn tươi trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
3. Cá luộc nên để nguyên trong nước luộc cá. Trước khi ăn, hãy đun sôi hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.
4. Nếu không cần nước dùng thì chắt nước và chuyển cá vào hộp hoặc chảo. Nếu không có nước dùng thì nên ăn trong vòng 24 giờ.
5. Cá nướng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong giấy bạc đã nấu chín.Điều này sẽ giúp sản phẩm không bị khô và kéo dài thời hạn sử dụng lên 2 ngày. Nếu dùng rau để nấu ăn thì không nên bảo quản quá 24 giờ.

Chi tiết - trong cái này bài báo.

Nó tồn tại được bao lâu trong bao bì chân không?

Đóng gói chân không giúp loại bỏ sự tiếp xúc của sản phẩm với không khí, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng. Nó có thể được sử dụng cho cá khô, sống, nấu chín và muối.

Ngày hết hạn chính xác phụ thuộc vào loại cá và nhiệt độ lựa chọn:

• Cá tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày và trong tủ đông tối đa một năm;
• cá muối hút chân không có thể để trong tủ lạnh 40 ngày, tủ đông 90 ngày;
• Sau khi mở bao bì chân không ở nhiệt độ lên tới +3 độ, cá có thể bảo quản được khoảng 3 ngày.

Đọc thêm Đây.

Mỡ cá

Quy tắc bảo quản dầu cá:

1. Nếu dầu cá ở dạng viên nang thì thời hạn sử dụng là 2-3 năm. Vui lòng kiểm tra bao bì để biết thông tin chính xác. Thuốc nên được giữ ở nơi tối, ở nhiệt độ không cao hơn +25 độ.
2. Thời hạn sử dụng của dầu cá trong chai là 1 năm. Sau khi mở gói sẽ giảm xuống còn 3 tháng. Hộp đựng phải có màu đục để giúp bảo vệ chất béo khỏi ánh nắng trực tiếp.
3. Sau khi mở, chai được đặt trong tủ lạnh.

Việc tiêu thụ dầu cá hết hạn là không thể chấp nhận được. Nó làm giảm nồng độ chất dinh dưỡng. Ngoài ra còn có nguy cơ biến chứng.Đọc thêm Đây.

Lựa chọn nào mất nhiều thời gian nhất?

Để cá có thể ăn được càng lâu càng tốt, cá phải được bảo quản trong tủ đông. Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, kích cỡ và loại cá, Thời hạn sử dụng của nó trong tủ đông dao động từ 3 tháng đến một năm.

Thân thịt tươi lớn không có ruột và đầu được bảo quản lâu nhất. Chúng có thể vẫn ăn được trong khoảng 10-12 tháng. Cá nhỏ có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Việc sử dụng túi chân không cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng.

Phần kết luận

Cá là một loại thực phẩm dễ hư hỏng. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện bảo quản của nó. Trước hết, điều này liên quan đến chế độ nhiệt độ.

Thời hạn sử dụng của cá khác nhau, điều này phải được tính đến khi gửi sản phẩm đến tủ đông, tủ lạnh hoặc những nơi thích hợp khác.